黑豆卷馒头做法？

一、黑豆卷馒头做法？

4把面胚子卷起来，切成相等的几分，放上蒸笼

5最后在蒸笼上醒发20分钟，即可开火，上汽后蒸12分钟左右即可

二、黑豆馒头简单做法？

准备材料: 黑豆90克，普通面粉180克，酵母3克

黑豆洗净，滤干水分。将黑豆用料理机打成豆粉，然后将黑豆粉和面粉一起放入碗里。

酵母用少量的温水溶化，酵母和牛奶加入面粉里，用筷子搅匀。揉成光滑的面团，将面团发酵至两倍大。

发酵好的面团取出来排气，揉匀，分成均匀的六等份。

整形，放在锅里，在松弛20~30分钟即可开火蒸制。

蒸好的馒头就这么吃当然可以，如果想获得更好的口感，可以做成煎馒头片，准备好鸡蛋液，放入盐打匀。将馒头片放入，均匀裹上蛋液。

平底锅倒油，开火，油热后，将馒头片放入煎制。一面定形后，再翻面，煎制成金黄色即可。

三、黑豆面馒头做法？

食材：

黑豆粉150克、面粉300克、酵母粉3克、水250克

步骤

1：在盆中用温开水化开酵母粉。

2：然后将黑豆粉、面粉一起放入盆中，先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3：在面团上盖上保鲜膜或者湿布，放到温暖的地方，使面团发酵至2倍大。

4：在案板上撒上一层面粉，将面团取出，反复搓揉，直到面团揉到表面光滑、有弹性。

6

步骤5：将面团滚成一个长条，捏出一个个小面团，将小面团依次捏成馒头的形状。

6：捏好形状之后，盖上布，再醒发约30分钟。

7：蒸锅放水，放蒸布，将醒发好的馒头放入，要预留足够的空间。

8：蒸锅开大火，出水蒸气之后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。

四、怎样炒黑豆才酥脆窍门？

水里放百分之十的小苏打，放黑豆泡软，晾干水份再炒即可

五、黑豆泡酱油的做法窍门？

　　1、选豆。选择籽粒饱满、皮薄肉厚、无霉变的小黑豆，剔除破碎粒及杂质。 　　2、浸泡。将黑豆置于缸内，用足量的水浸泡。3小时后，有70％左右豆粒膨胀、豆皮无皱纹时结束浸泡，将豆子从水中捞出。 　　3、蒸煮。将泡好的黑豆置于蒸桶(锅)内，用大火蒸到冒大热气后盖上盖。保持大火继续蒸2小时，当蒸豆散发出浓郁香味，并有70％豆粒能用手捻碎时，即停止蒸煮。蒸煮时要控制好时间和温度。蒸煮温度过高，时间过长，豆粒易脱皮散瓣，影响成品色泽。 　　4、炒面。锅中放入面粉，用文火翻炒，炒至略带焦香味时出锅，冷却。 　　5、拌豆。将蒸煮好的黑豆倒入冷却后的炒面中，拌匀，使豆粒外面均匀地粘附上一层面粉。 　　6、制曲。在泥地房间的地上，放上竹筐或席子，将拌好面粉的豆子分摊在竹筐或席子上。分摊厚度3厘米，豆子上面再盖竹筐或席子。两天后，可见豆子上长出白色菌丝，豆粒结成块，此时翻拌1次，使豆粒分散成单粒。再过两天后，当豆粒上长出黄绿色菌丝时，即完成制曲，取出，置日光下晒3-4天。 　　7、洗霉。曲有苦涩味，须用清水洗霉。将曲放在竹筐内用水快速冲洗，尽量减少浸泡时间，防止黑豆曲外的面粉层脱落。 　　8、初发酵。在洗霉后的豆曲上喷适量的凉开水，使其含水量达45％，之后，将其堆积在竹席上(上盖纱布或薄膜)，6-7小时后，长出白色菌丝，有清香味时，即完成发酵。 　　9、配料入缸。将经过初发酵的豆曲放入缸内，备6公斤水和准备好的盐、花椒、姜(切成末)一同放入锅内烧开，至烧出香味为度，让其充分冷晾后，倒入豆缸内搅拌均匀，之后，将缸口用纱布封严。 　　10、发酵成品。将缸置于室外曝晒，开始时，每天搅拌一次，1周后每隔3-4天搅拌1次，经6-8个月的发酵，当豆油颜色由酱色变黑褐色，具有香气，味鲜而微甜时，即为成品。

