面馆现炒浇头做法窍门？

一、面馆现炒浇头做法窍门？

面馆现炒浇头的做法和窍门如下：

材料：

- 瘦肉末100克

- 蔬菜（例如豆角、胡萝卜、生菜等）100克

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、鸡精适量

- 油适量

步骤：

1.蔬菜处理洗净，切好备用；

2.瘦肉末加适量盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；

3.平底锅中倒油，加入葱姜蒜爆香；

4.加入肉末煸炒7-8分钟，肉熟后盛出备用；

5.平底锅内留少量油，加入蔬菜煸炒至变软；

6.加入炒好的肉末，煮至混合均匀；

7.最后加入适量鸡精调味即可。

窍门：

1.瘦肉末需要腌制一段时间，使其更加入味；

2.肉末煎至熟透后再盛出，煮蔬菜时可一并放入锅中；

3.调味时可以根据个人口味来加盐、胡椒粉等调料。

二、面馆浇头面30种

面馆浇头面：一碗汤汤水水的美味！

在中国，面食是人们日常生活中不可或缺的美食之一。而面馆更是人们喜爱的聚集地，提供各种口味独特的面食。今天，我们将介绍一道特别的面馆美食——浇头面。

浇头面，顾名思义，就是在普通面条上添加各种丰富的浇头，让这碗面变得更加美味多样。因此，浇头面在面馆里成为了人们的最爱，尤其是在选择面馆的过程中，人们会特别关注浇头的种类和口感。据统计，现如今，全国有超过30种不同的浇头面。

浇头面的历史

浇头面作为一道流行的美食，已经有着悠久的历史。最早出现的浇头面可以追溯到中国北方的一些地区，尤其是河北、山西等省份。几百年来，浇头面经历了不断的改良和创新，逐渐演变成了现在多样化的口味。

起初，浇头面的浇头只有简单的黄瓜丝、豆芽等蔬菜。随着时间的推移，人们开始创造出更多丰富的浇头，例如炒肉、鸡蛋、酱牛肉等等。这些浇头不仅增加了面条的口感，还丰富了面食的营养价值。正因为如此，浇头面才深受广大食客的青睐。

浇头的种类

如今，在面馆中可以找到各种各样的浇头面。以下是一些比较受欢迎的浇头种类：

• 酱牛肉浇头： 用牛肉切成丁，配上酱汁炖煮而成。这种浇头具有咸香的口感，加入面条中，更加美味。
• 炒鸡蛋浇头： 将鸡蛋打散后煎炒而成。这种浇头带有浓郁的鸡蛋香味，给面条带来柔滑的口感。
• 炒肉末浇头： 使用瘦肉末炒制而成。炒肉末浇头的鲜香味道和咸醇口感，让面馆顾客回味无穷。
• 豆腐干浇头： 将豆腐干切成丝，和其他蔬菜一起翻炒而成。这种浇头清爽可口，为面条增添了丰富的口感。

当然，这些只是众多浇头中的几种。每个地区的面馆都会有自己独特的浇头口味，这也是吸引顾客的一个重要因素。

品味浇头面的独特魅力

与其他面食相比，浇头面有着一种独特的魅力，吸引着越来越多的人们品尝。首先是面条的口感，浇头面选用的是比较宽阔的面条，可以更好地搭配各种浇头。

其次，浇头给了面食丰富多样的口味。不同的浇头带来不同的味道，顾客可以根据自己的口味喜好选择。无论是酱牛肉的咸香味，还是炒鸡蛋的柔滑口感，都能让人流连忘返。

此外，浇头面的制作过程严格讲究，需要经过多道工序。比如，浇头的材料需要根据不同的口味进行处理和烹饪，并且需要严格掌握火候和调料搭配。这样才能保证浇头面的味道和口感达到最佳的状态。

总结

面馆浇头面作为一道风味独特的美食，不仅满足了人们对面食的喜爱，还给了大家品尝不同口味的机会。无论是在北方的刀削面馆还是南方的小馆子，浇头面都能带给你一种美味的享受。

在面馆中，你可以找到适合自己口味的浇头，满足你的味蕾需求。在这30种不同的浇头面中，你可以品味到各种鲜香和口感的完美融合。

面馆浇头面，这一碗汤汤水水的美味，正等待着你的光临！

三、面浇头黄喉是什么浇头？

1. 面浇头黄喉是一种浇在面条上的调料。2. 其中，“面浇头”指的是浇在面条上的调料，而“黄喉”则是其中的一种口味，通常由豆瓣酱、蒜、姜、酱油等调料制成，味道鲜辣可口。3. 面浇头黄喉是中国传统的面食调料之一，除了黄喉口味外，还有其他口味如麻辣、酸辣等。在不同地区和家庭中，制作方法和口味也会有所不同。

四、牛蛙面浇头做法？

工具原料牛蛙

方法/步骤分步阅读

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将牛蛙、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒拌匀之后腌至少半小时

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拿一个锅子，20-30G的高汤调味料配1000G的水（可按比例减少，我这个是两人份的汤底）调匀后大火烧开

3

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拿一个锅子，20-30G的高汤调味料配1000G的水（可按比例减少，我这个是两人份的汤底）调匀后大火烧开

