怎样蒸汽水肉才嫩窍门？

一、怎样蒸汽水肉才嫩窍门？

主料

葱适量

生抽适量

步骤1

准备好新鲜猪梅条肉；洗净，剁成肉糜

步骤2

肉糜加入淀粉、盐

步骤3

倒入生抽，加少许水，拌匀

步骤4

顺一个方向搅拌上劲

步骤5

加入大葱、生姜末、胡椒粉，拌匀

步骤6

将拌好的肉糜用小勺抹平，中间留一小孔

步骤7

肉糜上注入清水，没过肉糜；加入少许生抽调味

步骤8

放入电饭煲，蒸米饭一起蒸熟即可

步骤9

蒸好的汽水肉，淋上芝麻油；肉嫩汤鲜味美

二、武汉汽水肉蒸蛋的做法窍门？

汽水肉

食材：8分瘦2分肥的猪肉300克，姜1块，料酒5克，糖1克，虾皮粉3克，生粉5克，生抽10克，盐5克，清水30克。

制法：1.猪肉冲洗一下，放在案板上剁成肉末，剁得越细越好，然后装盘待用。

2.姜洗干净拍碎，放入石臼里捣蓉，加入料酒，用纱布过滤出姜汁酒，倒入肉馅里面，接着依次加入糖，虾皮粉，盐，生抽，生粉，10克清水，沿着一个方向搅拌。

3.拌至肉馅上劲，加入10克清水继续拌至上劲，最后一次加入10克清水，同样操作。能否成功，这个步骤至关重要，如果搅拌不当，肉馅在蒸制过程中会散开。

4.把肉馅放入碗里，用筷子从中间往碗壁挤压，造出一个小洞。然后把筷子插入小洞转一圈，把肉馅撬动，让空气进入，成菜后就会浮起来。然后加入适量清水，我自己的习惯是清水与洞口齐平。

5.烧开一锅开水，放入肉馅，加盖蒸15分钟，关火后利用余热焖5分钟。

三、汽水肉蒸蛋的做法，汽水肉怎么做？

材主料猪肉碎300g鸡蛋三只辅料麻油适量生抽适量老抽适量 步骤汽水肉蒸蛋的做法步骤11.准备猪肉碎，并用少许生抽，生粉和麻油拌均匀腌制片刻。

汽水肉蒸蛋的做法步骤22.拌均匀的猪肉碎。

汽水肉蒸蛋的做法步骤33.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散。

汽水肉蒸蛋的做法步骤44.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀。

汽水肉蒸蛋的做法步骤55.准备三只鸡蛋。

汽水肉蒸蛋的做法步骤66.当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可。汽水肉蒸蛋的做法步骤77.蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜。

四、汽水肉家常做法，正宗汽水肉怎么做？

用料：猪梅条肉500g、生姜2克、大葱1根｜芝麻油5ml、盐2克、胡椒粉2克、淀粉5克、生抽5ml。 二、汽水肉的具体做法：

1、准备好新鲜猪梅条肉；洗净，剁成肉糜。

2、肉糜加入淀粉、盐。

3、倒入生抽，加少许水，拌匀。

4、顺一个方向搅拌上劲。

5、加入大葱、生姜末、胡椒粉，拌匀。

6.将拌好的肉糜用小勺抹平，中间留一小孔。

7、肉糜上注入清水，没过肉糜；加入少许生抽调味。

8、放入电饭煲，蒸米饭一起蒸熟即可。

9、蒸好的汽水肉，淋上芝麻油；肉嫩汤鲜味美。 三、小贴士 葱姜分别都大概是肉馅的12分之一，适量添加，主要是去腥。但是，千万不要叫料酒。

五、汽水肉蒸蛋的做法汽水肉怎么做？

做法步骤：

步骤 1

在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉（如果觉得干可以加少许水），充分搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

