火爆猪肚丝家常做法？

一、火爆猪肚丝家常做法？

火爆猪肚丝是一道美味的家常菜，以其香辣可口、口感独特而受到许多人的喜爱。以下是火爆猪肚丝的家常做法：

所需材料：

1. 猪肚 500 克

2. 大葱 1 根

3. 生姜 1 块

4. 大蒜 5 瓣

5. 干辣椒 10-15 个

6. 青椒 1 个

7. 豆瓣酱 1 大匙

8. 生抽 1 大匙

9. 老抽 1 小匙

10. 米醋 1 小匙

11. 白糖 1 小匙

12. 盐 适量

13. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将猪肚清洗干净，去掉多余的油脂。将猪肚切成细丝，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成丝。

3. 烧一锅水，放入葱段、姜片和料酒，水开后将猪肚丝放入焯水，去除腥味。煮约30秒至1分钟，捞出沥干水分。

4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

5. 放入干辣椒段，小火翻炒出红油，然后加入大蒜末和豆瓣酱炒香。

6. 放入焯好水的猪肚丝，大火快速翻炒均匀，使猪肚丝充分吸收辣椒和豆瓣酱的香味。

7. 加入青椒丝，翻炒至断生。

8. 加入生抽、老抽、米醋、白糖，翻炒均匀，使猪肚丝上色。

9. 最后放入葱段，快速翻炒均匀，关火。

10. 盖上锅盖，焖1-2分钟，让猪肚丝更加入味。

11. 出锅装盘，即可享用美味的火爆猪肚丝。

这道菜色香味俱佳，适合与家人朋友分享。祝你烹饪愉快！

二、怎么炒猪肚才会脆窍门？

炒猪肚的火候，火一定要猛烈。大火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽脆可口，一般爆炒不超过2分钟。

1、将买回来的新鲜猪肚洗干净放到一个盆子里，加入50ml高度白酒、1勺食盐反复揉搓1分钟，然后再加上50ml高度白酒浸泡一个小时，浸泡好之后用清水冲洗干净。

2、将猪肚切成小片，加入1勺食盐、适量料酒和适量姜丝腌制5分钟，腌制的时候将其他的配料全部切好准备好。

3、锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜丝和蒜末炒香，之后加入辣椒继续翻炒，炒至辣椒断生，加入适量的食盐调味，然后放入腌制好的猪肚，大火快速的翻炒均匀半分钟，然后加入生抽和鸡精调味，炒匀即可出锅。

三、莆田猪肚酸菜汤窍门？

莆田猪肚酸菜汤是福建省莆田市的特色美食，制作起来比较考验厨师的手艺和细心。以下是一些制作莆田猪肚酸菜汤的窍门：

1. 猪肚要事先处理好。将猪肚刮净表面的脏物，再用淀粉与水调成膏状，在猪肚的各个部位均匀地涂抹一层，放入开水中煮开，之后再用清水冲洗干净，让猪肚口感更好。

2. 煮酸菜时要顾及口感。酸菜中含有的大量盐分和酸味可能会让汤变得偏咸或偏酸，所以煮酸菜时要注意掌握浸泡时间和汤锅水量，以达到丰富酸菜味道、突出猪肚原味的效果。

3. 选好汤底食材。莆田猪肚酸菜汤的汤底一般选用鸡骨架、鲍鱼干、虾皮等食材，以增加汤的鲜味，同时也能平衡酸菜的口感。

4. 火候不能太大。莆田猪肚酸菜汤的制作要求火力要持续，但不能太大，以免煮烂猪肚和过熟酸菜，影响美味。

5. 料酒和糖的使用不宜过多。这两种调味品的使用要适量，以保持汤的口感和原味。

希望以上的窍门可以帮助你制作出更加美味的莆田猪肚酸菜汤。

四、猪肚抱蛋的做法窍门？

1、猪肚加点面粉抓揉个三分钟左右，用清水清洗一下，猪肚上有一层白色的黏膜，用刀给他刮一下，洗第二遍的时候加点盐巴跟花生油就可以，最后用清水清洗干净，给他翻一个面，把这一面多余的油脂减掉，吃起来不会油腻，这一面比较干净，加点盐巴跟花生油抓一下就可以，最后用清水清洗干净，再给他翻回去。

