一、麦冬炒猪脚

麦冬炒猪脚 - 中医药中的无价宝石

麦冬炒猪脚是一道在中医药领域备受推崇的食疗佳品。麦冬和猪脚两者的结合不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。麦冬是一味传统的中药材，被视为珍贵的滋补品，而猪脚则富含胶原蛋白和多种氨基酸，对于肌肤和关节有益。这两者的结合，不仅可以增加食物的口感，还能够为我们的身体带来多重好处。

麦冬的功效与作用

麦冬，其实是一种常见的中草药，被广泛用于中医药领域。它主要生长在中国的华南、华中、华东以及东北部分地区。麦冬被列为上等中药材之一，有着许多传统的药用功效。

• 滋阴养肺：麦冬具有滋阴养肺的功效，可用于治疗肺燥咳嗽、声音嘶哑等症状。
• 清热降火：麦冬具有清热降火的作用，可用于治疗口干舌燥、烦躁多梦等症状。
• 补虚益气：麦冬可补虚益气，用于治疗虚弱无力、乏力倦怠等症状。
• 养胃生津：麦冬可养胃生津，对于胃痛、口腔溃疡等有一定的缓解作用。

猪脚的营养价值

猪脚，作为一种常见的食材，也有着丰富的营养价值。猪脚富含胶原蛋白、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养物质，对于养肤、滋补有着良好的效果。

• 滋阴补肾：猪脚富含丰富的胶原蛋白，可以滋阴补肾，增加皮肤的弹性。
• 补充营养：猪脚富含蛋白质、铁、钙等多种营养物质，可以补充身体所需的营养，增强体质。
• 益气养血：猪脚富含铁、磷等矿物质，有益气养血的作用，适合体虚乏力的人食用。

麦冬炒猪脚食谱

麦冬炒猪脚是一道美味又营养的菜品。下面是一份简单的麦冬炒猪脚的制作步骤：

1. 准备食材：麦冬、猪脚、葱姜蒜等。
2. 预处理猪脚：将猪脚洗净后切块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
3. 炒制麦冬：将麦冬放入锅中炒制，使其散发出香味。
4. 炖煮猪脚：将焯水后的猪脚放入炖锅中，加入适量水，再加入葱姜蒜等配料炖煮2小时以上，直到猪脚变得软烂。
5. 炒制麦冬炒脚：将炖煮好的猪脚取出，放入热锅中炒制，加入炒制好的麦冬，炒匀即可。
6. 上桌享用：将炒好的麦冬炒猪脚盛盘，即可上桌享用。

麦冬炒猪脚的适用人群

麦冬炒猪脚适用于以下人群：

• 体虚乏力者：由于麦冬和猪脚具有滋补和补益作用，适合体虚乏力的人群食用。
• 肺燥咳嗽者：麦冬具有滋阴养肺的作用，可以缓解肺燥引起的咳嗽等症状。
• 皮肤干燥者：猪脚富含胶原蛋白，可以滋润皮肤，适合皮肤干燥的人群食用。

食用注意事项

虽然麦冬炒猪脚有许多好处，但也需要注意以下事项：

• 新鲜度：选择新鲜的麦冬和猪脚，不要选择变质或过期的食材。
• 配料选择：可以根据个人口味选择添加适量的调料和配菜，增加食品的口感和营养价值。
• 食用量：适量食用，不要过量，避免引起消化不良或其他不适。
• 过敏反应：个别人群可能对麦冬或猪脚有过敏反应，食用前请做好相应的食物过敏测试。

总之，麦冬炒猪脚不仅味道美味，还具有丰富的营养价值和药用功效。它是一道中医药中的无价宝石，适合多种人群食用。在享用美食的同时，我们也能够为身体带来多重好处。

注：本文所述的功效和食用方法仅供参考，食用前请咨询专业医生或中医师的意见。

二、猪脚炒什么菜好吃

猪脚炒什么菜好吃

猪脚是一道美味可口的小吃，其做法多种多样，下面介绍几种常见的猪脚炒菜做法。

一、糖醋猪脚

材料：猪脚500克、醋适量、糖适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。

步骤：

• 将猪脚焯水，沥干备用。
• 锅中加入适量油，爆香姜蒜，加入猪脚煸炒。
• 加入料酒、生抽和糖，继续翻炒均匀。
• 加入适量的水，焖煮至猪脚熟透。
• 最后加入醋和水淀粉勾芡，炒匀即可。

特点：色泽红亮，口感酸甜适中，十分美味。

二、红烧猪脚

材料：猪脚500克、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、水适量。

步骤：

• 将猪脚焯水，沥干备用。
• 锅中加入适量油，爆香姜蒜，加入猪脚煸炒至金黄色。
• 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
• 加入适量的水，加盖焖煮至猪脚熟透。
• 注意不要烧干汤汁，收汁装盘即可。

