腐乳小花卷的做法？

一、腐乳小花卷的做法？

食材明细、面粉200g、水100g、酵母3g腐乳1大块、熟黑芝麻适量

1.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2.取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

 3.擀成一张大面皮

 4.撒上一些油上面，抹匀

5.然后抹上较厚的一层腐乳

 6.撒上些熟黑芝麻上面

7.压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

8.切成均匀的等份

9.取两个叠在一起，大拇指往中间按

10.然后拉住两头，像拧麻花一样扭

11.扭到底部两头捏紧

12.将所有的都这样做好

 13.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻

14.发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

二、腐乳花卷最正宗的做法？

食材明细

面粉

200g

水

100g

酵母

3g

腐乳

1大块

熟黑芝麻

适量

咸鲜

口味

蒸

工艺

数小时

耗时

简单

难度

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：1 1面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：2 2取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：3 3擀成一张大面皮

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：4 4撒上一些油上面，抹匀

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：5 5然后抹上较厚的一层腐乳

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：6 6撒上些熟黑芝麻上面

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：7 7压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：8 8切成均匀的等份

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：9 9取两个叠在一起，大拇指往中间按

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：10 10然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：11 11扭到底部两头捏紧

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：12 12将所有的都这样做好

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：13 13蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：14 14发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

三、自制豆腐乳窍门？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤·step2

干辣椒洗净，晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。

步骤·step3

将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。

准备五香粉一袋，40g。炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。

步骤·step4

将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。

步骤·step5

敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封。一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了。

四、空气炸锅炸花卷窍门？

将蛋黄液刷到花卷表面顶，然后撒上黑芝麻点缀，放进空气炸锅，200度烤个8分钟就可以出锅啦

五、花卷没蒸熟补救小窍门？

花卷之所以会蒸不熟，主要的原因就是蒸制的时间不够，一般来说建议再蒸一段时间，但是花卷半生半熟的情况下，再蒸便会浪费时间。

这时，可在锅内加少量纯粮食酒，烧到锅中气足时，花卷即熟。此方法不但省时间，花卷吃起来还有一股酒的香气。

六、红豆沙花卷窍门

大家好，今天我要和大家分享一些制作美味红豆沙花卷的窍门。红豆沙花卷是一道非常受欢迎的传统中式点心，香甜的红豆沙搭配松软的花卷皮，口感十分美妙。不过，制作红豆沙花卷并不容易，需要一些技巧和经验。下面就让我来告诉大家一些关于红豆沙花卷的制作窍门吧！

选择优质的红豆沙

制作好的红豆沙是制作美味红豆沙花卷的基础。所以，在制作红豆沙花卷之前，我们需要选择优质的红豆沙。优质的红豆沙颗粒饱满，不含杂质，口感细腻。建议大家购买知名品牌的红豆沙，以确保口感和品质。

调整红豆沙的甜度

红豆沙的甜度是制作红豆沙花卷时需要注意的重要因素之一。不同的人对甜食的偏好不同，所以我们可以根据个人口味调整红豆沙的甜度。如果喜欢甜一点的口味，可以适量增加糖的量；如果喜欢清淡一点的口味，可以减少糖的用量。但需要注意的是，糖的用量不宜过多或过少，以免影响红豆沙的口感。

制作松软的花卷皮

红豆沙花卷的花卷皮要松软有弹性，口感好才能更好地搭配红豆沙。制作松软的花卷皮需要掌握一些技巧。首先，需要选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加花卷的韧性。其次，在揉面的时候，要充分搓揉面团，使面筋得到充分发展，从而增加花卷皮的层次感。最后，在发酵的过程中，要注意控制好温度和时间，以确保花卷皮的口感和松软度。

掌握好红豆沙的包裹技巧

包裹红豆沙是制作红豆沙花卷的关键步骤之一。要想包裹好红豆沙，需要一定的技巧。首先，在擀面的时候，要注意将面皮擀成薄而均匀的圆形。其次，在放入红豆沙之前，可以在表面刷上一层薄薄的油，这样可以增加红豆沙和面皮之间的黏合力，避免红豆沙外溢。最后，包裹红豆沙时，要将红豆沙均匀地放在面皮上，并用手指轻轻捏紧边缘，确保红豆沙不会从中间漏出。

掌握好烘烤的时间和温度

烘烤是制作红豆沙花卷的最后一步。烤箱的时间和温度对花卷的口感和颜色起着至关重要的作用。一般来说，建议将烤箱预热至180度，然后将红豆沙花卷放入烤箱中烘烤15-20分钟，或者根据自己的烤箱情况进行适当调整。需要注意的是，烘烤的时间不宜过长，以免花卷过干影响口感。