打两个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

准备一个干净的碗，里面放2勺生粉，注入温开水（温度50度左右，注水量与蛋液比例为1:1左右），然后充分的搅拌均匀

步骤 4

将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀

步骤 5

搅匀的温水蛋液先放一旁备用

步骤 6

大火将水烧开，放入肉沫保持大火加盖蒸5分钟左右，直至肉沫变红为白

步骤 7

将备好的温水蛋液倒入肉沫上

步骤 8

盖上锅盖，转为小火蒸10分钟左右

步骤 9

关火出炉，撒上葱花、麻油、蚝油，然后开吃！

步骤 10

蒸蛋汽水肉嫩滑爽口

小贴士

1、肉沫与鸡蛋中加入生粉的作用是让它们口感更加爽滑

2、大火5分钟蒸肉沫，小火10分钟蒸鸡蛋

3、温水注入蛋液，蒸出来的蛋才不会有气孔

六、鲜嫩汽水肉，鲜嫩汽水肉怎样做才好吃？

一，增加肉的吸水量；要选择肥二瘦八的猪肉，去其肉中的筋膜，剁成极细茸，加生姜末，白胡椒粉，盐，调匀，边调边加水，一般三两肉可加水一两，待调至如胶状并有劲。加入极少的淀粉和少量的麻油，再继续搅拌至匀，如果有多馀时间，放冰箱冷藏四五分钟。

 二，采用温开水蒸蛋60~~70度最好；用一只碗将蛋打散，注意要打至蛋的面上有一层泡，才算打匀了，另用一只碗放盐、少量的鸡精，（一点儿味精都不放）倾入已备好的温开水，搅匀，冲入蛋碗中，再将蛋碗中的蛋水复至蒸蛋的碗内， 

三，将调好的肉茸，用筷子扒成小砣，放入蛋液中，上火蒸十分钟出锅，撒上一点葱花即可上桌了。

七、汽水肉是什么？

汽水肉是武汉一道传统的家常菜，尤其适合老人，和孕妇、小孩子食用，毕竟味道可口，关键是其营养物质，容易被人体吸收。对了，汽水不是指雪碧、可乐之类的饮料，而是说这道菜的烹饪手法，通过蒸制，产生了蒸汽循环凝结，滴落在肉里，所以叫做“汽水肉”。

八、山药汽水肉做法？

准备好里脊肉和姜片

2/12

把肉横切不要切断，再竖切同样不切断，再反过来切另一面，横切不断，竖切断，这样切好剁馅只要两分钟就好

3/12

把切好的姜末放切好的肉丁上，剁有肉馅

4/12

4.准备好调肉馅的调味料

5/12

把葱切末

6/12

加入步骤4的材料，蛋清加半个就够了

7/12

像一个方向搅拌上劲

8/12

准好一个盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔，一会注水

9/12

往孔里注上清水，不用太多，表面有点水就够了

10/12

放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右

11/12

准备一只鸡蛋

12/12

五分钟左右，把蛋倒入肉末上，蛋黄落孔上，再蒸十五钟左右，虚蒸两分钟，就好了

九、番茄汽水肉做法？

有次偶然，在一家餐馆吃了这样一道菜，准确说是汤，觉得无论是色、香还是味，都是非常棒滴，然后就学着回来自己动手，发现原来自己做的更好吃，(*^__^*) 嘻嘻……，由于当时没有照片留恋，以后再做一定要照下来！

做法很简单，首先，材料：大番茄3-4个，切成块状待用，番茄酱适量 个人口味，肉，我买的里脊，因为我一点肥肉都不吃，所以自己做就用纯瘦的

准备工作：把肉剁成肉糜，加入适量盐，两个鸡蛋，少许生粉，按道理应该放点姜，但是，本人闻不得姜味，所以冒用，把肉糜和鸡蛋揉匀待用

开始做了，把水烧开，放入番茄，为了出味也可以把番茄先用油先翻炒一下，待番茄煮到一定程度，放入番茄酱，按个人口味，接着，把肉糜做成园子放入，很快就做好了。

肉融入了番茄的酸甜味，汤有点稠稠的，口感非常好！

十、冬瓜汽水肉做法？

食材清单 加入采购清单

东瓜 1个 、 猪后腿肉 200g 、 小葱 2根 、 姜 4片 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1

一整个东瓜，尽量选小一点的。

步骤2

冬瓜顶上用刀切开，把东瓜籽挖空。里面抹一点盐做成冬瓜盅。

步骤3

小葱、姜切成末，猪肉剁成末放入刚盛葱花的碗中，开始调馅。

步骤4

加入一勺盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右。

步骤5

把肉放入东瓜中盖上东瓜盖子。

步骤6

大概四十分钟左右就可以把东瓜取出来了，打开盖子，猪肉与东瓜的香味飘来，冬瓜汽水肉就做好啦！