步骤 1
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番茄去皮捣碎，加盐、胡椒粉、水淀粉，小火熬至粘稠
步骤 2
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盖一碗饭，盘子是八寸的～
步骤 3
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热锅多加点油，倒入加了盐搅散的蛋液，全程中小火，锅是24cm的～
步骤 4
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蛋液稍稍凝固时用筷子旋转～转动锅使蛋液分布均匀，⚠️全程筷子都不要离开蛋液
步骤 5
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筷子不要抽出，盖在饭上
步骤 6
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浇上自制番茄酱
步骤 7
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撒上欧芹碎和奶油装饰
步骤 8
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完成啦～酸酸甜甜，
食材明细
鸡蛋、米饭、培根、口蘑、青豆、黑胡椒粉、白砂糖、盐、水淀粉、牛奶、芝士、大蒜、黄油。
1、培根切片、青豆洗净沥干水、口蘑洗净切薄片备用。
2、生菜切丝用作配菜。
3、大葱切圈用来装饰。
4、鸡蛋加入牛奶调散备用。
5、蒜切末备用。
6、小火化开黄油后加入蒜末炒出香味。
7、下培根炒至边缘微焦。
8、下入青豆再翻炒2分钟。
9、最后下入蘑菇片翻炒1分钟。
10、加入高汤（没有高汤白开水也行）、黑胡椒粉、白砂糖、盐调味小火炖煮5分钟。
11、最后起锅前放上一片芝士，倒入水淀粉勾芡。
12、刚煮好的米饭盛出摆好造型（可以选择白米饭也可以用炒饭，应为要用菜做浇汁了所以就选白米饭了，如果是用纯酱汁或者番茄酱沙拉酱做浇汁就可以选择用炒饭）。
13、与此同时另一锅内小火在锅内抹上一层油，倒入蛋液，不停用筷子搅拌让中间的蛋液呈絮状。
14、将蛋皮两边翻起包裹住中间没凝固的蛋液（应为是第一次做怕把蛋皮翻破，所以煎得老一点，如果还是怕弄破还可以在蛋液里加少许淀粉）。
15、然后把煎好的蛋倒扣在热乎乎的米饭上（这一步一点要翻锅一气呵成）。
16、用刀沿着蛋包中间划开（最精彩的一刻有木有~本来想拍个动图的，一手拍一手切实在是做不到啊 >.< )。
17、最后把培根蘑菇浇汁淋在蛋包饭上撒上葱花装饰，元气满满的爆浆蛋包饭就完成了~
盖饭菜谱家常菜大全窍门
在现代快节奏的生活中，人们常常忙于工作和学习，很少有时间去做精致的餐点。因此，盖饭成为了许多人的首选，它不仅简单方便，而且美味可口。以下是一些经典的盖饭菜谱和一些家常菜的制作窍门，让你轻松为自己和家人做出美味的一餐。
盖饭菜谱
1. 照烧鸡肉盖饭
材料：
- 鸡腿肉
- 酱油
- 蜂蜜
- 姜末
- 大蒜末
- 料酒
- 米饭
- 青葱
步骤：
1. 将鸡腿肉切成小块。
2. 在一个碗中，将酱油、蜂蜜、姜末、大蒜末和料酒混合成酱汁。
3. 将鸡肉放入酱汁中腌制30分钟。
4. 将腌制好的鸡肉倒入热锅中煎炒至熟透。
5. 将米饭摆入盖碗中，然后将煎炒好的鸡肉倒在米饭上。
6. 最后，撒上切好的青葱作为装饰。
这道照烧鸡肉盖饭简单易做，口感丰富，是不错的选择。
2. 牛肉煎蛋盖饭
材料：
- 牛肉
- 鸡蛋
- 洋葱
- 大蒜
- 酱油
- 料酒
- 米饭
- 胡椒粉
- 盐
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，洋葱切成丝，大蒜切末。
2. 在一个碗中，将酱油、料酒和胡椒粉混合成调味汁。
3. 将牛肉放入调味汁中腌制15分钟。
4. 在热锅中煎熟鸡蛋，盛出备用。
5. 在同一个锅中加入油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。
6. 加入洋葱丝和大蒜末继续翻炒，最后加入适量的盐调味。
7. 将米饭盖在盘中，然后将煎好的牛肉和炒好的洋葱倒在米饭上。
8. 最后，将煎蛋放在盖饭的上方即可。
这道牛肉煎蛋盖饭色香味俱佳，既营养又美味。
家常菜大全
1. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐
- 牛肉末
- 辣椒酱
- 豆豉
- 蒜末
- 姜末
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 植物油
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块。
2. 锅中加热植物油，放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆豉、辣椒酱、姜末和蒜末继续翻炒，然后加入料酒烹饪1分钟。
4. 将嫩豆腐加入炒好的牛肉酱汁中，小火炖煮5分钟。
5. 最后加入生抽调味，撒上鸡精提鲜。
麻婆豆腐是一道鲜辣可口的川菜，搭配盖饭更是美味可口。
2. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉
- 辣椒干
- 干花椒
- 葱段
- 姜末
- 蒜末
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 鸡精
- 生粉
步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁状。
2. 干辣椒切段，干花椒稍微捣碎备用。
