酱瓜子做法？

一、酱瓜子做法？

步骤1

海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用

步骤2

大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用

步骤3

锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份

步骤4

炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒

步骤5

略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀

步骤6

略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅

二、酱瓜咸菜做法？

主料

黄瓜1000g

辅料

尖辣椒4个，花椒一小勺

配料

大料3朵，酱油500g，白糖2勺，白酒半杯适量，味精适量

步骤

1.黄瓜切成条状。

2.辣椒切滚刀块。

3.姜、蒜切片，备用。

4.辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。

5.锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。

6.然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

7.倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。

8.最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。

三、江南酱瓜做法？

江南酱瓜是一道具有浓厚江南风味的传统小吃。它以新鲜嫩瓜为原料，配以独特的调味料制作而成。下面将为大家介绍一下江南酱瓜的制作方法。

首先，准备好所需的材料：新鲜的嫩瓜、食盐、陈醋、白糖、红辣椒、香葱等。选择嫩度适中的瓜果，去除表皮并切成合适的大小。注意要保持瓜果的整齐和统一，这样能提高整体的美观度。

接下来，将切好的瓜片放入一个干净的容器中。然后，在瓜片上均匀地撒上食盐，轻轻拌匀，利用食盐的作用能吸去瓜片中多余的水分，使其更加爽脆。

然后，将瓜片放置在通风处晾晒一段时间，大约需要1-2个小时。这个过程有助于瓜片表面的水分蒸发，并进一步增加瓜片的口感。

接着，我们要制作酱汁：取一个碗，倒入适量的陈醋、白糖，然后加入切碎的红辣椒和香葱末。根据个人口味可适量增减调味料的用量。将碗中的酱汁充分搅拌均匀，让各种调料充分融合。

最后，将制作好的酱汁倒入盛放瓜片的容器中，用筷子轻轻拌匀，使每一片瓜片都能均匀地裹上调味料。然后将容器密封，放置在阴凉处发酵，大约需要1-2天的时间。这个过程中，瓜片会吸收酱汁的味道，达到更好的口感效果。

经过发酵后的江南酱瓜就可以食用了。它具有清爽的口味，带有一丝酸甜，同时又有一点微辣。瓜片脆嫩可口，入口即化，给人一种独特的口感享受。

江南酱瓜是江南地区一道具有浓郁风味的传统小吃，制作方法简单，口感独特，深受人们的喜爱。无论是作为下饭菜还是夜宵，都能营造出一种独特的江南情调。喜欢酸甜味的食客们不妨尝试一下制作江南酱瓜，无论是在冬天还是夏天，都能为您带来一份特别的美味享受。

四、酱瓜片做法？

1.黄瓜洗净晾干，切成1寸左右的长条。2.放入盐腌3小时左右，倒掉腌出的水。3.蒜、姜切片备用。4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、高度白酒。5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。6.花椒油倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

五、昆山酱瓜做法？

制作材料：主料：菜瓜5000克

调料：盐1000克，甜面酱2500克，干红辣椒，大茴，

具体做法：1.将黄瓜用清水洗净，放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，如果到时间黄瓜出水不是很充分，可以增加时间。在腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分

2.黄瓜腌制好后，用手挤去水分，放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半干的模样3.锅内加入老抽和生抽，我的总用量大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根据自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的时候感觉太咸，后来添加了不少，直到有甜酱味出现就可以，这个可以自己掌握，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤，将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一般一天时间即可食用，随吃随取

六、酱瓜花生做法正宗做法？

食材

(主料)酱瓜 适量

(主料)花生 适量

(主料)香葱 适量

(主料)糖（可省略） 适量

(主料)花生油（或其它任何类型的食用油） 适量

步骤

1.干花生放入水中浸泡三小时以上，滤干待用。如果是那种新鲜的湿花生，则免去这个步骤。鲜花生风味更佳。

2.酱瓜洗净浸泡两个小时去掉一些咸味（不怕咸的也可以不洗，保留外皮的酱汁），切成小丁。

3.香葱洗净切成小段。

4.热锅，倒入花生油，放入香葱煸出香味，取三分之一切丁的酱瓜放入锅中煸炒出香味后，倒入适量水，烧开后加入泡好的花生。水量以能淹没花生为佳。焖煮至花生熟透、软烂，喜欢硬口的则减少焖煮时间。如果是新鲜花生，无需长时间的焖煮，则水量相应减少。

5.加入剩余的三分之二的酱瓜，大火翻炒至收汁，加入适量白糖调味。

6.起锅装盘。冰箱冷藏存放，每次吃的时候取干净筷子取出要吃的量到小碗里，这样不会影响存放的品质。

七、炒西瓜酱瓜做法？

第一步，准备食材，西瓜，黄豆，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，生姜，白酒，大酱。

第二步，提前6小时泡发的黄豆，然后把泡好的黄豆直接倒入锅里煮熟，煮的时候加入一勺盐，增加下底味。用小火煮大概40分钟，把黄豆煮熟，在把煮熟的黄豆捞出来后再次清洗干净，沥干水分备用

第三步，把西瓜切开后，用勺子挖出西瓜肉备用。接下来准备花椒、八角、桂皮、香叶、，生姜片。锅里倒入油，油温热的时候把这些香料加进去，用小火炸出香味，把香料炸到颜色干黄的时候捞出。然后把沥干水分的黄豆倒进去翻炒一会儿，几分钟后加入西瓜翻炒，再加入甜面酱或者大酱翻炒，加大概四五，勺子大酱。

第四步，大火烧开后，再转中小火熬一个小时。一个小时后，西瓜基本上都变成了西瓜汁，加入盐，再熬上半个小时左右。要一直把里面的水分熬干才可以，不然容易坏掉。半个小时后加入少量的白酒进去。再熬十分钟左右，关火出锅。

八、酱瓜晒干做法大全？

1、准备材料：黄瓜、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、酱油、盐、糖、密封罐、高度白酒

2、把黄瓜洗净后切成条，撒上适量的盐，抓匀后腌制半天时间。把腌好的黄瓜晾干（注意稍微晒干一点）。

3、在锅中倒入700g酱油，煮开后放入适量的糖，搅拌一下，把酱油煮沸即可。静置放凉。

4、把干辣椒剪成段；姜切片；大蒜按扁。锅中倒油，油热后放入花椒和干辣椒，煸炒出香味。

5、把晒干的黄瓜条装进密封罐里（密封罐要干燥无水），倒入一小杯高度白酒和炸好的花椒辣椒油，再放入姜蒜，倒入放凉的酱油，没过黄瓜条即可。把密封罐密封好后放入冰箱冷藏，过两天就可以吃了。

九、酱瓜炒面的做法？

(1)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中，将沙茶酱包淋在面条上。

(2)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。

(3)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热，加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮，用太白粉水芶芡。

(4)在香肠上用牙签戳几个小洞，放入烧好热油的平底锅中，煎至熟透。

(5)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上，加入煎好的切片香肠即可。

十、炒酱瓜的做法？

1、腌酱瓜1个、猪肉(瘦)150克、花生仁(生)60克。

2、调料：食盐1克、姜1片、香油5克、黄酒10克、植物油2汤匙、白糖5克、小葱1根。

3、将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用。

4、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用。

5、花生米在热水中泡至皮软，去皮备用。

6、锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味。

7、接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其它带咸味的调料不用放。

8、炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