凉调毛豆红萝卜家常做法？

一、凉调毛豆红萝卜家常做法？

凉调毛豆红萝卜做法

食材：

水碱面、梅条肉、甜面酱、黄豆酱、毛豆、香干、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末

处理食材：

去菜场鲜面摊点买了一斤水碱面，这个分量足够一家三口或四口人吃的，这种面条耐煮有嚼劲。梅条肉、香干切丁，黄瓜、胡萝卜切丝，毛豆焯一下水。准备一盆凉开水，里面加几块用凉开水做的冰块。

烧一大锅水，水开了下面条，水滚了加点凉水，再次滚开捞出，立即放入事先准备好的凉开水中，这样面条可以极速的冷却。面条完全凉透以后，倒入沥水篮中控干水分，最后倒入盆中，加入少许芝麻油给它搅拌均匀，防止粘连。

锅烧热，加入少许食用油，倒入肉丁煸炒，依次加入香干丁、甜面酱、黄豆酱翻炒。这种酱会比较咸，不需要再加食盐、味精，要加水调节咸淡。再加少许糖，开小火慢慢熬制粘稠，倒入焯好的毛豆、少许芝麻油，关火，备用。

将凉面一份份装在碗里，根据自己的喜好摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜，将炒好的酱直接浇在面上，一碗诱人的、凉爽的凉面就做好了，再搭配一碗鸡蛋菜秧汤更完美了。

二、毛豆凉性还是热性的

毛豆凉性还是热性的？科学解析揭开谜底

在中国的饮食文化中，食物的性质被广泛讨论和关注。其中，毛豆是备受争议的一个食材。有人认为毛豆具有凉性，适合夏季食用；而也有人坚信毛豆是属于热性的食物，更适合冬季消费。

因此，我们迫切需要科学的解析来揭开这个谜底。本文将通过研究和分析，为大家解答毛豆的性质到底是凉性还是热性。

毛豆的营养成分

为了更好地了解毛豆的性质，首先我们来看一下毛豆的营养成分。毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素E以及矿物质如钾、镁和锌等。此外，毛豆还含有一定量的植物雌激素以及黄酮类化合物。

从营养角度来看，毛豆可以提供高质量的蛋白质和膳食纤维，有助于肠道健康和饱腹感。同时，维生素C和维生素E对于提高免疫力和抗氧化作用也起到重要作用。而植物雌激素和黄酮类化合物则与预防心血管疾病和某些癌症有关。

毛豆的热性属性

有人认为毛豆是属于热性的食物，主要是因为毛豆富含蛋白质和植物雌激素。在中医学中，认为摄入过多的蛋白质和雌激素会导致体内阳气过盛，从而使人体发生内火现象。这就是为什么一些人认为毛豆具有热性属性的原因。

此外，毛豆还含有一定量的酸性物质，如草酸。酸性食物会产生酸性代谢产物，对于机体的酸碱平衡有一定影响。一些人认为过多食用酸性食物会增加机体的酸负荷，导致体内环境偏酸性，进而产生一系列健康问题。

毛豆的凉性属性

另一方面，也有人主张毛豆具有凉性属性，主要是因为毛豆富含维生素C、维生素K和黄酮类化合物。这些成分在西方医学中被认为具有抗炎和抗氧化的作用。因此，一些人认为毛豆可以降火，具有清热解毒的功效。

科学角度的解析

从科学的角度来看，我们不能简单地将食物的性质划分为凉性和热性。食物的性质与人体的生理机制以及个体差异等因素密切相关。因此，我们需要综合考虑多方面的因素。

首先，毛豆的营养成分对于人体的健康具有积极影响。无论毛豆是属于凉性还是热性，对于一般人来说适量摄入并不会对健康造成太大的负面影响。

其次，人体对于食物的热性和凉性的感受是有个体差异的。有些人可能对某些食物更容易产生热感，而另一些人可能不太敏感。因此，食物的性质对于个体来说可能会有所不同。

最后，食物的性质与食用方式和

三、毛豆家常做法？

香辣毛豆

食材

毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片。

做法

1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料八角，姜片，干辣椒，花椒。

2、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠，全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。

四、毛豆炖鱼家常做法？

    毛豆炖鱼是一道美味可口的家常菜品，滋味鲜美又营养丰富。它将新鲜的毛豆和鲜嫩的鱼肉完美结合在一起，既保留了毛豆的清爽口感，又让鱼肉更加鲜嫩入味。下面就让我们一起来看看制作毛豆炖鱼的具体做法。

首先，准备好所需食材：新鲜的毛豆、新鲜的鱼肉、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精以及生抽等。

接下来，处理食材。首先将毛豆剥壳并洗净，让其保持清爽的颜色和口感。然后将鱼肉剁成块状备用。同时，准备一些葱姜蒜末，为调味增香做准备。

然后，开始烹饪过程。首先，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒至香味四溢。接着，将鱼块放入锅中翻炒均匀，使其表面呈现金黄色。这样能够增添鱼肉的美味和口感。

接下来，加入适量的料酒，煮至酒精蒸发后再加入适量的水。水量要稍高于食材，以确保炖的时间内有足够的汤汁。

随后，放入毛豆，轻轻搅拌均匀。然后，加盖大火烧开，再转小火慢慢炖煮约20分钟，让鱼肉炖煮至入味嫩烂。

最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，提升菜品的风味。也可以根据个人喜好加入一些生抽，增添香气和鲜味。