六、黑豆山药馒头的做法？

白面加黑豆面山药面混合温水放发酵粉和面发好后揉成面团冷水上锅蒸熟即可

七、高粱黑豆馒头的做法？

原料：黑豆、面粉、水、白糖、炼乳、酵母。

做法步骤：

第1步、准备好原料，农家黑豆洗净晾干，或者锅中小火焙干。

第2步、黑豆放入破壁机研磨杯中。

第3步、粉碎机安装好，接通电源，打了1分钟就可以就停止研磨。

第5步、容器中放入面粉400克，黑豆粉100克混合好。

第6步、面包机中放入炼乳20克，水280克，酵母5克搅匀化开，此水量和出的面团是偏软一些的，如果想要硬一些面团减少水量。

第7步、放入面粉和黑豆粉，用筷子先把粉和水搅和在一起，以免面包机揉面的时候面粉会溅起。

第8步、揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜静置10分钟，不用发酵，采取的是一次发酵法。

第9步、醒发好的面团分成50克一个的小剂子。

第10步、取一面团揉成馒头形状，收口朝上，是想做成开花馒头的，面团软发酵和蒸的过程中收口都长一起了。

第11步、揉好的馒头生坯放入铺了湿布的笼屉中，要间隔开，放入装了水的蒸锅中发酵。

第12步、发酵到1.5到2倍大，就可以了，冷水入锅，中大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖，以免馒头遇冷回缩。

第13步、焖够时间打开锅盖取出馒头就可以食用了。

八、黑豆粉做馒头比例？

主料：黑豆90克

普通面粉：180克

辅料：酵母3克

黑豆馒头的做法步骤：

1.黑豆洗净，滤干水分

2.将黑豆用料理机打成豆粉。

3.黑豆粉和面粉加入大碗。

4.酵母用少量的温水溶化。

5.酵母和牛奶加入面粉里，用筷子搅匀。

6.揉成光滑有面团，将面才发酵至2倍大。

7.发酵好的面团取出来排气，揉匀，分成均匀6等份。

8.整形，放在锅里，再松驰20-30分钟即可开火蒸制。

9.蒸好的馒头就这么吃当然可以，如果想获得更好的口感，可以做成煎馒头片，准备好鸡蛋液，放入盐打匀。

10.将馒头片放入，均匀裹上蛋液

11.平底锅倒油，开火，油热后，将馒头片放入煎制。

12.一面定形后，再翻面，煎制成金黄色即可。

九、做馒头的窍门？

第一：发面——使用温水化开酵母粉，加糖促进发酵

不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头，第一步首先要发面，只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中，加一勺白糖，搅拌均匀，再用温水和面，这样可以促进酵母发酵，减少发面的时间，一般冬天面粉发酵需要2-3个小时，尽量放在温暖的地方，将面团醒发至两倍大，里面全部是蜂窝状的，这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。

第二：和面——馒头坯二次醒发10分钟

面团醒发好后第二步就是和面，将面团取出来，开始揉搓排气，揉搓的时间越长馒头越劲道，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后整理成馒头的样子，喜欢吃方的做方的，喜欢圆的做圆的，放在案板上二次醒发，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。

第三：蒸馒头——冷水蒸或是热水蒸

热水蒸馒头——大火20分钟就可以了，做出来的馒头又大又软，但是现在都是用天然气，火力没有那么旺盛，但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的，用天然气的话一般需要25分钟。

冷水蒸馒头——如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。

第四：焖馒头——蒸好之后焖5分钟再出锅

馒头蒸好之后别着急出锅，蒸好后直接打开锅盖，热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩，口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子，焖5分钟之后，等热气慢慢降下去一些，然后再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，非常的暄软。

十、蒸馒头的窍门？

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后,盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。