2、碗中打入八个鸡蛋，这边是不能加水搅拌哦。准备了一点山茶油，倒入鸡蛋液中，加点盐巴，胡椒粉调味，用筷子给它搅拌均匀。

3、猪肚有两个入口，用绳子绑住，以免蛋液流出，把鸡蛋液倒入猪肚里。这边需要两个人操作，这个猪肚的开口比较大，要用针给他缝起来，收尾处就是针穿进猪肚里，把线给他绕针头几圈，然后把针抽出来拉紧一下就可以。

3、锅里面要放入一个整体，把猪肚放下来，加入多一点的生姜，一个葱结和一点点撑杆，再到一点老爸珍藏的白酒，一点点盐巴和胡椒粉调味。这边要小火给他煮至定型，煮了有一会儿了，把上面浮沫撇一下这个猪肚但也好了，现在转大火给他煲一个小时，拿了一点红菇给他清洗一下，拿下来一起炖猪肚蛋炖了有一个小时多了，捞起来给他切一下，上面的线要给它剪开，把线头扯干净，用刀给它对半切开，这里面的鸡蛋看着还可。

4、可以最后再给他改一下刀，然后放入锅中再给她炖两分钟左右，这样子一道既养生又养胃的茶油猪肚蛋就做好了。最后把汤汁倒下来，因为加了柴油的原因，这个汤汁吃起来非常的香，鸡蛋口感也很好，身边有胃不好的，一定要安排上这道茶油猪肚蛋哦。

五、怎样做炖猪肚好吃窍门？

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

4.锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖

5.小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

六、煮猪肚的窍门是什么？

品名：猪猪肚子材料：猪肚，姜片，花椒，水，做法：

1、把处理好的猪肚切成条状,放到汤锅里面；

2、加适清水；

3、将适量姜片和花椒加到汤锅里面,开火；

4、等煮开之后,将火调小,炖煮一个半小时；

5、一个半小时之后,再加入清洗干净的苦藠,再小火炖煮一个半小时；

6、时间到了,关火,喝的时候再加入适量的盐和胡椒。

七、火爆土豆条的做法窍门？

1.清水入锅煮熟，注意控制时间，不能太熟。熟透的话容易烂。煮十分钟左右拿牙签扎一下，可以扎动就代表熟了。

2..土豆切小块

3.锅中少许油烧热，倒入土豆，放盐翻炒。

4.撒上花椒面，孜然粉，辣椒面。

八、火爆猪肚最正宗的做法王刚？

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

九、四川火爆猪肚的正宗配方？

主料:

猪肚半个

洋葱半个

芹菜少许

辅料:

干海椒 4个 花椒1撮 姜蒜适量 花椒面1/3匙 孜然粉少许 绿尖椒8个 红尖椒4个 豆瓣1匙 生抽1匙1匙 料酒1匙

火爆肚条的做法:

步骤1 猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。 其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎

步骤2 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下

步骤3 中火 转大火，加入肚丝翻炒

步骤4 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒

步骤5 加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅

十、卤猪肚最正宗的做法窍门？

步骤/方式1

清洗猪肚。第一遍淀粉/面粉，把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用厨房剪剪掉，两面都要揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。第二遍继续用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分，然后用水冲洗干净，沥水。第三遍可以加淀粉或者面粉加点盐继续揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。

步骤/方式2

洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。

步骤/方式3

锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。

步骤/方式4

卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。

步骤/方式5

卤猪肚蘸干碟，干碟可以加辣椒面花椒面调味盐等，视个人口味而定