夏天吃太多凉的身体寒气重，容易胃寒，这时候在早上吃两片姜糖片或者姜汁软糖是不错的选择！
下面分享姜糖片、姜汁软糖的做法及操作要点，教你怎么做好吃又保健的姜糖片。
1、姜 糖 片
主料：
黄姜500克、白糖500克
做法：
1. 这个姜就是上好的黄姜，把黄姜去皮，切成薄片，然后放到盆里。
2. 加入冷水浸泡去掉一些辣味，这个时间大约浸泡一上午既可以了；捞出控干水分，加入白糖腌渍约1-2小时， 白糖基本融化了。
3. 倒入锅里，小火加热，把多余的水分蒸发干，看起来有好多的白泡泡，生姜已经呈透明状。就可以把它倒入不粘锅。来回翻炒，冷了就会自动有好多糖沙包裹。
4. 零失败的一款保健小零食。
小贴士：
1，在煮的时候糖浆的粘稠度要很好的掌握，翻炒不用倒锅也可以，只是冷的慢一些。
2，在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
3，用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。
4，生姜的储存也很简单，不要包裹太严实，把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。
2、椰 蓉 姜 汁 软 糖
主料：
姜汁200克、糯米粉200克、红糖200克、清水20克、椰蓉10克
做法：
1. 生姜切碎放入料理机打成姜汁，生姜打好用纱布袋压出姜汁，用筛子过滤下姜汁去掉姜渣，放入糯米粉搅拌。
2. 揉成姜汁面团，红糖加水开始熬糖浆，红糖浆熬到冒小泡即可关火，把红糖浆倒入面团中搅拌成无颗粒面糊。
3. 用筛子过滤下面糊，过滤好的面糊倒入容器中盖上保鲜膜上蒸笼大火蒸25分钟。蒸好的取出把熟面团用擀面杖擀平，放凉后放急冻柜冷冻1小时。冷冻好后切成同等大小的方块裹上椰蓉。美味又营养丰盛的姜汁软糖就做好了。
小贴士：
也可以用黑糖制作哦，看个人口味。蒸的时候必须把容器盖上保鲜膜这样蒸出来的熟面团才不会过多水分导致不成型。（如果没有椰蓉，可以加糖霜哦）
食材：红薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉适量
制作：
1、将红薯淀粉、果汁、白糖100克搅拌均匀，一直到没有颗粒的细腻牛奶状。
Tips：
1）红薯淀粉特别容易沉淀，一开始搅拌的时候会有明显的阻力，等到搅拌开就行了。
2）一定要把粉糊水搅匀到没有颗粒的状态，实在搅不匀可以过滤几遍，滤掉渣滓。
3）果汁可以换成自己喜欢的任意口味，也可替换成清水，然后调节味道可以挤入50克左右的柠檬汁。
2、将粉糊倒在不粘锅里面，开中火不停的搅拌，搅拌到一会你会发现，随着锅子的加热粉糊开始慢慢的结块，而且越来越浓稠，最后出现成团的状态，这时候加入100克白糖。
Tips：
1）一定要用不粘锅！不要用铁锅，不然炒出来会有一股铁锈味。
3、炒到把白糖全部吸收掉，再加100克白糖，等再吸收掉最后加剩下的100克白糖，全程一定要不停的翻炒，最后你就会看到拉丝的状态，而且炒起来越来越费力。
Tips：
1）第三次加白糖的时候就要转小火了。
2）炒的时候第一次加白糖，因为粉糊含水量大会吸收得很快，第二次第三次加白糖就明显的不是很好吸收了，这是因为在炒制的过程中大量的水分已经蒸发走了。
3）炒的时候一定要不停的翻炒不停的翻炒。
4、把炒好的抱团状的粉糊倒在铺了熟粉的模具里整形，自然放凉，切块即可食用。
Tips：
1）熟粉用的是玉米淀粉，在干锅状态下不停翻炒，炒出香味就算炒熟了。
2）一定要凉透了再切，这样拉丝的效果是最好的。
首先需要准备食材：熟芝麻150克、玉米淀粉60克、麦芽糖150克、白糖100克、猪油30克、桂花适量。可以根据自己喜好使用油脂，花生油、黄油也都可以。
制作的第一步，先把玉米淀粉倒入大碗中，满满加入凉开水，一边加入一边用筷子搅拌，搅拌至粉浆完全均匀无结块，粉浆的浓稀度和平常喝的酸奶一样即可。然后把白糖倒入不粘锅里，加入30克左右的凉开水和10克的猪油煮沸，煮沸后倒入粉浆，不停地搅拌至面糊状。
全程一定要用小火熬煮，大火容易焦。至面糊状后，再加入麦芽糖继续熬煮，面糊会越来越浓稠，然后倒入剩余的猪油，不停用铲子翻动，煮至麦芽糖面糊变得不易流动，而且不时的冒泡时，撒入桂花，拌匀后关火。
最后在铁盘子里铺上一层熟芝麻，倒入麦芽糖面糊，用铲子铺平后，在上面再撒上一层熟芝麻。完全冷却后，将牛皮糖切成小块就好啦！
选用未成熟、肉质细嫩、横径在3.5厘米以上的青色黄瓜，用清水充分洗净，横切成长4厘米左右的段，并将瓜段的瓜心捅掉，再用刀在瓜段周围划上条纹，立即投入饱和澄清石灰水中浸渍7小时左右，再移人含2％明矾和微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时，然后移出、沥干。
将瓜段50千克放进糖渍槽中，再将50％浓度的糖液45千克加热煮沸，趁沸倒进槽中，浸渍24小时。第二天把浸渍槽中的糖液泵人加热锅，煮沸到104℃，加入安息香酸钠0.04千克，趁热倒入糖渍槽内再浸渍2天，中间移出糖液再加入2次，使浸渍均匀。
将糖液移出入锅，加砂糖6千克，煮沸到115℃，加入瓜段，拌匀后停止加热，放1天，移出瓜段到烘盘中，稍压成扁块状，入烘干机，以65℃烘干，含水量在14％时移出。用玻璃纸紧密包裹；再用透明聚乙烯袋密封包装，即为成品。
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。
淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。
琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18～24%之间。
明胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。
在软糖中适于添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖
1、调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。
2、冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5，搅匀后第二次加入2/5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。
3、熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。
4、冷却：冷却的方法有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。
5、成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密。
1、调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。
2、冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5，搅匀后第二次加入2/5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。
3、熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。
4、冷却：冷却的方法有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。
5、成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密。
准备材料
步骤 2
融化黄油
步骤 3
加棉花糖，搅拌至融化。
步骤 4
放入奶粉，充分拌匀。
步骤 5
拌入坚果，揉匀，铺平。
6冷却凝固切块，即可享用
红枣去核，不粘锅加热黄油，放入棉花糖待融化下枣，使每个枣外均匀裹上棉花糖，把枣一粒粒分开滚滚圆，外面沾一层奶粉，开吃。
酒心糖属于砂壳糖一类的制品，它是把糖浆注模后，在粉模的周围结成一层砂性晶壳而成型，故其外型是随着粉末的形状而定的，常见的是圆头型，因为圆头型在制粉末和注模等操作上躺方便。再在内灌高浓度的曲酒。
酒心糖颗粒宜小，以便于整粒进口食用，否则糖粒太大，咬破时，酒液流出，导致玷污衣物。
酒糖包装多用纸盒，盒内装垫以纸屑，可避免糖粒互相碰撞而破裂。
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