小贴士

1. 在制作红豆沙花卷之前，建议提前将材料准备好，以节省制作时间。
2. 如果您没有时间制作红豆沙，也可以购买现成的红豆沙来制作花卷，但注意选择品质好的红豆沙。
3. 除了红豆沙，您还可以尝试其他口味的花卷，如豆沙、肉馅等。

希望以上的红豆沙花卷制作窍门对大家有所帮助。红豆沙花卷是一道美味的中式点心，制作起来可能有一些繁琐，但只要掌握好技巧，您也能做出口感绝佳的红豆沙花卷。祝大家制作成功，享受美味！

七、花卷怎么调味好吃窍门

以下是一个关于花卷调味的窍门的长篇博客文章：

花卷怎么调味好吃窍门

花卷，又称馒头，是中国传统的美食之一。简单的配方和制作过程使得花卷成为了家庭餐桌上经典的选择。然而，有时候花卷的味道会有些单调，缺乏足够的风味。如何让花卷更加美味可口？以下是我分享的一些花卷调味的窍门。

1. 添加香料

要给花卷增加风味，最简单的方法就是添加一些香料。在制作花卷的时候，可以尝试加入一些葱姜蒜末、香菜或者花椒粉等香料。这些香料会给花卷带来独特的香气和口感，让它更加美味可口。

2. 制作花卷馅料

另一种提升花卷味道的方法是在花卷内部加入馅料。香甜的肉馅、咸鲜的蔬菜馅或者口感丰富的豆沙馅都是不错的选择。制作花卷馅料时，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材，自由发挥创意。

例如，将切碎的猪肉与葱末、姜末和适量的生抽、料酒、盐等调料混合，制作成肉馅；将洗净的菜叶切碎，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，制作成蔬菜馅；还可以使用豆沙等甜馅料，给花卷增添一丝甜蜜的味道。将馅料包入花卷中，烘烤出来后，花卷会更加美味可口。

3. 使用发酵剂

花卷的口感和口味很大程度上取决于面团的发酵情况。使用适量的发酵剂，可以让花卷更加松软香甜。在制作面团时，可以加入酵母或发酵粉等发酵剂，按照指定的比例搅拌均匀，让面团充分发酵。发酵后的花卷口感更加绵软，味道也更醇厚。

4. 调整水面比

水面比是指面粉与水的比例。合理的水面比可以让花卷更加松软，口感更好。通常来说，面粉中加入适量的水，揉搓成面团，静置一段时间后，再加入适量的油，揉搓均匀，并膨胀发酵，最后制作成花卷。在实际操作中，根据面粉的吸水性来调整水面比，使面团柔软且易于操作。

5. 烘烤前的处理

在烘烤花卷之前，可以进行一些简单的处理来提升其味道。例如，可以在花卷表面刷上蛋液，撒上芝麻或者黑芝麻，这样可以增加花卷的香气和口感。此外，还可以在烘烤时在烤箱中加入一些香叶或者香料，使花卷融合了这些香气，味道更加丰富。

6. 盘前装饰

为了让花卷更加美观，盘前装饰也是重要的一环。可以使用一些创意来装饰花卷，增加食欲。例如，可以在花卷上刻画一些有趣的图案，或者用蔬菜丝等搭配出一些色彩鲜艳的花纹，这样能够让花卷看起来更加精致可口。

总的来说，花卷的调味有很多窍门，可以根据个人口味和喜好来进行调整。无论是添加香料、制作花卷馅料，还是使用发酵剂等，关键是在制作过程中注重细节，用心对待。希望以上的花卷调味窍门对您有所帮助，让您制作出更加美味可口的花卷。

Enjoy!

八、花卷配料的做法窍门

花卷配料的做法窍门

花卷是一道古老而美味的传统中国面点，通常在早餐或午餐时食用。花卷的关键在于配料的选择和做法的窍门，只有选用适合的配料并采取正确的制作步骤，才能制作出鲜嫩可口的花卷。本文将分享一些花卷配料的做法窍门，希望对您有所帮助。

主要配料

制作花卷的主要配料包括面粉、酵母、食盐和水。其中面粉是制作花卷不可或缺的基本材料，它决定花卷的口感和韧性。酵母是发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，增加花卷的软度。食盐可以提升花卷的味道，使其更加美味。水则是用来调整面团的湿度，达到适宜的面筋含量。

选用优质面粉

选择优质面粉是制作花卷的重要一步。推荐选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的面筋含量，可以使花卷更加筋道。此外，选择蛋白质含量较高的面粉也可以增加花卷的口感。您可以根据自己的口味选择不同的面粉，例如全麦面粉、低筋面粉等。

合理掌握面团湿度

面团的湿度是制作花卷的关键因素之一。面团过于湿润会导致花卷发粘、发硬，面团过于干燥则会导致花卷口感不佳。一般来说，面团的湿度控制在65%左右比较适宜。您可以根据实际情况适量增减水量，调整面团的湿度。

