怎么腌红辣椒片又脆又好吃窍门？

一、怎么腌红辣椒片又脆又好吃窍门？

红辣椒清洗干净，一定要沥净水分，这一步很重要，然后剁成小粒。

一层辣椒粒，一层盐和白糖，装在能密封的玻璃瓶中，腌上一个星期。

大蒜籽去皮，清洗干净，沥净水分。

用压蒜器把大蒜全部压成蒜蓉，放在碗里，这样早吃不会太辣。

倒出腌好的红辣椒，使其盖住蒜蓉，这样腌辣椒的咸卤就会与辣椒相容。

加入适量的白糖，用干净筷子搅拌均匀。

再将用蒜蓉拌后的辣椒封在玻璃瓶中，放在冰箱中腌渍24小时，这样蒜蓉腌透了不会太辣口，如果您不怕辣拌后就可以吃了

。吃多少倒多少，每次取时要用干净无水无油的筷子，否则辣椒容易烂掉，就前功尽弃了。根据自己的喜好，可以放上点醋或是淋上点香油，真的是很下饭。

二、怎么炸辣椒又脆又不辣，大厨告诉点窍门？

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！

4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。

三、腌脆萝卜窍门？

在碗中放入冰糖、花椒、开水、盐冷却，胡萝卜、白萝卜去皮，皮再切成条，生姜切片，泡椒切段，萝卜中放盐搅匀，腌20分钟，放入玻璃罐中，接着倒入泡椒、泡脚水，再放姜片、花椒冰糖水、香醋、白酒，盖上盖子，冷藏两天即可。

四、干烧茄子脆脆的窍门？

将茄子去皮，切成条状，用盐水浸泡过后捞出，加入蛋清少量面粉搅拌 ，搅拌过后下油锅炸捞出，翻炒加入辅料，不加水。

五、辣椒脆热量？

椒香粒粒脆的热量(以100克可食部分计)是145大卡(606千焦)，单位热量适中。每100克椒香粒粒脆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。辣椒的热量比较低，每100克辣椒中只含有30大卡的热量。但是其中含有的辣椒素和维生素c含量非常高，可以有效的对抗氧化。

六、脆辣椒属于？

贵州的香辣脆辣椒，香辣酥脆，口感和风味独具特色，是下酒、佐餐及休闲的绝佳地方特色风味小吃。

七、脆辣椒做法？

首先我们要准备一小碗的干辣椒，将干辣椒的头部剪掉，再把干辣椒剪成三小节。辣椒的尾部我们一定要将其剪开，这样做的目的是为了让辣椒在入锅煎炸的时候，能让每一节辣椒都受热均匀，以防有的辣椒出现受热不均匀，而导致其焦糊。剪好以后的辣椒，还需准备一个小漏勺，把干辣椒放到漏勺当中，将里面的辣椒子抖出。

准备一个大碗，把准备好的辣椒放入到大碗当中，并往里面加入适量的开水，让辣椒浸泡上半个小时，开水的浸泡不仅能去除辣椒中的腥味，还能让炸出来的辣椒变得更酥脆。

准备一个小碗，往里面打入一个蛋清，再加入适量的清水，搅拌均匀后倒入到辣椒当中，将其搅拌均匀。然后起锅烧油，往锅中加入小半升的食用油，等到油温8成热时，把准备好的辣椒放入到锅中，开中小火对其进行煎炸，在此期间要用锅铲不断地对辣椒进行搅拌，等到辣椒被炸至表面微黄的时候，就可以把辣椒控干油分捞出锅了。

八、脆辣椒怎么炸？

在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。

九、油炸辣椒怎样脆？

1、辣椒的前处理：捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒打碎。

2、把葱姜蒜切碎后放入热油中炸葱姜蒜炸至深黄色，倒入已经处理好的辣椒。

3、辣椒刚倒入锅里的时候使用大火，开始会有很多水汽冒出，几分钟后蒸汽会变少，说明辣椒即将炸好。

4、判断辣椒炸好的方法:锅里的冒出水汽减少；有香气飘出；辣椒已经卷起，看起来很干；辣椒大部分漂到表面。

十、辣椒脆是什么？

辣椒脆就是脆脆的干辣椒，五香辣椒。

干辣椒（朝天椒）

 适量盐 适量糖 适量五香粉 适量熟芝麻 适量猪油（没有也可） 一点点。

步骤 1

干辣椒剪成辣椒丝，筛去掉出来的辣椒籽不要。

步骤 2

小火起油锅，把辣椒丝放入锅中炸制。一定要小小火，辣椒很快会变红，立马捞出。 因为捞出来之后辣椒余温还会起作用，所以千万不要炸老了再捞出来，冷了之后辣椒会糊。

步骤 3

炸好的辣椒放到容纳器里，加入少量盐、糖、五香粉、熟芝麻调味。有猪油的放一点时候进去拌匀。猪油的作用是帮助更好的粘附调料，没有也可以不加。 调料也是少量多次加，试味到自己喜欢即可。