葱姜蛏子汤的做法？

一、葱姜蛏子汤的做法？

主料

蛏子375克

辅料

姜片适量，香葱适量，油4汤勺，料酒1汤勺，生抽2汤勺，盐0.5勺

食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱

步骤2

烧锅加4汤勺油烧热，下入姜片炝锅。

步骤3

接着，下入已洗净好的蛏子，加1汤勺料酒。

步骤4

翻炒翻炒至蛏子开口。

步骤5

然后，加2汤勺生抽。

步骤6

加0.5勺盐。

步骤7

调味炒匀。

步骤8

最后，搁入香葱，即可。

二、爆炒蛏子王窍门？

步骤 1

蛏子王在菜场剖了洗净后滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。 来一张全家福。

步骤 2

红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。

步骤 3

山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。

步骤 4

洗锅烧红菜籽油，下红辣椒青辣椒干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，洒上葱段装盘出锅。

三、葱姜炒蛏子为啥不放蒜？

蛏子属于海鲜一类

炒海鲜时，是不可以放蒜的。因为大蒜具有强烈的刺激性气味，这种味道进入到海鲜中，会完全的压往海鲜的鲜香味，从而使海鲜吃着不香。

而炒海鲜时，只需要加少许的生姜丝即可，因为生姜具有去腥的作用，它能将海鲜中腥膻味去除，从而使海鲜吃着非常的鲜。

四、葱姜炒蛏子怎么做？

用料

蛏子500克 姜1块 大葱1根 小米椒2个 盐适量 蚝油1匙 白糖10克 料酒1匙 生抽1匙 花生油15克

做法

1/9 准备一斤蛏子。

2/9 加盐泡水一到二个小时左右，使其吐尽沙子，中间勤换几次水。

3/9 清洗干净备用。

4/9 锅里烧开水，放入蛏子加点盐，蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。

5/9 姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。

6/9 热锅倒入5克花生油，油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。

7/9 蛏子倒进去大火翻炒，加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。

8/9 撒上切好的葱丝，翻炒几下关火。

9/9 装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了，尽情享用吧。

五、葱姜炒蛏子的家常做法？

葱姜炒蛏子是一道美味的海鲜菜品，口感鲜嫩，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下它的制作方法。

首先，我们需要准备新鲜的蛏子。将蛏子洗净，并在开水中焯烫一下，这样可以去除一些杂质和腥味。然后将蛏子沥干备用。

接下来，我们需要准备葱姜蒜等配料。将葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜蓉。这些配料的加入可以增添菜品的香味。

然后，将锅放在火上加热，倒入适量的食用油。待油热后，将葱姜蒜爆炒出香味。

接着，将蛏子倒入锅中翻炒。炒制过程中要用锅铲轻轻翻动，不断搅拌，使所有的蛏子都能均匀受热。

当蛏子变色之后，我们可以加入一些调料。常见的调料包括盐、鸡精、生抽等。根据个人口味可以适当增减，增加调味的丰富度。

最后，待蛏子熟透后，撒上一些葱花进行装饰。这样不仅可以提升菜品的美观度，还能增添一份清香。

葱姜炒蛏子制作完成。这道菜品具有香辣鲜嫩的口感，葱姜的香味和海鲜的鲜美相互融合，令人回味无穷。除了口感上的满足，蛏子还含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有益。

这道葱姜炒蛏子非常适合作为主菜或下饭菜，请大家尽快尝试制作吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能为您带来意想不到的惊喜。

六、爆炒蛏子的做法窍门怎么清洗蛏子？

　　把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

　　这一步有几点需要注意——

　　一是清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。

　　二是食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。

　　三、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。

　　四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

第二步：

　　静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

第三步：

　　捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

　　如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

七、葱姜炒蛏子的做法是什么？

葱姜炒蛏子，是一道口感鲜美的海鲜菜品，非常适合夏季食用。以下是葱姜炒蛏子的做法：

材料：

- 活蛏子（500克左右）

- 葱（适量）

- 姜（适量）

- 辣椒（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 生抽（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 先将购买的蛏子放在清水中浸泡数小时，帮助蛏子排出泥沙等杂质。

