蟹肉饺子馅料配方？

一、蟹肉饺子馅料配方？

黑木耳和粉条泡发。

步骤 2

拆出螃蟹肉，鸡蛋打散，跟蟹肉混匀，下油锅炒（可以多放点油）。

步骤 3

炒成比较碎的小块。

步骤 4

胡萝卜擦丝，下油锅稍翻炒。

步骤 5

黑木耳、粉条、葱、姜切碎，放一起，先不放调料。

步骤 6

和面（包子）：面粉、干酵母、水混合，揉成光滑的面团（发面面团不用醒面）

步骤 7

均分成6个，擀圆，中间略厚，四周薄。

步骤 8

馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐（先加油再加其他调料，锁住水份），调匀，就可以包了。

步骤 9

包好醒发（夏天30分钟左右，冬天时间比较长）到轻压慢回弹，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，再拿出来。

步骤 10

饺子皮：面粉，水混和均匀，揉光滑，分成14克左右一个。煎，煮，蒸都可以。

二、梭子蟹肉包饺子？

材料

A.红萝卜水饺皮300g，B.绞肉150g，蟹脚肉150g，青葱100g，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.蟹脚肉洗净沥干水分后加入米酒腌渍10分钟备用。

2.青葱洗净切末加入份量外的1小匙盐抓匀备用。

3.取一大容器，放入作法1准备好的材料、其余B材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成绞肉内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的绞肉内馅、作法1的蟹肉，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将蟹肉水饺捞出即可。

三、煮饺子窍门？

步骤/方式一

首先在锅中加入足量的清水，然后大火烧开，在大火中加入适量的食盐，然后用铲子搅拌均匀。

步骤/方式二

慢慢下入包好的饺子，全部下入锅中之后，再用勺子慢慢推动，切记不能搅拌，然后用大火烧开。

步骤/方式三

水开后下入水饺，盖上锅盖后烧开，然后打开锅盖点一次凉水，目的是使饺子内外受热均匀，饺子更容易熟，而且不破皮；再次盖上锅盖烧开，然后再点一次凉水，这时敞开锅盖再一次烧开“点两次水，滚三个开”，饺子全部漂浮起来，看着肚子鼓鼓的，饺子就煮好了。

四、蟹肉韭菜馅饺子怎么做？

用料 面粉 猪瘦肉 螃蟹 韭菜 鸡蛋 六月鲜酱油 盐 色拉油 蟹肉韭菜饺子的做法

1、将面粉和成软硬适中的面团，醒面的过程中做馅儿

2、螃蟹（大的有一个就够了，2人量）洗净蒸熟，将蟹黄和蟹肉取出

3、韭菜3两洗净切末；鸡蛋2个打散炒熟（要嫩一点），少许猪瘦肉切成豆粒般大小的丁

4、先将猪肉丁用少许酱油拌匀入味，韭菜里加少许色拉油拌匀，加适量盐将所有馅料拌匀 包成饺子，煮熟，开吃~ 小贴士 1、上面用料是2人量 2、韭菜和海鲜做饺子都不要放种类过多的调味料，否则就遮盖原有的鲜味了

五、蟹肉饺子馅怎么做？

步骤/方式1

将绞好的猪肉馅儿准备好，还有剥好的螃蟹肉，蟹黄。用少许香叶、八角、桂皮、姜片用温水冲泡出调料水。

步骤/方式2

将鸡蛋打入猪肉馅儿中，顺着一个方向的搅拌，随便你喜欢顺时针还是逆时针。

步骤/方式3

在拌好鸡蛋的肉馅儿中，加入调料水少许，加入鸡精、盐、蚝油、芝麻油，然后继续一个方向搅拌。

步骤/方式4

加入香葱

步骤/方式5

搅拌完觉得馅儿有点干，可以在加入一个鸡蛋，一个方向搅拌

步骤/方式6

加入蟹肉

步骤/方式7

搅拌均匀静置半个小时

步骤/方式8

就可以包饺子了

六、饺子快速解冻的窍门？

1.用包裹把我们的饺子轻轻的装起来，然后放入棉被下面，这样会很快化掉的，他的好处是自然解冻对身体好。

2.把饺子放微波炉里面加热，把时间调久一点，时间大约五分钟。

3.我们计算好自己午休回家的时间，然后把冻住的饺子放在太阳下，在太阳的照射下，自然会化冻，这样吃起了味道很好。

4.可以把饺子放在暖气上，这样时间稍微会长一些，但是也是比较健康的解冻方法，北方的人可以试试，南方就没有机会了。

七、和饺子面的窍门方法？

往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。

八、怎样做蛋饺子窍门？

材料：

猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。

腌料：

白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。

调料：

花生油(8汤匙)。

原料：

鸡蛋数只、瘦肉若干。

备注：

把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

做法

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

九、蟹黄蟹肉饺子馅的最佳做法？

1.食材：蟹黄肉350克、猪肉300克、桃园建民西瓜酱、葱姜、玉米粒、蘑菇、饺子皮、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐各适量

2.做法：

①先把所需的食材准备好，把蟹黄肉放入干净的盆里面；把玉米粒淘洗干净，放入热水里面，焯煮成熟后，取出来，沥干水；

②把猪肉洗净后，沥干水，切成肉末，加入适量的料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，把肉末腌制一下；

③把葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜末；把蘑菇洗净后，放入热水，焯煮成熟，捞出来，切成碎丁；

④热锅烧油，放入姜末炒香，放入蟹黄肉，翻炒出香味，加入桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉和盐，翻炒均匀后，撒些葱花，搅拌均匀，盛出来；

⑤拿一个干净的盆，倒入腌制好的猪肉末，放入玉米粒和蘑菇丁，加入酱油，搅拌均匀，放入蟹黄肉，搅拌均匀，做成蟹黄饺子馅料；

⑥然后把做好的蟹黄饺子馅料包入饺子皮里面，仔细地捏好，放入汤锅里面，煮炖成熟后捞出，即可。

十、如何煎饺子不粘锅窍门？

饺子无论蒸饺水煮还是生煎都特别好吃！如何杜绝生煎时饺子7r粘锅呢？

今天我来告诉大家：煎饺时我们选用平锅，将锅选干净，擦干之后把包好的饺子整齐排好，倒入食用油之后再倒点浠释的淀粉水，开火进行煎制，底制作过程中见饺子侧面岁黄即可