偏口鱼做法简单？

一、偏口鱼做法简单？

【原料】 发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋）个。 大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。 

【制作过程】 

1，将发好的蹄筋取一半，顺长从中间切开，再切成2.5厘米长的段，大葱批成两半，切成2.5厘米长的段，玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片，青菜心切成2.5厘米长的段

2，将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥，葱姜切成细末放入碗内，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水，搅匀成馅，将多汆的玉兰片，火腿均切成细末。

3，将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段，从中间割上道口（不要割断），将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里，馅要高出一点，上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案，做酿蹄的原料放在盘内。

4，炒锅加入花生油，以中火烧至七成热（约175℃）放入葱段、姜末炒几下，加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡，淋鸡油盛在盘子中间。

5，油菜心用力修整好从根部打十字花刀，放热清汤内汆过入味，围在烧蹄筋周围。

6，将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出，摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内，放入精盐、绍酒、清汤烧开，撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，搅匀浇在酿蹄筋上面即成

二、东北偏口鱼做法？

主料：偏口鱼4条

副料：玉米淀粉、鸡蛋

调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽

炸偏口鱼的做法

1、将鱼洗干净后放入一容器中；

2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；

3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；

4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；

5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。

三、偏口鱼潮汕做法？

食材：偏口鱼1条，花生油适量，盐2小勺，味精少许，葱、姜、蒜适量，八角、花椒、生抽、香油少许。

做法如下：

1、鱼清洗干净后去内脏、鱼鳞，两面打上花刀，撒上盐、味精腌半小时。

2、姜切丝，葱切末，八角掰成小块，取一半佐料放在盘中，放入偏口鱼。

3、然后将剩余的佐料放在鱼身上，倒入生抽和香油，鱼放入锅中大火蒸20分钟。

4、出锅后铺上蒜碎，浇上一勺热油即可。

四、红焖偏口鱼做法？

主料：

偏口鱼适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

大料适量

做法：

1. 主要原料。

2. 偏口鱼收拾干净，切块备用。

3. 将偏口鱼块沾干面粉备用。

4. 烧热油，放偏口鱼煎鱼。煎到两面金黄色。

5. 煎好的鱼块，码放锅里。放葱姜蒜，大料，白糖，少许盐。

6. 放料酒，醋，酱油，加少许热水，烧鱼。

7. 将鱼烧熟，少浓汤汁即可

五、偏口鱼的做法？

1· 葱姜分别切丝

2· 将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗净。涂抹少许盐和料酒后，碟子里铺层葱姜丝，将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里，鱼身上腌制10——30分钟左右

3· 再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用，准备好干红辣椒丝，香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉

4· 将蒸锅加水烧开后，将鱼放进去蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下

5· 关火虚蒸三五分钟，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝，浇上蒸鱼豆豉，放上新鲜的葱姜丝，干红辣椒丝以及香菜段

6· 炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，即关火浇到鱼身上。这里不要减少用油量，看着觉得很多，浇到鱼身上，整体吃起来并不油腻

7· 新嫩可口的清蒸鱼登场了

六、小偏口鱼做法？

用料

小偏口鱼 1斤

大葱 一段

姜 4片

花椒 几十粒

盐 1大勺

料酒 2勺

白胡椒粉 1勺

食用油 适量

玉米淀粉 适量

步骤 1

小偏口鱼去除内脏，洗净。

步骤 2

用刀打上斜刀。

步骤 3

大葱切片，生姜切丝。

步骤 4

鱼盆中放入葱片，姜丝，花椒，盐和料酒。

步骤 5

抓拌均匀，腌制十五分钟。

步骤 6

腌制好后，用厨房纸吸一下鱼身的水分。

步骤 7

准备玉米淀粉。

步骤 8

每条鱼正反面都拍上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 9

锅中加入宽油，大火烧至七成热，转中火。

步骤 10

下入鱼，刚下锅不要翻动。

步骤 11

炸至定型后反复翻面两次，直到金黄酥脆。

步骤 12

捞出控油。

步骤 13

全部炸好后，升高油温，下入鱼复炸三十秒

七、清蒸偏口鱼的简单做法，清蒸偏口鱼怎么做法？

烹饪步骤

步骤1

葱姜分别切丝

步骤2

将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗净。涂抹少许盐和料酒后，碟子里铺层葱姜丝，将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里，鱼身上腌制10——30分钟左右

步骤3

再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用，准备好干红辣椒丝，香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉

步骤4

将蒸锅加水烧开后，将鱼放进去蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下

步骤5

关火虚蒸三五分钟，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝，浇上蒸鱼豆豉，放上新鲜的葱姜丝，干红辣椒丝以及香菜段

步骤6

炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，即关火浇到鱼身上。这里不要减少用油量，看着觉得很多，浇到鱼身上，整体吃起来并不油腻

步骤7

新嫩可口的清蒸鱼登场了

八、炸偏口鱼怎么做酥脆好吃窍门？

材料：主料：偏口鱼4条；辅料：油适量、盐适量、姜适量。

炸偏口鱼具体做法如下：

1.买回偏口鱼，去内藏，洗净。撒上盐腌一下。用厨房纸擦干水分；撒上干面粉，吸干剩余水分；花生油烧开。

2.放姜片，爆香，然后放鱼入锅。吸干水，炸的时候不会爆；

3.煎好一面之后，翻过来，再煎另一面；煎好后，取出。美味炸鱼做好啦。

九、【图】偏口鱼的做法？偏口鱼营养价值？

比目鱼　　比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼体侧扁，呈长卵圆形。一般体长25～50厘米。体重1500－3000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。

十、浇汁偏口鱼做法？

主料:

偏口鱼1条

辅料:

番茄酱37g，胡萝卜小半根，盐2勺，糖3勺，醋3勺

— 烹饪步骤 —

 将锅里到入半下花生油，待锅内油温达到六，七成热时，放入一斤的偏口鱼，待鱼炸至金黄色时，将鱼捞出放入盘子里，在锅内到至少许花生油，然后到入25g番茄酱.糖.盐.醋，在到入少许水，在锅内将番茄酱快速炒云，最后在放入少许的碘粉收掉多余的水分，待酱汁成浆糊状，关火淋在鱼身上然后撒上点胡萝卜。