3. 热锅凉油，将干辣椒和干花椒炒香。
4. 加入葱姜蒜末炒出香味，然后加入鸡胸肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、糖和少量水，小火炖煮5分钟。
6. 最后加入鸡精和生粉勾芡。
宫保鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜香，搭配盖饭更加美味。
结语
盖饭是一种方便快捷的自制餐点，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的菜谱进行制作。家常菜作为日常的主食搭配，也可以让你的饭菜更加丰富多样。希望以上的盖饭菜谱和家常菜制作窍门能够给你的日常生活带来一些美味和惊喜。
材料：
猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。
腌料：
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
调料：
花生油(8汤匙)。
原料：
鸡蛋数只、瘦肉若干。
备注：
把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
将鲜蛋去壳后经低温冷冻制成的产品称为冰蛋，它是长期贮藏蛋的较佳方法。冰蛋可与鲜蛋一样加工烹饪食用，亦可作加工糕点、冰淇淋的原料。现将冰蛋加工工艺简介如下：鲜蛋去壳后将全蛋液（或蛋黄与蛋白液分离分别加工）搅拌过滤，去除蛋液内蛋壳碎片、蛋膜、系带等杂质，然后经64～65℃处理，此处理工序一般是在巴氏消毒器内进行。
消毒后蛋液按等级分装于塑料袋或马口铁听内，封口后即送急冻库速冻，速冻温度-20℃，时间根据不同包装容器而定，例如听装冻72小时，袋装20小时。速冻后产品放入纸箱或货箱，入普通冷库冷藏。用时取出解冻即可。
1.准备适量生鸡蛋，然后准备不锈钢锅放半锅清水，放入鸡蛋，自己控制时间，把鸡蛋煮至全熟即可；然后捞起来用冷水泡一会，接着把蛋壳都剥掉；炒锅放适量油（有条件的可放花生油）等油烧热，将所有煮熟的鸡蛋放入油锅炸至金黄色捞起来放菜板，将每个炸好的鸡蛋切半放入准备好的碟子摆成一圈。2.
准备半根胡萝卜，将胡萝卜切丝（如果鸡蛋煮得多就多切些胡萝卜丝）当然如果喜欢的话也可以切其他的蔬菜丝进去，比如黄瓜；然后再准备适量青豆，水烧开把青豆煮五分钟捞出来备用，最好也将胡萝卜丝炒熟。3.炒锅里再放适量清水（最好用高汤），烧开然后倒入两勺甜辣酱，接着放入煮好的青豆和水淀粉，盐，鸡精，糖和胡萝卜丝，然后开小火用炒勺轻轻搅拌，直到冒泡。
最后一步
将烧好的汤汁淋到摆好的鸡蛋上即可。然后在摆放一圈的鸡蛋中心摆上自己喜欢的东西即可，我用的是炒好的香肠片和香菜，如果你会食品雕刻，那在盘子中间摆个食品雕刻就更完美啦！
鸡蛋不要炸太久，炸至蛋皮成金黄色即可
一，准备食材
主料：地瓜粉500克鸡蛋6个，香茹适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，味精少许
辅料：葱适量，姜两片，蒜适量，蒜苗适童，芹菜适量
二，做法步骤
1.准备好材料
2.地瓜粉加水，水只要把粉弄湿就可以了
3.加入盐.鸡精.料酒.鸡蛋再加汤勺食用油打匀
4.起火上锅烧热、打大半炒勺调好的淀粉旋出面皮
5.翻面煎3秒起锅
6.卷成卷切一指宽
7.放葱姜蒜蒜苗香茹料酒炒香放水烧开
8.下盐、味精、鸡精、和蛋燕烧开
9.放葱叶和蒜叶,起锅就做好了
蛋挞液窍门是首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白，然后再把牛奶准备好，放在一边备用。
接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖，白糖的量大概是两勺左右就可以了。
把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好。
蛋灌肉的做法首先要准备好食材，将肉末加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀备用。
将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
将肉馅分成若干份，取一份压成扁圆形，放入一个碗中，将打散的蛋液倒入肉馅中，用手将肉馅捏紧，使蛋液不外溢。
将肉馅从碗中倒出来，用手稍微整形，然后放入锅中煎至两面金黄即可。注意火候不要太大，以免蛋液流出。煎好的蛋灌肉可以切成小块，配上蒜泥和酱油食用，美味可口。
鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺
做法
1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。
2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。
3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动
4.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
5.紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉
小贴士
1.料汁的调配很重要，姜末要多一些，擦的细一些。
2.一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感
3.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时
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