香桂鱼做法？

一、香桂鱼做法？

所需材料：

- 带鱼一条

- 干辣椒适量

- 大葱一根

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1.将带鱼去鳞、去内脏、去骨后，斜着切成片状备用。

2.将干辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮和八角等配料备好，锅热后加入少许油，爆香配料。

3.加入料酒和酱油翻炒均匀，然后加入适量清水，烧开后加入适量盐、白糖和鸡精调味。

4.将切好的鱼片放入烧好的汤汁中，用中小火缓慢煨煮，直至鱼熟透。

5.最后加入少许醋提鲜即可，香桂鱼就做好啦！

温馨提示：

1.煮鱼的过程中，建议用慢火煨煮，这样可以让鱼肉更加入味，口感也更加鲜美。

2.酱油的用量可以适量调整，按照自己的口味来决定，但是建议不要放得太多，否则会影响整道菜肴的口感。

3.如果喜欢更加辣味重一些的话，可以在配料中加入些许干辣椒，但也要注意不要放太多，以免影响口感。

二、香烤桂鱼的做法，香烤桂鱼怎么做好吃，香烤桂鱼？

烤桂鱼的做法 用盐均匀撒在鱼身和鱼肚子里腌半个小时炒锅放油，油热放蒜蓉、蒸鱼豉油、盐，小火炒一会儿烤盘上放锡纸，锡纸上放腌好的鱼，把炒好的料浇在鱼身上，锡纸包好烤箱220度预热10分钟，鱼放入烤箱烤30-35分钟就好了

三、香桂鱼有鳞吗？

有

桂鱼有很细小的鳞，而且很薄，所以在处理桂鱼的时候一定要细心地将鳞片清除干净，才能保证鲜美的口感。

桂鱼属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，口裂大且上位，略呈倾斜状，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘。

在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4～5个大棘，鳃盖后缘有1～2个扁平的棘；桂鱼的鳞圆而细小，体色为棕黄色，较鲜艳，分布许多不规则斑块。

通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6～7背棘下有一暗棕色横带。背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2～4条棕色圆斑连成条带。背鳍发达，前部为硬刺，后部高大且圆。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形。它的腹鳍、臀鳍前部都长有锋利的硬骨刺，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

四、香桂鱼是什么鱼？

香桂鱼也被叫做“鳜鱼”、“季花鱼”、“鳌花鱼”，属于硬骨鱼纲鲈形目鮨科鳜属。香桂鱼是一种肉比较厚的鱼，它们的身体比较高，也比较扁，嘴巴比较大；它们的身体表面覆盖着一层鳞片，是圆形的，比较小。它们的背部颜色是黄绿色的，腹部则是黄白色的，身体两侧还可能有一些暗色的斑块或者斑点。

五、香桂鱼的家常做法？

1/4

将桂鱼洗净，两面用刀切一下，葱姜切片备好。

2/4

把鱼在油锅中两面煎，直至鱼切开的口口明显裂开。

3/4

将炒锅内放少许油，姜爆香，将鱼放入入加水，放入香葱。

4/4

放料酒，醋，糖至鱼汤成奶白，加入酱油，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，收汤时放少许盐即可。

六、香桂鱼是啥鱼？

香桂鱼不是鲤鱼。桂鱼即鳜鱼，鳜鱼学名(Siniperca chuatsi)是一种家常的可以食用的鱼类，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。

金桂鱼只是对颜色偏黄的称呼是民间俗称鳜鱼与鲤鱼完全是两个品种鳜鱼体色棕黄，腹灰白，圆鳞甚细小；体侧有不规则暗棕色斑块、斑点。

鲤鱼体色也有棕黄，腹灰白的但鱼鳞鳞要大很多尤其是体侧没有不规则暗棕色斑块、斑点。

七、风干桂鱼怎么香煎？

主料

风干鱼4条

青椒2个

红椒半个

葱1根

辅料

酱油适量

醋适量

白糖少量

豆瓣酱1小勺

花椒少量

1.风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。

2.煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。

3.把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。

4.放入青红椒，稍微炸一下。

5.锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。

6.将鱼盛起来，放到碗里码好，锅中汤汁里放入酱油，醋，白糖，味精，烧汁。

7.汤汁稍微收一下。

8.淋到鱼身上，撒葱花，OK！

八、香桂鱼怎么做？

材料

桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许

做法1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）

5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。

九、香桂鱼的正确吃法？

1.准备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。

2.切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。切葱丝辣椒丝

3.腌制桂鱼：桂鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。腌制十分钟

4.蒸鱼：蒸锅中加入水，水开后放入桂鱼，大火蒸十分钟左右即可。（根据鱼的大小，三斤重以下十分钟，四斤左右多蒸五分钟）蒸十分钟

5.放入调料：把桂鱼蒸熟后取出，挑拣出姜丝，放入蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝。倒入蒸鱼豉油

6.淋热油：锅中倒入食用油，油温升至七成热（油微微冒青烟的状态），淋在鱼身上，激发出葱香味即可。

十、蒜香鲽鱼窍门？

食材

鲽鱼（340克）

大蒜头（2头）

鸡蛋（1个）

柠檬（半个）

盐（5克）

葱姜（适量）

面包糠（适量）

蕃茄沙司（适量）

彩椒（适量）

步骤1、鲽鱼解冻后洗净，沥净水分备用；

步骤2、将大蒜切成蒜末备用；

步骤3、将葱姜和蒜末放入调味容器内；

步骤4、挤入柠檬汁；加入盐后拌匀；

步骤5、将配好的腌料涂抹在鱼片上，腌制2个小时使其充分入味；

步骤6、将鸡蛋打散；取腌制好的鱼片，两面均匀的蘸上鸡蛋液；

步骤7、然后将鱼片放入面包糠中；

步骤8、两面均匀的裹上面包糠；

步骤9、电饼铛预热后倒入适量的油，将鱼片放入进行煎制；

步骤10、一面定型后，翻面，再煎另一面，两面煎至金黄；

步骤11、煎好的鱼片放在厨房用纸上吸去表面的油；

步骤12、鱼片直接食用即可，蒜香浓郁好吃。 儿子喜欢蕃茄沙司，淋上蕃茄沙司，味道更鲜美；再配上彩椒圈，来个美美的摆盘完成了。