活水兔做法自贡？

一、活水兔做法自贡？

做法如下：

用料：兔肉半只、小米辣80克、二荆条150克、嫩姜100克、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、盐适量、味精适量。

兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。开火使锅热，放油，将腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。重起油锅，放花椒，放姜蒜，炒香，入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香。加水煮，煮开后，放入兔肉，煮两分钟，加二荆条，然后加适量的嫩姜丝、盐、味精，调味，出锅。

二、活水兔的做法？

用料:

兔肉 1只

二荆条 7 到8只

花椒 1把

蒜 7 到8瓣

淀粉 2勺

青椒 7-8个

仔姜 2两

豆瓣酱 2勺

大葱 3分之一根

跳水兔的做法步骤:

步骤 1

兔子我先用的大葱切丝 姜切丝 放少量盐 2小勺鸡精 马味儿 一起和均匀 放冰箱 保鲜30分钟 翻一下在等10分钟。就可以用了。这样做出来的兔子不仅没有膻味儿 还很鲜 我不爱用料酒 你们要用自己加。 第二部 把姜丝 和大葱捞出来 放点豌豆粉 和匀

步骤 2

锅内倒宽油 烧开 下兔子 过一到二分钟左右的油 捞出来 备用

步骤 3

将就锅内的油倒入花椒 泡椒 蒜瓣 姜丝 炒一下 加入2勺子豆瓣 小火慢慢炒出红油 加水

步骤 4

我加水之前把兔头也丢进去翻炒了一下下 在加的水 水的量自己适量控制哈 大概 大火开了 小火25 分钟左右 因为我有兔头 所以烹饪时间久一点 没有兔头 大火开了 小火熬5分钟即可下过了油的兔肉

步骤 5

差不多兔头好了 就下兔子肉 我喜欢煮的久一点的 所以煮了8分钟。一般5分钟就好了。然后下青红椒 小米辣 嫩姜丝 放入盐鸡精 调味 起锅。碗底可以放点黄瓜切条打底

步骤 6

完成， 香味儿俱全。喜欢辣一点的。可以多放点小米辣。其次 加一点青花椒。更好吃 家里没有了 所以放的 全红花椒 这个吃完了 锅底的汤 煮土豆片 炒鸡好吃

三、青椒活水兔做法？

活水兔洗净切丁油锅里面炸金黄，起锅烧油放生姜蒜沫爆香加青椒，然后加活水兔加盐料酒生抽醋炒香即可

四、活水兔煮多久？

锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出

锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，炒至色泽红亮后放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、鸡精、白糖或醪糟汁

待水烧开后小火熬制10-15分钟，将兔子沥出，放入锅中，中火烧开后，微火焖5-10分钟

将仔姜码上极少的盐，倒入锅中翻匀（吃得辣的此步骤可同时加入滚刀块小米椒）加入味精、香菜段、葱段盛入盘中即可

五、自贡活水兔的做法？

活水兔的做法是，先把兔子肉剁成一小块一小块.然后腌制放，盐，生抽，鸡精，姜.在配料是，酸辣椒，干辣椒粉，豆瓣酱，青红辣椒一样两个做特色，姜，蒜头六七个.兔子肉腌制好，在用油炸一下捞出来，在把兔子肉倒进去炒放，酸辣椒，干辣椒粉，豆瓣酱，姜，蒜头最后放青红辣椒，这样做出一道美味佳肴

六、鲜椒活水兔做法？

兔子肉入口丝滑，嫩而鲜。而且兔肉十分受欢迎，老少皆宜。鲜椒说的通俗易懂就是辣椒或者小米椒。鲜椒兔主要以辣为主，四川人喜欢吃辣。所以，鲜椒兔在四川人眼中是非常受欢迎的一道美食。当然，夏天天气炎热，鲜椒活水兔吃多了是容易上火的，不建议大家经常吃。下面就给大家说说关于鲜椒活水兔的做法。

