苏式熏鱼酱汁配方？

一、苏式熏鱼酱汁配方？

1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。

2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。

3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.

4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。

5.放入冰箱腌制。

6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。

7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。

8.2大颗冰糖。十三香3勺。

9.所有辅料放入。

10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。

11.另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了。

12.将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了。

二、苏式熏鱼鲍鱼汁怎么调？

1、两个鲍鱼去掉壳，去除内脏后切十字花刀。

2，锅里放水，把处理好的鲍鱼放进水里焯水三十秒。

3，把葱姜洗净，然后大葱切成一段一段的，生姜切成末备用。

4，另外拿一个锅，锅里倒油，等油热后放入葱、姜、老抽，再加二十毫升水。

5，然后再加入盐和料酒，之后把鲍鱼下进锅里面。

6，再加入一百毫升的高汤，等煮沸后加入准备好的水淀粉，然后用大火收汁以后就可以出锅了。

三、韩式熏鱼

韩式熏鱼：传统的韩国料理以其独特的味道和丰富的色彩在世界范围内广受欢迎。其中一道备受推崇的韩国菜肴就是韩式熏鱼。这道菜肴融合了鱼类的鲜美和独特的熏烤口感，让人垂涎欲滴。

韩式熏鱼是一种传统的烹饪方法，以鱼作为主要食材，并将其熏烤至香气四溢。通常，人们会选用新鲜的鳟鱼或鲑鱼来制作这道菜肴，因为这些鱼类的肉质鲜美，且容易吸收熏烤的味道。

韩式熏鱼的制作需要一定的技巧和时间。首先，将鱼用盐和调味料腌制一段时间，使其更加入味。然后，将腌制好的鱼放入熏炉或烤箱中，以低温慢熏。这样可以使鱼的肉质更加鲜嫩，同时保留其天然的鱼香味。

韩式熏鱼的特点：

• 口感丰富：韩式熏鱼独特的熏烤口感，使其在咀嚼时能够释放出丰富的鱼香味，让人回味无穷。
• 营养丰富：鱼类作为优质的蛋白质来源，富含多种必需氨基酸和微量元素，对人体健康非常有益。
• 制作简单：尽管韩式熏鱼需要一定的腌制和烹饪时间，但整个制作过程相对简单，只需掌握好火候和调料搭配即可。
• 适合搭配：韩式熏鱼可以作为主菜搭配米饭或韩国泡菜，也可以作为开胃菜搭配啤酒或烧酒享用，非常适合与家人和朋友一起共享美食。

如何制作韩式熏鱼：

材料：

• 新鲜鲑鱼或鳟鱼：500克
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 红辣椒粉：适量
• 糖：适量
• 蜂蜜：适量
• 酱油：适量

步骤：

1. 将鱼洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在鱼肉两面均匀涂抹盐和白胡椒粉。
3. 将腌制好的鱼放入冰箱冷藏2个小时。
4. 将腌制好的鱼取出，用纸巾擦干水分。
5. 将蒜末、生姜末、红辣椒粉、糖、蜂蜜和酱油混合成糊状的腌制料。
6. 将腌制料均匀涂抹在鱼肉上，使其吸收味道。
7. 将涂抹好调料的鱼放入熏炉或预热好的烤箱中，以低温慢熏30分钟。
8. 将熏鱼取出，撒上葱花或香菜作为装饰。
9. 韩式熏鱼即可享用。

总结：

韩式熏鱼作为一道经典的韩国料理，以其独特的熏烤口感和丰富的鱼香味在餐桌上大放异彩。制作韩式熏鱼并不复杂，只需选用新鲜的鱼类食材，腌制并低温慢熏即可。这道菜肴不仅口感丰富，还富含营养，是餐桌上的佳品。无论是作为主菜还是开胃菜，韩式熏鱼都能带给您美味的享受。趁着周末，动手试一试制作韩式熏鱼，与家人朋友一同品尝这道美味的韩国佳肴吧！

四、熏鱼技术配方

博客文章：熏鱼技术配方

随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注美食的制作。今天，我将向大家介绍一种独特的熏鱼技术配方，它不仅简单易学，而且味道鲜美，绝对是一道令人垂涎的佳肴。

准备工作

• 新鲜鱼一条，约500克
• 食用盐适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱适量

首先，将新鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。

制作过程

• 将食用盐、酱油、料酒涂抹在鱼块上，并按摩片刻，确保鱼块均匀腌制。
• 将腌制好的鱼块放入烤盘中，放入预热至200度的烤箱中，烤制约20分钟。
• 在烤鱼的过程中，准备一些葱段和生姜片，烤好后撒在鱼块上。