2. 将放净泥沙的蛏子洗干净备用。葱、姜切成末；辣椒切碎备用。

3. 平底锅中倒入适量油，烧至7成热后，放入葱姜末爆香。

4. 加入切碎的辣椒进行翻炒，然后将蛏子倒入锅中进行快速炒制，加入少量生抽和适量的料酒调味。

5. 继续用铲子不断翻炒，直到蛏子全部张开。注意不要煮过久，否则口感会变硬。

6. 加入适量的盐和鸡精进行调味，同时继续翻炒均匀。

7. 炒至汤汁收干，蛏子表面略微焦黄就可以关火了。

8. 转移到盘中，浇上少许香油，撒一些葱花即可装盘上桌。

小贴士：

- 浸泡蛏子的时间越长，洗净后的蛏子就越干净。

- 烹制时火力要快，以免蛏子口感变老。

- 烹制过程中，需要多次加入料酒来去除蛏子中的异味，并且增添香味。

八、姜葱炒蛏子王窍门？

蛏王肉300克，青线椒一个，小米椒2个，大葱一根，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油各适量。

做法：

洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。

将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。

待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。

取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。

锅内倒油，下葱片爆香。

倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。

将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。

九、葱姜蛏子烧出来不开的方法？

葱姜蛏子烧出来不开口的方法如下：蛏子的前期清理工作：将蛏子放入清水中，并多加一些食盐浸泡半个小时，用盐水泡蛏子吐沙快还干净。在这个间隙，把小葱切段、生姜、大蒜切片放在一起备用。蛏子焯水：锅内烧水，温水时放入蛏子，同时倒入一些料酒去腥。注意要用温水，如果把蛏子烫熟会影响鲜味，在温水中蛏子会逐渐开口，这样能充分去除里面的泥沙，待蛏子全部开口以后捞出来放入清水中再洗一遍准备炒制。炒制：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，同时可以放入一些猪油增香。然后倒入葱姜蒜开小火翻炒出香味，把蛏子沥干水分放入锅中颠锅翻炒均匀，这时可以适量淋入一些啤酒去腥增香，再开小火煨一会，让蛏子吸收葱姜的香味同时把酒精蒸发出去去除腥味。调味：加入食盐、白糖、胡椒粉，淋入一些生抽颠锅翻炒化开调料。勾芡：勾入一些水淀粉，让调料更好地吸附在蛏子上面。然后再淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可出锅装盘。

十、蛏子的做法大全清洗小窍门？

蛏子清洗方法

1、清水冲洗

平时购买了新鲜的蛏子以后可以直接用清水冲洗，最好能多换几次水，这样可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净，如果感觉用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。

2、盐水浸泡

把蛏子的外壳清洗干净以后再取适量食用盐放在盆中，加入清水制成盐水，然后把蛏子放到里面浸泡，两小时换水一次，这时水中的环境与蛏子平时的生活环境相似，它会不断进行呼吸，会让贝壳中的泥沙吐出到水中。

3、加食用油

把蛏子用盐水浸泡三到四小时以后再加入适量的食用油在水中，这时油会在水的表面形成隔膜，会让水中的氧气减少，蛏子会觉得呼吸困难，加快呼吸速度，能让腹中的泥沙更快吐出。

4、流水冲洗

在水中加入食用油两小时以后就要把蛏子及时取出，然后用一个滤水篓把它装起来，再把滤水篓放在盆中，放在流水下用流水冲洗，这样可以防止蛏子吐出的泥沙再次被它吸回去，多冲洗一会，就会发现蛏子已经变得特别干净。接下来就可以按自己的需要把它制成美味的品了。

清洗蛏子的注意事项

平时清洗蛏子时在水中加食用油能加快蛏子吐沙，但是食用油的数量一定不能过多，一盆水中滴几滴就可以，如果太多水中的氧气就会变得特别少，一会蛏子就会因为缺氧出现死亡，那样洗好以后再吃时，就会觉得味道不鲜了。