鲅鱼罐头臭不臭？

一、鲅鱼罐头臭不臭？

不臭。鱼类罐头中只有鲱鱼罐头比较另类，腥臭味极重，其他鱼类罐头没有带臭味的，除非坏掉。鲅鱼罐头一般以酸甜口或辣口为主流，是没有臭味罐头。

二、青鲅鱼罐头做法？

鲅鱼适量

辅料

洋葱适量

大蒜适量

花椒适量

大料适量

姜适量

西红柿适量

番茄沙司适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

酱油适量

醋适量

1. 准备好的材料。

2. 处理好的食材。

3. 锅中加油，加花椒大料葱蒜姜翻炒。

4. 放入西红柿翻炒。

5. 放入番茄沙司继续翻炒。

6. 放入一碗水加蚝油、酱油和盐醋炖煮。

7. 煮成浓稠的汁。

8. 高压锅放葱丝。

9. 把鱼摆在里面。

10. 浇汁，高压锅40分钟。

三、鲐鲅鱼罐头做法？

主料

鲐鲅鱼8-10条

辅料

葱3段

姜1块

蒜1头半

西红柿二个

啤酒一瓶

番茄沙司2-3勺

配料

香叶10片

辣椒面适量

花椒1勺

大料5个

盐适量

糖1勺半

老抽适量

茄汁罐头鱼的做法步骤

1.鲐鲅鱼8-10条，去掉头及内脏，用清水洗净备用。

2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片，香叶选用完整的。

3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。

4.西红柿切小块

5.炒锅内放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿，再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒，加盐糖调味，老抽上色。大火烧开。

6.将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内，再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。

7.高压锅大火放气十分钟后改小火，焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。

8.美味的茄汁罐头鱼做好了，慢慢享用吧

四、鲅鱼罐头正宗做法？

食材清单

鲐鲅鱼 10条 、 洋葱 1个 、 西红柿 2个（中等大小） 、 番茄沙司 200-300克 、 白糖 30克 、 盐 15克 、 生抽 20-30克 、 蚝油 10克 、 料酒 20克 、 醋 10克 、 花椒 15-20粒 、 小茴香 10-15粒 、 大料 1-2颗 、 香叶 1-2片 、 姜 3片

烹饪步骤

1/7

鲐鲅鱼洗净去头，切成两段，泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼，要切成适中的小段，方便烹饪。

2/7

将西红柿（去皮）和洋葱切成小块，洋葱尽可能切的碎一些。

3/7

锅中倒入适量植物油，先放洋葱炒至断生，再放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶翻炒后倒入西红柿，炒软后放入番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱，如果觉得略干可加少许开水，小煮一会使其浓稠适中。此时可尝尝味道，因为要用酱汁炖鱼，酱汁味道一定要入口觉得偏咸偏重一些，做出来的鱼才会好吃。

4/7

将酱汁倒入高压锅底一部分，在锅中均匀摆好鱼段，倒入剩下的酱汁，放入料酒和少许醋。因为炖煮过程中，鱼会出一部分水，所以此步不需要额外加水。

5/7

电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间，高压锅排气后利用余温继续闷一段时间。因功率不同，确认高压锅排气安全后可开锅尝尝味道，看看鱼骨头是否酥软。

6/7

鱼熟后不要急于盛出，在汤汁中浸泡一天左右，使其更加入味。

7/7

酥到骨头里的茄汁鲅鱼罐头就做好啦！

五、开罐头的窍门？

一：方法一，小机关

我们只是找准我们瓶盖上的一个小机关，我们把瓶盖倒过来可以看到

瓶盖内有几个小缺口是向内对折的，这个时候我们可以准备一个勺子，把勺子插进这个小缺口里面给它撬动，

这样我们把瓶盖给它撬松一下，里面空气进去了，我们的罐头就非常的好打开了

二：方法二，敲击法

我们需要把瓶盖放在桌上给他敲一敲，怎么敲可不能随便乱敲

大家可以看到我们的罐头瓶盖上面有一个开字，边上有一个箭头，箭头朝哪边我们就往哪边敲

朝瓶盖的位置把它倾斜，简单敲几下

里面冒泡了进去了

也能轻松打开我们的罐头

六、罐头腌制方法窍门？

      黄桃洗干净去皮，切块去核，加入凉白开水没过桃肉，加10克盐搅化浸泡5分钟，倒掉盐水，锅中加水烧开，放入3大勺冰糖，放入开水锅中，加凉白开水没过黄桃的2/3，盖盖蒸20-25分钟，晾凉后放冰箱冷藏即可。吃的时候开盖就可以吃，甘甜香醇，酸甜爽口。

