一、冬菜蒸鱼片的做法？

用料

鲢鱼尾

一个

甪直冬菜

50克

盐

少许

姜丝

少许

葱

按需求

料酒

少许勺

步骤 1

1，鲢鱼尾菜场买的时候就是帮忙去鳞的，但是到家还要自己在清理一下，尤其是肚子那边会有一些内脏隔膜之类的。

步骤 2

2，洗干净的鱼控水，先抹一遍料酒，然后抹薄盐，底部和顶部都撒上姜丝，进冰箱冷藏腌制2天。

步骤 3

3.两天后，鱼取出，冲洗控水。准备一个空盘，码鱼，撒姜丝，撒冬菜，封保鲜膜，上锅蒸30到40分钟出锅。

步骤 4

4，我自己吃一般就直接上桌，或者放凉后进冰箱，第二天吃的时候鱼肉是紧实的，鱼冻也特别鲜。如果宴请客人，需要增加一步，撒葱花和少许蒸鱼豉油或者生抽，锅内烧热油，淋在鱼盘上，就可以上桌了

二、陈皮蒸鱼做法大全窍门？

主料

鳊鱼一条

辅料

鲜姜一块

青红朝天椒两三个

葱半颗

黄瓜一小段

胡萝卜一段

配料

绍酒两勺

盐适量

胡椒粉少许

蒸鱼豉油三勺

水少许

植物油少许

1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。

2. 清蒸鱼配菜清洗干净。

3. 把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7. 然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

8. 好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！

温馨小提示

三、蒸鱼头的做法大全窍门？

原料：

鱼头

青椒

红椒

香菜

香葱

生姜

大蒜

花椒

生抽

蚝油

料酒

白糖

食盐

凉开水

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、鱼头用砍刀砍开。

第3步、金针菇切去根部。

第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第9步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒入调料汁。

第13步、煮开。

第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

第16步、拌匀后开吃吧

四、清蒸鱼的做法窍门？

鱼 1只

姜 1-2个

葱 1 根

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 

食用油 

步骤 1

准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

步骤 3

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）

步骤 4

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

步骤 5

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

步骤 6

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）

五、冬菜的潮汕冬菜？

潮汕冬菜是以白菜为主料的菜品。

冬菜是潮汕地区有名的特产，选料精良、制作考究，甘香适口，味道独特！是烹制菜肴的调味佳品。除了直接食用外，在煮菜、做汤(如冬瓜汤放点冬菜味更香)、蒸肉时放进小许，味道特别香。

做法：

1. 冬菜的原料是大白菜，注意要用长的大白菜，而不是圆圆的大白菜。洗净后在太阳底下暴晒。

2. 一直晒到白菜基本没什么水分，一般需要3、5天，所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。

3. 将晒干的白菜切碎，加入粗盐

4. 盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天

5. 将蒜头切碎，放进4中

6. 搅匀后装瓶，装瓶时要尽量压严实，防止空气进入变质。装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月，才开盖食用。冬菜越陈越香，放个一两年也没问题。

六、麦冬菜品

麦冬菜品 - 呼吸清新的中药食材

麦冬，是一种具有悠久历史的中草药，也是一种非常重要的中药食材。麦冬具有多种药用功效，既可入药，亦可用于烹饪，制作各种美味的菜肴。在中国，麦冬被广泛应用于食疗和中药炖汤中，带来了许多益处。

1. 提神醒脑

麦冬富含多种营养物质，其中包括多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等。这些营养物质对大脑的功能有着良好的促进作用，可帮助提高记忆力、注意力和思维能力。因此，将麦冬作为食材，常食用一些麦冬菜品，有助于提神醒脑，增强工作和学习效率。

2. 增强免疫力

麦冬富含多种抗氧化物质，如多酚类化合物、黄酮类化合物等。这些物质具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的损害，有助于提高机体的免疫力。常食用麦冬菜品，可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

3. 润肺止咳

麦冬是一种非常好的润肺止咳食材，被广泛用于中药炖汤中治疗咳嗽、痰多、干咳等症状。麦冬具有润肺、止咳、清热等功效，能够有效地缓解咳嗽症状，改善呼吸道不适，带来清新的呼吸感受。在炎热的夏季，食用一些清凉的麦冬菜品，有助于舒缓嗓子，缓解口渴和干燥的症状。

4. 滋补养生

麦冬具有滋阴润燥、养生安神的作用，被誉为 "润肺之圣药"。食用麦冬菜品可以滋补肺胃，清热养阴，起到滋补养生的作用。尤其是在秋冬季节，人们容易因津液不足而导致干咳口渴、皮肤干燥等症状，适量食用麦冬菜品能够改善这些不适。