特点：色泽红亮，口感鲜美，十分下饭。

三、酸辣猪脚

材料：猪脚500克、青红椒适量、姜蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量、料酒适量、花椒油适量、豆瓣酱适量。

步骤：

• 将猪脚焯水，沥干备用。
• 锅中加入适量油，爆香姜蒜和豆瓣酱，加入猪脚煸炒至金黄色。
• 加入青红椒和调料翻炒均匀，至辣椒断生。
• 最后加入花椒油炒匀即可。

特点：酸辣可口，开胃下饭，十分美味。

总结

以上三种做法都是非常经典的猪脚炒菜做法，可以根据自己的口味选择其中一种或者多种尝试。需要注意的是，在烹饪过程中要控制好火候，焖煮的时间要足够，才能做出美味的猪脚。同时，猪脚的选择也很重要，要选择新鲜的猪脚，肉质饱满有弹性。

三、猪脚怎么炒才好吃家常

猪脚怎么炒才好吃家常

猪脚是一道美味家常菜品，口感鲜美、营养丰富。在烹饪中，如何将猪脚炒得好吃是一门学问。下面我们将探讨一些技巧和方法，帮助您炒出美味的猪脚。

选择合适的烹饪方法

首先，选择合适的烹饪方法非常重要。猪脚适合采用炖、烧、卤、炒等多种烹饪方法。其中，炒猪脚口感鲜嫩，适合喜欢快炒的人群。在炒猪脚时，可以采用爆炒或快炒的方式，将猪脚快速煸炒至金黄色，保留其鲜嫩口感和营养价值。

准备食材

炒猪脚的食材包括猪脚、姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒等。首先将猪脚焯水，去除血水和杂质，再加入各种调料进行翻炒。

调料搭配

调料的搭配对于炒猪脚的味道至关重要。盐可以增加猪脚的鲜味，酱油可以使猪脚颜色红亮，料酒可以去腥味。同时，葱、姜、蒜等调料也可以增加猪脚的香味。

烹饪技巧

在炒猪脚时，需要注意火候和时间。使用大火快炒，可以使猪脚快速煸炒至金黄色，保留其鲜嫩口感。同时，要注意翻动均匀，使所有猪脚都能均匀受热。此外，加入的水量要适中，避免水过多影响口感。

注意事项

在烹饪过程中，要注意卫生和安全。使用新鲜的食材和干净的厨具，避免交叉污染。同时，要注意火候和时间，避免烧焦或煮过头。

总之，炒出美味的猪脚需要选择合适的烹饪方法、准备合适的食材、搭配适当的调料以及注意烹饪技巧和注意事项。只要掌握了这些要点，您也可以做出一盘美味的猪脚。

四、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

五、云南脆皮猪脚火锅做法窍门？

食材：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 

做法： 

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。 　　

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。 　　

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。 　　

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。 　　

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

六、猪脚姜的猪脚要炒吗？

做猪脚姜的猪脚一定要把它清洗干净以后放入锅中焯水，晾干水分，一定要把水分炒干。

七、猪脚烹饪的5个窍门，教你制作美味猪脚的秘诀

选择新鲜猪脚

要烹饪美味的猪脚，首先要选择新鲜的食材。新鲜的猪脚表面色泽红润，没有血迹和气味。触摸猪脚质地应该紧实，没有软弱感。

另外，挑选猪脚时最好选择带有鸡爪的猪脚，因为鸡爪中的胶原蛋白可以让猪脚更加有嚼劲和口感。

预处理猪脚

在烹饪之前，正确的预处理猪脚可以去除腥味，使其更加美味。首先，将猪脚放入开水中煮沸，并加入姜片和料酒。煮沸后，焯水除去血水和腥味。之后，用凉水冲洗干净。

选择烹饪方式

猪脚可以用来炖汤、红烧、卤味等多种方式烹饪。根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方式。

如果想要炖出鲜美的汤，可以选择加入配料如姜片、葱段、枸杞等一同炖煮。如果喜欢口感酱香浓郁，可以选择红烧猪脚。

此外，煮猪脚的时候还可以加入一些调料，如八角、桂皮、香叶等，增加味道。

猪脚的烹饪时间

猪脚的烹饪时间非常重要。过长的烹饪时间会导致猪脚变得过烂，影响口感；而过短的时间又会导致猪脚口感较硬。

一般来说，猪脚炖煮时间约为1.5-2小时，红烧煮猪脚时间约为1小时。具体时间可以根据个人口感和食材的大小来调整。

使用猪脚的副产品

猪脚除了肉质鲜美，副产品也可大量利用。猪脚汤煮熟以后，可以将剩余的汤和猪脚骨头一起捞出，用筷子拨下汤碗里面结的胶汤，可以用来做猪脚冻等菜肴。

八、猪脚炒什么好吃？

1、酱香猪蹄

材料：

猪蹄1个，小葱1棵，蒜4瓣，陈皮2克，姜适量，草果1个，茴香籽1克，香叶2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽适量，老抽适量，盐少量，糖少量，鸡粉适量