一

用料

兔腿，青红椒，美极鲜酱油，香醋，盐，红油，料酒，葱姜，竹笋

做法

1兔腿凉水入锅，加入香葱、老姜和料酒大火煮开转小火，打掉血 沫，煮至兔肉成熟，再关火将兔肉在汤中自然放凉。

2鲜笋切丝焯水后打底，将兔肉拆下切小条码在笋丝上

3取一碗，将香醋、美极鲜酱油、鲜鸡汁、盐、红油、兔肉原汤兑成味汁淋在兔肉上。

4锅内倒入香油和藤椒油，下入青红尖椒圈煸香，倒入兔肉周围

二

用料

鲜兔肉500g

鲜姜150g

鲜辣椒（二荆条）150g

小米辣50g

蒜50g

芹菜50g

花椒50g

料酒25g

生粉25g

盐适量

味精适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法

1鲜兔肉切丁加入料酒、生粉、盐搅拌后备用

2鲜姜切丝、辣椒切丁、芹菜切段、小米辣切颗粒备用

3入油锅（多油）炒兔肉至半熟起锅备用

4先炒豆瓣和2、加入适量水盖过配料，煮开后加入炒好的兔丁。

5勾兑味道起锅装盘。

以上就是家常的鲜椒活水兔的做法。做法简单，也很容易上手，大家可以在家试着做一做鲜椒活水兔。鲜椒兔味道鲜美，吃了一次很容易让人上瘾。在鲜椒兔中放点醋也很好吃，有一种酸辣味在人们口中。夏天吃了鲜椒兔一定要多喝水，补充水分，以免上火。希望能帮助到大家。

七、自贡活水兔正宗做法？

用料

兔肉 半只

小米椒 5个

青椒 6个

莴笋 2根

蒜 5个

嫩子姜 6根

泡椒 2个

豆瓣酱 1勺

花椒 15粒

料酒 少许

淀粉 2勺

盐 适量

大葱 1根（葱头）

老姜 半块

小葱 2根

步骤 1

先将小米辣、葱头、老姜切粒

步骤 2

嫩子姜切丝，青椒切段

步骤 3

莴笋切条

步骤 4

将兔肉加料酒腌制5分钟，再用清水浸泡一会儿洗净，加淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀，备用

步骤 5

锅中加菜籽油，油温8成热，下兔肉炒制变色，变色一分钟后漏勺捞出

步骤 6

另起锅中倒入适量油，加入配料豆瓣酱、花椒、葱头、老姜、蒜粒、小米椒炒香，倒入两碗清水烧开，烧开后大火煮2分钟。（吃不得辣的，小米椒可以快出锅的时候加）

步骤 7

加入莴笋条煮2分钟后倒入兔肉煮1分钟

步骤 8

最后加入青椒、子姜丝，调味后出锅（加入少许白糖提味）

步骤 9

起锅撒点小葱就好啦！

八、虾米家常活水兔做法？

小虾米半斤、面粉一百克、玉米淀粉一百克、小苏打两克、盐5克、油一斤

1.虾米挑出杂质洗干净控干水,加入适量面粉，玉米面粉，少许盐和小苏打，搅拌均匀备用（玉米面有利于蓬松，小苏打有利于色泽红亮，这个也可以省略。）

2.起锅烧热倒入油，五层油温下小虾米，小火慢慢炸小虾颜色变红就熟了，倒漏网漏油油炸小虾就炸好了。

九、王刚活水兔做法？

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

十、自贡活水兔香料配方？

主料:兔肉(野)1只

辅料:香叶1克 姜1坨 桂皮1克 八角1克 料酒1勺 小米椒10克 蒜1头 酱油1勺 味精1茶匙 花椒面4克 白糖2茶匙 辣椒油1勺 香油1勺 白芝麻2克

步骤1:

炒锅洗净加入适量清水，加老姜、香叶、桂皮、八角、料酒，放入兔块，水开后转小火煨10分钟，关火焖20分钟。捞出用凉水洗去浮沫。沥干水分备用

步骤2:

待肉冷却后，撕去大骨，将肋骨斩成段码盘子底部。将肉用松肉锤将肉锤松，改刀切成条

步骤3:

作料：小米辣切节节、老姜大蒜剁碎、酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油调匀，备用

步骤4:

提前用汤汁把肉条泡起，约20分钟的样子，然后将泡好的肉条码在盘子上，淋上汤汁，撒上白芝麻即可