5. 特色麦冬菜品推荐

麦冬是一种非常适合炖汤的中药食材，同时也可以制作各种美味的菜肴。下面介绍几个特色麦冬菜品：

• 麦冬莲子糖水：将麦冬、莲子熬煮成糖水，既可口感清甜，又具有滋补养生的作用。
• 麦冬炖雪梨：将麦冬和雪梨一起炖煮，具有润肺止咳的功效。
• 麦冬山药糊：将麦冬和山药一起熬煮成糊状，富含营养且容易消化吸收。
• 麦冬鸡汤：将麦冬、鸡肉等食材一起炖汤，味道鲜美且营养丰富。

这些菜品不仅美味可口，而且具有一定的药用价值。通过食用以上菜品，不仅可以满足味蕾的享受，还能够享受到麦冬带来的健康益处。

总结

麦冬是一种非常重要的中药食材，拥有多种药用功效。常食用麦冬菜品可提神醒脑、增强免疫力、润肺止咳、滋补养生等。无论是将麦冬用于食疗，还是用于制作美味的菜肴，都能够为我们的身体健康带来很多益处。

七、冬菜肉丝冬菜是什么菜？

冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。

八、清蒸鱼的做法大全家常菜窍门

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，具有鲜美的味道和健康的营养，备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是在高级餐厅，清蒸鱼都是一道常见的佳肴。下面将为大家介绍一套清蒸鱼的做法大全，让您可以轻松在家制作出美味的清蒸鱼。

1. 材料准备：

清蒸鱼的材料非常简单，主要需要以下食材：

• 新鲜的鱼：选择新鲜度高、肉质鲜嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
• 调味料：葱姜蒜、料酒、酱油、盐等。
• 配菜：根据个人口味选择适合搭配清蒸鱼的蔬菜，如豆皮、香菜、木耳等。

2. 鱼的处理：

在制作清蒸鱼之前，需要对鱼进行一些处理：

1. 清洗：将鱼用清水冲洗干净，确保表面的污物和腥味被清除。
2. 去鳞去内脏：如果购买的鱼未去鳞和去内脏，需要先用刀将鳞去除，然后将鱼腹部的内脏取出。
3. 切割：用刀在鱼身两侧各切几刀，有助于入味和蒸熟。
4. 腌制：将切好的鱼放入容器中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟，提鲜和去腥。

3. 蒸鱼的步骤：

以下是制作清蒸鱼的具体步骤：

1. 上锅蒸：将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入少量的水，大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸熟。
2. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备一些葱姜蒜末，用于调味。
3. 拌匀调料：将蒸好的鱼放在盘中，撒上葱姜蒜末，再加入适量的酱油、盐和少许料酒，均匀地拌匀。
4. 开锅浇汁：烧热锅后加入适量的食用油，待油温升高后，关火，将热油倒在拌好的调料上，即可听到咕嘟咕嘟的声音，提鲜和增香。
5. 装饰摆盘：最后可以根据个人喜好在鱼身上撒上一些香菜叶或者其他的蔬菜，增添色彩和美感。

4. 清蒸鱼的家常菜窍门：

下面为大家分享一些制作清蒸鱼的家常菜窍门：

• 火候掌握：蒸鱼的时间要掌握好，过长会导致鱼肉过熟而变硬，过短则会导致鱼肉不熟。可以根据鱼的大小和厚度进行适当调整。
• 鲜甜口感：选择新鲜的鱼，并在蒸之前进行腌制，可以让鱼肉更加鲜美。
• 调味合理：在蒸鱼的过程中，可以添加一些葱姜蒜末和适量的酱油、盐和料酒，提升口感和香气。
• 锅中放油：将热油浇在拌好的调料上，可以增添香味和呈现诱人的外观。
• 装饰精致：在摆盘时可以根据个人喜好添加一些蔬菜和香菜叶，让菜肴更加美观。

清蒸鱼作为一道健康美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。通过以上的做法和窍门，相信大家已经掌握了制作清蒸鱼的技巧，不论是家庭聚餐还是请客宴席，清蒸鱼都是一道不可错过的佳肴。

九、南充冬菜？

烟山冬菜，有大盒装，小盒装，礼盒装多个品种，有直接可食的，有需要清洗在吃的，有碎粒的，直接吃的，方便实惠，大众口味，值得购买。

十、天津冬菜和潮汕冬菜的区别？

冬菜是一种半干态发酵性的腌制食品，用来做汤或炒食都风味鲜美，比较出名的有京东菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜天津的冬菜最好。

津冬菜主产于天津市静海县南部及京杭运河两侧，是以大白菜为原料腌制而成，每100公斤原料用盐12公斤，蒜泥10到20公斤，装缸发酵至第二年的春季即可食用。因为津冬菜加有蒜泥，所以有些人又称它为“荤冬菜”，有特殊香味，可直接作菜食用，又可作调味用。

潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜，俗称“杂咸”，有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品种，具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点。杂咸中我最爱的还是冬菜，潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，风味鲜美，是潮汕美食特别是汤面必不可少的调味品。