熏鱼的过程中需要注意观察火候，避免烤焦。另外，鱼的切块大小也会影响烤制时间，切块小的话烤制时间会相对较短。

小贴士

• 腌制鱼时使用料酒可以去腥味，同时加入生姜片可以去寒提鲜。
• 在烤制过程中加入葱段和生姜片可以使鱼更加美味。

这道熏鱼技术配方简单易学，营养丰富，口感鲜美。无论是作为主食还是小吃都非常适合。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

结语

美食的制作是一门艺术，它需要我们不断地探索和尝试。希望通过这次分享，大家能够掌握一种独特的熏鱼技术配方，为自己和家人带来一道美味佳肴。如果有任何疑问或建议，请在评论区留言，我们共同探讨美食的魅力。

五、苏式卤菜

苏式卤菜的历史与文化

卤菜是江南地区传统名菜之一，而苏式卤菜更是其中的佼佼者。作为一道历史悠久、文化底蕴深厚的菜品，苏式卤菜的发展历程可以追溯到春秋战国时期。当时，吴越地区的居民已经开始利用各种食材进行卤制，并逐渐形成了独特的口味和风味。 苏式卤菜的特点在于其用料丰富、选材讲究、烹饪技艺高超。选用猪蹄、鸡爪、鸭翅、鸡蛋等多种食材，经过长时间熬煮，使其充分吸收卤汁的香浓味道。此外，苏式卤菜对烹饪技艺的要求极高，需要掌握好火候和时间，确保食材的口感和色泽都达到最佳状态。

苏式卤菜的种类

苏式卤菜种类繁多，包括红烧肉卤蛋、鸭翅卤蛋、猪蹄卤蛋、五香牛肉等。其中，红烧肉卤蛋是最受欢迎的一种，其特点是红亮诱人、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。此外，鸭翅卤蛋和猪蹄卤蛋也是非常受欢迎的菜品之一，其口感鲜嫩、肉质细嫩，是下酒下饭的佳品。

苏式卤菜的食用方法

苏式卤菜的食用方法非常简单，可以作为主食或配菜搭配其他菜品一起食用。通常是将卤蛋与其他菜品一起搭配食用，也可以将卤蛋作为主食单独食用。此外，苏式卤蛋还可以作为早餐的配菜，搭配豆浆、油条等传统早餐食品，让人食欲大增。 总的来说，苏式卤菜是一道历史悠久、文化底蕴深厚的菜品，其用料丰富、选材讲究、烹饪技艺高超。无论是作为主食还是配菜，都是一道非常值得品尝的美食。如果你对苏式卤菜感兴趣，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的。

六、苏式菜系？

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以'金陵三草'和'早春四野'驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤)

七、苏式凉糕？

用料

白糯米 250g，红枣 150g

葡萄干 20g，黄糯米 250

紫糯米 250，粽叶 一包

猕猴桃干 20克，圣女果干 20克，酸浆汤或酸奶 一杯

做法步骤

1、米和水的比例是1：3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24小时。

2、发酵好后汤汁发酸，微微起小气泡。

3、锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。

4、红枣下锅煮成泥备用

5、铺一层米，铺一层红枣交替进行。

6、同时做了2个，一个是用豆腐模具做的，一个用粽叶裹起来。

7、压2个小时，特别有型。

8、果干切丁

9、撒一层果干即可。

八、苏式特产？

以下是一些著名的苏式特产：

1. 苏州饭团：以苏州为代表的江南地区饮食文化中经典的米饭制品，通常以糯米为主料，搭配各种馅料，如咸肉、咸蛋黄、鱼丝等，并用荷叶包裹而成。

2. 淮扬菜：江苏地区著名的传统菜系之一，以扬州和南京为代表，讲究原汁原味、注重刀工和烹调火候。菜品口感鲜嫩，色泽悦目，富有创意和精致。

3. 苏州传统点心：苏式点心以细腻、精致闻名，包括苏式月饼、松糕、桃酥、金丝糕等。其中，苏式月饼以皮薄馅多、颇具花纹刻印技艺而著名。

4. 苏绣：苏绣是中国四大名绣之一，以苏州为源头，具有悠久的历史和精湛的技艺。以精细的刺绣和绚丽的色彩见长，常被用于制作屏风、壁画、绣球等艺术品。

5. 苏州园林：苏州园林是中国传统园林艺术中的瑰宝，以其精致、雅致的设计而闻名。著名的园林包括拙政园、留园、网师园等，展示了江南古典艺术和园林美学的极致。

这些都是苏式特产中的一部分，代表了江苏地区独特的文化和美食传统。

九、熏鱼做法？

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

十、熏鱼菜系？

五香熏鱼

用料：青鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、耗油、生抽、海鲜酱、冰糖、料酒、醋、蜂蜜、老抽、海鲜酱。

做法：

1.首先处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

2.制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。

3.锅中酱料水再次烧开，加入冰糖、料酒、耗油、海鲜酱、生抽、老抽、醋、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。

4.锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。