做法：

1、猪蹄斩块洗干净；姜切片，陈皮切丝，葱切段；

2、锅中放水，猪蹄凉水下锅，倒入15ml料酒，焯水片刻，捞出备用；

3、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入猪蹄，翻炒均匀，接着放入冰糖，在锅边沿淋入15ml料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀；

4、倒入开水，水要没过猪蹄，转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉，翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。

2、红烧猪蹄

材料：猪蹄 冰糖适量 干辣椒适量 葱、姜适量 桂皮适量 八角适量

花椒适量 老抽适量 植物油适量 料酒适量 香油适量 盐适量

1，将猪蹄过水焯一下待用，将猪蹄的血水充分地煮掉后盛盘待用

2，在锅里放入适量的植物油，再放入冰糖，直到冰糖融化把猪蹄下到锅里翻炒，使猪蹄均匀地上色

3，加入适量老抽，加入准备好的配料，快速翻炒

4，将猪蹄放入电压力煲中，倒入清水，盖上锅盖选择豆类/蹄筋键，保压约五十分钟即可。

3、啤酒炖猪脚

食材：

猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。

3、猪蹄，啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅，炖2小时左右。

4、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味 ，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

5、腐乳猪蹄

　　用料：猪蹄 适量 老姜 老姜 腐乳 适量 老抽 少许 料酒 少许 白糖 少许 葱 少许

做法：

　1、老姜切片；

　2、锅中放水（没过猪蹄），姜片（葱）、料酒，煮1小时左右；

　3、捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮；

　4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖）；

　5、调好的汁大火煮开；

　6、放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度；

　7、大火收汁即可。

　小贴士：

　1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以；

　2、如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可；

　3、调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖；

　4、最后要用大火收汁，这样颜色才好看。

6、花生猪脚

　　电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，滋味浓郁，让人一吃上瘾！更重要的是，非常的省事。不需要高超的厨艺，即便是零厨艺的厨房新手，完全可以做的来。将材料腌渍过后，丢进电饭煲，交给他来替你完成，咱们要做的，就是等着大快朵颐吧！

　　用料：猪蹄 花生 烤肉酱 油 生抽 老抽 八角 洋葱 姜

　1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮；

　2、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟，捞出洗净，将其切开，剁大块；

　3、锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水；

　4、捞出，用温水洗净，捞出控干水分；

　5、加入烤肉酱，倒入老抽上色；

　6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋葱丝和姜丝，将其搅拌均匀，腌渍半小时以上；

　7、将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键；

　8、炖半小时左右，放入花生；

　9、继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。

　1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味；

　2、猪蹄提前腌渍，会更加入味；

　3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！

　4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄；

　5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。

7、莲藕焖猪蹄

　用料：猪前蹄 1只 粉莲藕 300克 姜片 葱段 料酒 甜面酱 生抽 糖 胡椒粉 腐乳

　1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块；

　2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份；

　3、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄；

　4、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒；

　5、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右；

　6、最后下藕块，开盖收汁即可。

　小贴士

　菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了。

九、炒猪脚的做法？

材料：猪脚两只、冰糖碾碎适量、白糖适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒麻椒适量、芝麻少许、盐少许

做法步骤

.1. 猪蹄去毛（抄水拔毛）、高压锅炖猪蹄、加少许酱油盐料酒、因为后续过程中还要放盐、所以少放点就可以

.2. 葱白切段、姜蒜切片、干辣椒切、栗子切片段备用

.3. 第一步完工捞出猪蹄、依骨节切成小块、中间大骨头可以剔出来、只去皮肉

.4. 起锅热油、下葱姜蒜八角香叶桂皮栗子花椒爆香、倒入猪蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不断拌炒至猪蹄表面微黄、糖浆上色

.5. 沿着锅边放适量料酒、闷半分钟

.6. 加清水没过猪蹄水量、大火煮开五分钟、转小火慢炖、煮至剩一半汤汁、捞出猪蹄、留汤备用

.7. 领取一锅、加少许油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入猪蹄炒拌均匀、

.8. 加适量盐继续煮至收汁

.9. 第四步锅中加少许油、下干辣椒麻椒炸香、倒入上一步锅中、翻炒均匀出锅

十、田螺炒猪脚做法？

原料：田螺、猪脚、鸭脚、姜、蒜、紫苏、假蒌、黄花菜、酸笋、盐、生抽、高度白酒、八角、小茴香、香叶、草果、沙姜。

做法步骤：

第1步、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。

第2步、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。

第3步、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。

第4步、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

第5步、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。

第6步、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒

第7步、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。

第8步、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。

第9步、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。

第10步、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。

第11步、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~

第12步、可以吃啦！