正确使用酵母

酵母是发酵的关键，对于花卷的口感起着至关重要的作用。在使用酵母时，可以将酵母与温水混合搅拌均匀，让酵母充分溶解。然后，将面粉、食盐、水和溶解好的酵母混合搅拌成面团。面团醒发的时间一般为1-2小时，可以将面团放置在温暖的地方，让酵母充分发酵。发酵后的面团更加蓬松，制作的花卷口感更加绵软。

适当添加调料

如果您喜欢口感更加丰富的花卷，可以适当添加一些调料。例如，您可以在面团中加入芝麻、葱花、香菇等调料，增加花卷的风味。此外，您还可以根据自己的口味添加一些辣椒粉、五香粉等调味料，让花卷更加美味。

制作技巧

除了上述的配料选择和做法窍门，还有一些制作技巧可以帮助您制作出完美的花卷。

• 在搅拌面团时，可以使用刮板将面团从盆壁上刮下，确保面团充分混合均匀。
• 在揉面团时，可以用手掌心的力量均匀推压面团，激活面筋，增加花卷的韧性。
• 在擀面团时，可以先将面团擀成长方形，再从上到下卷起，利用身体的重力帮助面团更好地成型。
• 在发酵时，可以将面团放置在温暖潮湿的环境中，例如用湿布覆盖的碗中，这样有利于面团的发酵。
• 在上锅蒸之前，可以在每个花卷的表面刷上一层水，这样可以使花卷更加光滑。

综上所述，花卷配料的做法窍门关乎面粉的选择、面团湿度的掌握、酵母的使用以及调料的添加等方面。只有合理选用配料并掌握制作技巧，才能制作出口感鲜嫩的花卷。希望本文的内容对您有所帮助，祝您制作花卷成功！

九、花卷各种味道做法窍门

无论是早餐还是下午茶，花卷都是许多人心中的最爱。松软的口感、浓郁的味道，让人无法抵挡。不过，你有没有想过如何做出各种不同的花卷呢？今天，我将和大家分享一些制作花卷的窍门和各种美味的做法。

基础花卷做法

首先，让我们先来了解一下基础花卷的制作方法。以下是制作基础花卷的步骤：

1. 准备好所需的材料：面粉、酵母、糖、盐、油和温水。
2. 将面粉、酵母、糖、盐放入一个大碗中混合均匀。
3. 慢慢加入温水并搅拌，直到面团变得光滑且不粘手。
4. 加入油，继续搅拌面团，直到油完全被吸收。
5. 将面团放在盖上湿布的大碗中，放置在温暖的地方发酵，直到两倍大。
6. 将面团取出，揉搓数分钟，将面团分成小块，然后擀成长方形。
7. 将面团从一侧卷起来，形成花卷的形状。
8. 将花卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，再次发酵30分钟。
9. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

咸味花卷

除了传统的甜味花卷，咸味花卷也是一种非常受欢迎的选择。下面是一种简单而美味的咸味花卷做法：

1. 在基础花卷做法的基础上，加入适量的葱花和盐。
2. 将葱花和盐均匀地撒在擀开的面团上。
3. 将面团从一侧卷起，形成花卷的形状。
4. 按照基础花卷的步骤进行发酵和烘焙。

香葱花卷

如果你喜欢葱香味道，那么香葱花卷一定会成为你的最爱。下面是香葱花卷的制作方法：

1. 在基础花卷做法的基础上，加入适量的葱花。
2. 将葱花揉入面团中，直到均匀分布。
3. 按照基础花卷的步骤进行发酵和烘焙。

芝士花卷

如果你喜欢芝士的浓郁口感，那么芝士花卷将会成为你的最爱。以下是制作芝士花卷的步骤：

1. 在基础花卷的面团中加入适量的芝士丝。
2. 将芝士丝揉入面团中，直到均匀分布。
3. 按照基础花卷的步骤进行发酵和烘焙。

椰蓉花卷

椰蓉花卷是一道口感松软、口味独特的花卷。以下是制作椰蓉花卷的步骤：

1. 在基础花卷的面团中加入适量的椰蓉。
2. 将椰蓉揉入面团中，直到均匀分布。
3. 按照基础花卷的步骤进行发酵和烘焙。

无论你喜欢哪种口味的花卷，以上的方法都能帮助你制作出美味可口的花卷。根据自己的口感偏好，可以选择添加不同的材料来调整花卷的味道。试着动手制作一些花卷，并与家人朋友一起品尝吧！祝你制作成功！

十、农村豆腐乳的做法窍门？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤·step2

干辣椒洗净，晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。

步骤·step3

将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。

准备五香粉一袋，40g。炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。

步骤·step4

将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。

步骤·step5

敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封。一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了。