4

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把尖椒下锅，炒香

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快速的将牛蛙放入锅内加料酒翻炒，炒到牛蛙变色

6

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将汤锅里的热汤取适量倒入锅中煮开，然后加耗油、盐、鸡精、糖、黑胡椒调味

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最后调一碗水淀粉倒进去勾芡即可

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然后煮面条，汤底就用煮好的高汤调味料，表面铺牛蛙浇头即可

五、黄鱼面浇头做法？

用料：黄面鱼500g，面条500g，油适量，盐适量，雪菜适量

做法：1.准备好所有食材，先把小黄鱼洗净拆头拆骨。

2.起锅，倒入适量的油当油温升至5成热时，把鱼头鱼骨放入油里编一下然后加水烧汤，不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

3.把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

4.放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。

六、莜面浇头做法？

所需食材：莜麦粉250克，开水适量，干口蘑50克，鲜口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，盐5克，葱姜10克，彩椒30克，水淀粉适量，玉米油20克。

制作过程：

1先把干的口蘑用开水浸泡2小时

2用一个大碗称好250克莜麦面粉进去。

3用开水慢慢往里加水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉都成絮状了就下手揉。

4用手揉成面团，揉完面盖块湿布醒半小时即可。

5面团和好准备做卤，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留着，一会儿用它当做水放进卤里特别增香，然后再切点鲜的口蘑和半根红椒，葱姜都切末备用。

6羊后腿肉切丁

7炒锅烧热加20克玉米油然后下入羊肉丁煸炒。

8羊肉煸炒到变色以后就下入葱姜末爆锅

9葱姜出香味了就下入口蘑丁，鲜的干的一起放进去翻炒一会儿。

10然后加入5克盐，

11鲜口蘑煸炒到变软了就加入20克生抽

12最后加入泡蘑菇的水煮开后盖盖子小火焖10分钟。

13淋入适量水淀粉，令卤汁稍微粘稠些，不过不要太粘稠。

14把彩椒丁倒进去翻匀关火出锅。

15卤做好了咱就开始做莜面鱼鱼，先把面搓成长条再按扁用擀面棍稍微擀擀，擀成一个稍厚的长条

用刮板或是菜刀切一下，然后顺势把刮板从左往右按着碾一下刚切下来的那条莜面，一根带螺纹的鱼鱼就做好啦！

17都做好以后摆放在蒸笼上。盖盖子水开后大火蒸8分钟即可。

七、扯面浇头做法？

原料：面粉、水、盐、西红柿、鸡蛋、菜油、猪油、鸡精、花椒面、小葱、蒜瓣。

做法步骤：

第1步、称300g面粉，加少许盐。

第2步、加水150g。

第3步、厨师机揉15分钟。

第4步、移到面板上揉圆。

第5步、搓成长条，约分成12等份。

第6步、每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。

第7步、西红柿切块，葱切花，蒜剁细。

第8步、起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。

第9步、两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。

第10步、油温起来了煎蛋。

第11步、蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。

第12步、已经是翻沙状态了。

第13步、倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。

第14步、另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。

第15步、逐条扯好后下锅煮至全部浮起。

第16步、夹到碗里。

第17步、淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

小贴士：

1.面粉里放点盐，做出来的面更劲道2.厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿3.也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯4.浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料

八、什么面浇头好吃？

把鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来，即为浇头。

接着开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，米面、麦面、刀切面自由选择。

最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头。浇头的汁缓缓与面汤融合，看起来就很诱人，尝起来味道也很鲜美。

九、素交面浇头做法？

步骤1

胡萝卜切丝

步骤2

豆干切丝

步骤3

芹菜切段

步骤4

姜去皮切丝

步骤5

热锅冷油爆香姜丝

步骤6

放入胡萝卜炒软

步骤7

放入芹菜炒软

步骤8

加入芹菜叶和豆干炒匀

步骤9

加入盐，鸡粉，香油，炒匀后盛出

步骤10

滚水锅中放入面条煮熟

步骤11

热锅冷油放入生抽，糖，老抽，蚝油，小火炒香后加入水煮滚

步骤12

碗中装面条，加汤，加蔬菜即可

十、牛肚面浇头做法？

牛肚面的用料

卤料包 半包糖 酌量辣椒 酌情生姜 适量老抽 一勺

牛肚面的做法步骤

步骤 1

卤料包入锅子加水，加入所有材料，大火烧开转中火，盖盖子，煮出卤料的香味，叫老抽一勺继续煮几分钟

步骤 2

洗净牛肚，控水，待卤汁香味浓郁加入锅子

步骤 3

大火烧沸卤汁，如有泡沫，小心用勺子撇出来，尽量撇干净，最后这样的卤汁是可以反复使用的

步骤 4

这时可以盖上盖子，转小火炖煮一个半小时以上，用筷子戳一下试试，喜欢有嚼劲的，筷子能戳进去就可以了，我喜欢再软呼一点的，所以用了两个小时！

步骤 5

牛肚卤好

步骤 6

根据每次大概要用的量切丝切片都可以

步骤 7

最后可以分装入可以密封的三明治袋，加入一至两勺卤水密封，冷却后可以冷冻保存！吃的时候微波加热配饭或者下面，都是偷懒的好方法喔！