七、鲐鲅鱼罐头的做法？

做法

1.鲐鲅鱼洗净控水后，切成两段。

2.把切好的鱼段用油双面煎一下备用。

3.做汤汁，锅烧热后放入油，接着放葱姜大料翻炒，香味出来后，放入西红柿继续炒，然后放盐，加盐后西红柿的汤汁很快就炒出来了。接着放番茄沙司炒几下，烹醋，放啤酒，加糖，一起炒匀之后关火。

4.进高压锅:把刚才煎好的鱼和做好的汤汁一起放到高压锅里，用1800瓦即可，压26分钟

5.出高压锅:

时间到了，把鱼从高压锅里拿出来后，水分会稍多一点，再用炒锅大火收一下汁，味道会更浓。如果要是保存几天再吃，味道会更好。但保存时的汤汁尽量没过鱼，以便入味。

八、罐头鲅鱼的绝密配方？

食材清单

鲐鲅鱼 10条 、 洋葱 1个 、 西红柿 2个（中等大小） 、 番茄沙司 200-300克 、 白糖 30克 、 盐 15克 、 生抽 20-30克 、 蚝油 10克 、 料酒 20克 、 醋 10克 、 花椒 15-20粒 、 小茴香 10-15粒 、 大料 1-2颗 、 香叶 1-2片 、 姜 3片

烹饪步骤

1/7

鲐鲅鱼洗净去头，切成两段，泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼，要切成适中的小段，方便烹饪。

2/7

将西红柿（去皮）和洋葱切成小块，洋葱尽可能切的碎一些。

3/7

锅中倒入适量植物油，先放洋葱炒至断生，再放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶翻炒后倒入西红柿，炒软后放入番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱，如果觉得略干可加少许开水，小煮一会使其浓稠适中。此时可尝尝味道，因为要用酱汁炖鱼，酱汁味道一定要入口觉得偏咸偏重一些，做出来的鱼才会好吃。

4/7

将酱汁倒入高压锅底一部分，在锅中均匀摆好鱼段，倒入剩下的酱汁，放入料酒和少许醋。因为炖煮过程中，鱼会出一部分水，所以此步不需要额外加水。

5/7

电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间，高压锅排气后利用余温继续闷一段时间。因功率不同，确认高压锅排气安全后可开锅尝尝味道，看看鱼骨头是否酥软。

6/7

鱼熟后不要急于盛出，在汤汁中浸泡一天左右，使其更加入味。

7/7

酥到骨头里的茄汁鲅鱼罐头就做好啦！

九、豆豉鲅鱼罐头的做法？

豆豉罐头鱼的做法步骤：

1、鱼去头去内脏，加上述配料里一半的酱油、耗油、姜，再加白酒、盐腌制半小时以上，中途翻一次面。然后取出用厨房纸吸干表面水分，再置于通风处风干鱼表面。

2、豆豉用少量水泡发。豆豉用阳江豆豉比较好吃，不咸，比较鲜甜。

3、剩下的姜和蒜、干辣椒切末。

4、下油，油热了后调中小火，用筷子夹着鱼慢慢平着油面放下去，由于鱼已经没水分，不会飞溅。如果怕，可以买很长的炸东西专用的筷子。千万不能离油面很高丢进去，油会溅出来。

5、鱼炸透一面翻另一面炸，榨好装炖盅里，油在锅里放凉。炸鱼大约第一面5分钟，第二面3.5分钟。炸鱼刚下锅时多泡泡且大，如步骤4，差不多炸透的时候泡泡会少且细，就可以判断有没有透。或者夹起来戳，两面都硬了就可以。

6、取少量炸鱼的油将姜末蒜末炒香，加入辣椒、八角、豆豉、耗油炒香，加入泡豆豉的水，收汁。

7、将炒好的豆豉等铺在鱼上面，加剩余的酱油和冰糖，入炖盅盖上盖子炖4h，炖好后加入炸鱼的油没过豆豉就可以开吃，放冰箱一晚更加入味。

8、蒸好后鱼骨都是软绵绵的。好吃，骨头都不放过！

十、糖醋鲐鲅鱼罐头做法？

食材明细

鲐鲅鱼、葱、干红椒、花椒、鲍菇、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒各适量

1、首先将鲐鲅鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，洒入料酒、用葱段、姜片、花椒腌渍15分钟。

2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁。

3、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料。

4、香菜及蒜苗少许，待用。

5、鲍菇几个，斜切厚片。

6、炒锅内添适量油，等待油温升高。

7、待油烧热后，放入鲐鲅鱼，开小火。

8、用小火将鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油。

9、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒。

10、煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入盐适量。

11、小心放入煎好的鲐鲅鱼，大火将锅内料汁烧开。

12、此时放入切好的鲍菇片，和鲐鲅鱼一起大火烹烧，大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。

13、待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋后，浓浓的酸甜糖醋味就立刻香飘满厨了，此时离火，出锅装盘。在鱼身撒上青蒜苗，及香菜点缀即可。