乌鸡甲鱼还炒吗？

一、乌鸡甲鱼还炒吗？

主料:

　　甲鱼：2只

　　乌鸡：1只

　　油：适量

　　盐：适量

　　姜：适量

　　蒜头：适量

　　老抽：适量

　　醋：适量

　　糖：适量

　　胡椒：适量

　　味精：适量

　　白酒：适量

步骤:

第一步：土鸡处理干净备用　

第二步：甲鱼处理干净备用

第三步：将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦

第四步：加入甲鱼继续炒至变色

第五步：加入白酒，盐，老抽和少许醋翻炒匀

第六步：加入足量清水进行焖烧

第七步：水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可

　　小贴士

　　鸡比甲鱼难熟，所以要先炒鸡，炒至完全断生再来烹调甲鱼。

二、乌鸡红烧甲鱼的做法？

1先把乌鸡洗净。

2剁成小块。

3甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去

4剁成小块。

5然后用沸水焯，出水后洗净。

6再把乌鸡放入热水中淖一下。

7乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

8放入葱、姜、料酒、盐。

9放入红枣、桂圆。

10用大火烧开。

11转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

12盛入碗中，就可以吃了。

三、乌鸡烧甲鱼好吃吗？

好吃

甲鱼炖乌鸡可以直接做成汤品，也可以和其他的食材放在一起炖煮，比如说像是莲藕、土豆、海带、萝卜之类的食材，也都是很适合和甲鱼炖乌鸡放在一起的，由于制作汤品的时候，我们一般都会尽量去选择自己喜欢吃的食材，所以，只要甲鱼炖乌鸡里面放入的是我们自己喜欢吃的食材，那么最终做出来的味道就是好吃的，也是我们理想的。

首先我们把甲鱼洗净剁成几块，放在锅里加水焯一下，把乌鸡洗净切成小块，把山药，土豆削掉外皮切成小块，把蘑菇，木耳加水泡一会，把青菜洗净切成小段，接着把它们放在锅里，撒些调味品和水煮熟就行了。

四、乌鸡烧甲鱼的做法？

主料：甲鱼500克 乌鸡1000克。

调料：盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克 。

做法

1、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。

2、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

3、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

4、拣去姜、葱，调好味即可。

贴士

1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

注意

1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

五、乌鸡甲鱼牛鞭人参汤怎么做

今天我想跟大家分享的是如何制作一道滋补美味的乌鸡甲鱼牛鞭人参汤。在寒冷的冬天里，这道汤是滋补身体的好选择。不仅味道鲜美，而且具有很多好处。

材料准备：

• 1只乌鸡
• 适量的甲鱼肉
• 适量的牛鞭
• 适量的人参
• 适量的姜片
• 适量的葱段
• 适量的料酒
• 适量的盐

步骤：

1. 将乌鸡、甲鱼肉和牛鞭洗净备好。

2. 将乌鸡切块，甲鱼肉和牛鞭切段。

3. 烧开一锅水，将乌鸡块放入水中焯水一下，捞出备用。

4. 烧开一锅清水，放入炖盅内，加入适量的姜片、葱段和料酒。

5. 焯水后的乌鸡块放入炖盅中，再加入甲鱼肉和牛鞭。

6. 放入适量的人参，根据个人口味适量加盐。

7. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮2个小时。

8. 取出炖盅，撒上一些香葱末作为装饰品。

汤的功效：

这道乌鸡甲鱼牛鞭人参汤具有多种功效，对身体非常有益：

• 滋养肾脏：乌鸡、甲鱼肉和牛鞭都具有滋补肾脏的作用，对于肾虚所导致的腰膝酸软、神疲乏力等症状有很好的改善作用。
• 提高免疫力：人参是一种常见的补品，具有提高免疫力的作用，可以帮助身体更好地抵御外界的侵害。
• 补血养颜：牛鞭具有补血养颜的作用，长期食用可以改善面色苍白、气色不佳等问题，让皮肤变得更加光滑细腻。
• 调理气血：甲鱼肉中含有丰富的营养物质，可以调理气血，增强体质，对于失眠多梦、情绪不稳等问题有很好的缓解作用。

小贴士：

1. 在炖制过程中，可以根据个人口味加入适量的其他配料，如枸杞、红枣等。

2. 喜欢麻辣口味的朋友，可以加入适量的辣椒或者花椒。

3. 炖制时间可以根据个人口感进行调整，如果希望汤更浓郁味道更鲜美，可以延长炖制时间。

4. 汤煮好后可以根据个人喜好撒上一些香葱末、蒜末、胡椒粉等作为调味品。

相信经过这样精心炖制的乌鸡甲鱼牛鞭人参汤一定能够为您带来满满的好处和美味。它不仅是一道口福，更是一道养身的良方。无论是在寒冷的冬天还是身体疲倦的时候，都不妨试试这道汤，让它给您的身体带来更多的能量和舒适。

六、甲鱼乌鸡汤的做法？

甲鱼炖鸡的做法如下： 准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。

1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。

2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。

4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。

5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。

6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。

7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

七、甲鱼乌鸡汤个性名字？

甲鱼乌鸡汤 可以叫 霸王别姬原料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。调料：盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。做法1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可。

八、乌鸡焖甲鱼煲的做法？

食材

乌鸡（1只）

甲鱼（600克）

大葱（25g）

姜（25g）

红枣（5个）

桂圆（7个）

料酒（25ml）

盐（10g）

味精（2g）

步骤1、先把乌鸡洗净。剁成小块。

步骤2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去

步骤3、剁成小块，然后用沸水焯，出水后洗净。

步骤4、再把乌鸡放入热水中焯一下。

步骤5、乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中

步骤6、放入葱、姜、料酒、盐，放入红枣、桂圆

步骤7、用大火烧开

步骤8、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可完成了。

九、乌鸡炖甲鱼去腥最重要？

处理乌鸡很简单，去除鸡屁股等内脏以后，剁成小块儿，最好用清水提前泡上，泡出血水可以减少腥味。

甲鱼的腥味比乌鸡重很多，要重点处理。

购买甲鱼时让店家帮忙宰杀，回来沿甲壳片开，去除内脏后冲洗干净，用七八十度的热水中烫一下，千万不能用开水，那样直接就烫熟了，烫过以后把甲鱼背部、腹部、以及腿上的那层砂皮揭掉，这是皮腥味最重的地方，一定要处理干净。

十、甲鱼皮怎么去除小窍门？

先将甲鱼背朝下，待头伸出时，用左手握紧头颈部，将其踩在脚下，左手用力将头拉出，然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨，留少许皮连着，倒立入盆中放尽血液；

将宰杀后的甲鱼放入70度到90度的热水中烫至表皮起褶，用刀刮净，即可取出放入冷水中，将表皮清洗干净；