酸菜蛋汤家常做法？

一、酸菜蛋汤家常做法？

酸菜蛋汤是一道非常经典的家常汤，酸酸的酸菜和香滑的蛋汤混合在一起非常美味。下面是酸菜蛋汤的家常做法：

所需材料：

1. 酸菜 适量

2. 鸡蛋 2-3个

3. 葱姜蒜 适量

4. 鸡汤或清水 适量

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备好所有材料，将酸菜洗净切成小段，葱姜蒜切成末备用，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入酸菜，翻炒至出水。

4. 加入鸡汤或清水，煮开后转小火煮10分钟。

5. 加入鸡蛋液，慢慢搅拌，使蛋液均匀地分布在锅中。

6. 加入适量盐调味，再煮沸即可。

小贴士：

1. 酸菜炒之前可以先焯水去掉多余的酸味，这样炒出来的酸菜会更加爽口。

2. 如果喜欢汤更浓稠，可以在加入鸡蛋液之前加入适量淀粉勾芡。

3. 鸡汤可以用鸡骨或鸡肉熬制而成，味道更鲜美。

二、酸菜豆腐蛋汤？

答：主料

酸菜100克 豆腐150克

猪肉50克

辅料

葱1小段 姜1块

配料

盐1茶匙 胡椒粉适量

芝麻辣酱适量

方法步骤

1. 猪肉剁碎。

2. 豆腐切小块，酸菜和姜冲洗后切碎，葱切丝。

3. 锅内放油，放入姜煸炒出香味后放肉末翻炒。

4. 肉炒至变色，放入酸菜末翻炒。

5. 放两小碗水。

6. 水烧开后放入豆腐，时间充足的话，豆腐可先热水淖一下。

7. 放葱丝和盐，转中火烧5分钟左右。

8. 根据自己口味撒适量胡椒面，出锅。放芝麻辣酱调一下。

三、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

四、酸菜鸡蛋汤的做法步骤图，酸菜鸡蛋汤怎么做？

用料

酸菜 半小碗

鸡蛋 一个

酸菜鸡蛋汤的做法

准备酸菜和鸡蛋（鸡蛋打散可以加入少许的盐）

热油锅，放入酸菜煸炒

加入一碗水

水开后，倒入鸡蛋。加盐，味精调味

美味即成

五、银鱼跑蛋汤的做法窍门？

1、银鱼提前泡好。

2、玉米剥粒，然后去外皮，便于孩子消化。

3、胡萝卜切丝，姜和蒜切片备用。

4、菠菜洗干净后切碎备用。

5、锅里倒入适量油烧热，倒入姜蒜胡萝卜炒香。

6、加入玉米和银鱼翻炒均匀。

7、加入适量盐和清水煮沸，然后加少许水淀粉和鸡蛋，汤会浓稠一些。

8、鸡蛋搅匀后加入菠菜煮熟。

9、做好的银鱼汤还是很好喝的。银鱼跑过后加点姜蒜就不会有腥味了。

六、西红柿鸡蛋汤蛋丝小窍门？

倒在漏勺里面往下流找细点眼的漏勺

七、木耳菜皮蛋汤的做法窍门？

食材：

木耳菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣

调味料：

盐2克、食用油5克、鸡精3克

做法：

1、蒜切蒜末，去壳的咸鸭蛋切丁，去壳的皮蛋切丁，火腿肠切丁；

2、锅中加入清水烧沸，加几滴油，加入木耳菜汆水2分钟，捞出沥干；

3、锅中倒油，油温5成时，下入蒜末炒香，再放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠略炒，倒入开水没过食材，加盖煮10分钟；

4、将汤汁淋入木耳菜盘中，即可食用

八、酸菜烀肉家常做法窍门？

煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块，颜色好看呗〉，水发红薯粉条，酸菜。

将肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉条切段。

炒锅加油烧热，将大料，花椒炸一下捞出，葱姜炝锅，放入肉片，翻炒至出油，加入酱油翻炒上色，添入高汤，放入酸菜片，食盐，烧开后倒入砂锅小火慢炖，十分钟后加入粉条，出锅前加入味精调味。味道咸酸，清淡不油腻，适合冬季食用，可以根据个人口味加入肉丸，莲夹，酥肉等半成品。

九、酸菜鱼做法 家常窍门？

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。做酸菜鱼就一定要黑鱼片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。

1.食材：黑鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

2.洗鱼:撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。然后用清水多清洗几遍，控干水分。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

4、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

5、炒锅里倒适量油，先将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用

6、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

7、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

8、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

9、汤烧开把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上，一道美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

十、莆田猪肚酸菜汤窍门？

莆田猪肚酸菜汤是福建省莆田市的特色美食，制作起来比较考验厨师的手艺和细心。以下是一些制作莆田猪肚酸菜汤的窍门：

1. 猪肚要事先处理好。将猪肚刮净表面的脏物，再用淀粉与水调成膏状，在猪肚的各个部位均匀地涂抹一层，放入开水中煮开，之后再用清水冲洗干净，让猪肚口感更好。

2. 煮酸菜时要顾及口感。酸菜中含有的大量盐分和酸味可能会让汤变得偏咸或偏酸，所以煮酸菜时要注意掌握浸泡时间和汤锅水量，以达到丰富酸菜味道、突出猪肚原味的效果。

3. 选好汤底食材。莆田猪肚酸菜汤的汤底一般选用鸡骨架、鲍鱼干、虾皮等食材，以增加汤的鲜味，同时也能平衡酸菜的口感。

4. 火候不能太大。莆田猪肚酸菜汤的制作要求火力要持续，但不能太大，以免煮烂猪肚和过熟酸菜，影响美味。

5. 料酒和糖的使用不宜过多。这两种调味品的使用要适量，以保持汤的口感和原味。

希望以上的窍门可以帮助你制作出更加美味的莆田猪肚酸菜汤。