经过慢慢地炖煮，毛豆变得饱满而柔软，鱼肉也变得更加细嫩。吃上一口，清淡的毛豆与鲜嫩的鱼肉相得益彰，回味无穷。

总的来说，毛豆炖鱼是一道简单又营养的家常菜品。它既突显了毛豆的清新口感，又让鱼肉更加鲜嫩入味。无论是平日的家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜品都能让人食欲大开。

五、炒毛豆家常做法？

回答如下：炒毛豆是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

1. 毛豆 500克

2. 大葱 1支

3. 姜片 适量

4. 蒜末 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 植物油 适量

步骤：

1. 毛豆洗净，沥干水分备用。

2. 大葱切成葱花备用。

3. 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。

4. 加入毛豆翻炒，炒至毛豆表面微微泛黄。

5. 加入生抽和盐翻炒均匀。

6. 加入葱花，再翻炒几秒钟即可出锅。

小贴士：

1. 炒毛豆时不需要加水，因为毛豆自带水分，炒出来的口感更佳。

2. 炒毛豆时间不宜过长，否则会影响口感，建议炒5-8分钟即可。

3. 如果喜欢更加香脆的口感，可以适当增加油量。

六、酸菜毛豆家常做法？

酸菜毛豆是一道美味又营养的家常菜，制作起来也非常简单。以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 酸菜 200克

- 毛豆 300克

- 瘦肉 100克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将毛豆洗净焯水，备用。

2. 瘦肉切成小丁。

3. 锅中放油，放入肉丁煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜爆香。

5. 加入酸菜继续翻炒均匀，烹入少许生抽调味。

6. 倒入焯过水的毛豆，加盖焖烧几分钟，直到毛豆变软热透即可。

7. 最后根据口感加盐调味即可。

温馨提示：

1. 酸菜口感比较咸，请在制作时使用较少的盐；

2. 焖烧时间依个人口感而定；

3. 可以根据个人口味添加一些辣椒、花椒等调料。

七、南方毛豆家常做法？

1、毛豆剪掉两端洗净备用。

2、热油爆香姜蒜末和剁椒。

3、下入毛豆翻炒。

4、加入生抽。

5、加入盐后再放入没过毛豆的水煮开，盖上盖儿小火炒制。

6、待水份收干后淋入香油即可。

贴士：

1、毛豆剪去两端这样方便入味儿。

2、剁椒建议最好加，这样毛豆更有味道。

3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效

八、毛豆子家常做法？

1.

首先准备好毛豆子500克，如下图所示，毛豆子要选择新鲜翠绿的，不要选择发红的毛豆子，这样就不新鲜。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再放入500克的毛豆子，用手使劲的搓洗毛豆子，这样能够将毛豆子表面的脏东西全部清除干净。

3.

接着再把毛豆子捞出来剪掉了头，这样是为了让毛豆子更加入味。

4.

锅中放入1000毫升的水，放入香叶五克，八角十克，辣椒15克，花椒15克，盐30克，大火煮开。

5.

开锅以后放入毛豆子500克，煮15分钟即可，15分钟以后直接关火。

6.

关火之后把锅拿到桌子上面，自然晾凉，可以浸泡五个小时的时间，这样毛豆子才会更加入味。

7.

五个小时之后，把毛豆子捞出来，这样做出来的毛豆子十分入味而且好吃。

九、毛豆蒸蛋家常做法？

用料：鸡蛋2个，肉沫  毛豆  生抽  盐  温开水 各适量。

做法：

1.准备好所有食材

2.先将毛豆煮熟

3.将煮熟的毛豆放到准备蒸蛋的盘里备用

4.鸡蛋加肉末、少许盐、生抽搅拌均匀，加入温水（鸡蛋和水比例1:2）撇去泡沫倒入盘里

5.水烧开后，放入盘蒸10分钟，先大火蒸1分钟，然后转小火。出锅后倒点酱油、麻油搞定

十、毛豆煎蛋家常做法？

材料：

毛豆300克、鸡蛋3个、葱末适量、盐适量、油适量

步骤：

1. 洗净毛豆，去掉两边的两个节点，用手轻轻挤压一下，把里面的毛豆豆挤出来，备用。

2. 鸡蛋破入碗中，打散成蛋液，加入适量盐和葱末。

3. 锅中加入适量油，烧热，放入毛豆煸炒一下，炒至毛豆变色。

4. 把打好的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲迅速拌匀。

5. 轻轻摇动锅子，让鸡蛋液均匀铺开，待下面煎熟后，翻面继续煎。

6. 两面都煎至金黄后，取出装盘即可。

提示：

1. 毛豆要先去掉两边的节点，否则会影响口感。

2. 制作的时候要注意火候，不能火太大，否则毛豆会焦掉。

3. 鸡蛋液里面添加葱末是为了提升味道，也可以按照个人口味选择添加其他香料。

4. 煎蛋过程中可以用锅铲轻轻划开，让鸡蛋液煎透，也可以盖上盖子焖煮，煎出来的蛋会更加香嫩。