东北油饼皮做法？

一、东北油饼皮做法？

1、材料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克 。

2、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

3、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

4、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

5、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

6、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

7、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；

8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；

9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

二、怎样做东北油饼？

材料

主料：面粉960g、水530g；辅料：油50g

东北油饼

1

面团揉好，醒二十分钟。

2

醒好的面团，擀成一张大面皮大约半指厚就行了，再在顶上抹上油抹匀。

3

抹完油之后卷起长条，然后切成一小段一小段的。

4

小段面团一个个给他左右稍微拉一下，然后拧一下给他摁如图那样的。

5

把他们擀成饼，就可以下锅烙了。

6

锅里先不用下油，两面翻烙，看饼面都鼓起来了再浇点油就好了。

7

上油的那张饼就是要出锅了

8

烙好的饼，可以卷上爱吃的菜了，我们家一般都是卷土豆丝。

9

卷好土豆丝来吃了。

小贴士

面稍微和软一点，这么出来的饼比较松软。

三、东北砂锅油饼正宗做法？

用料

酸菜 一袋

五花肉 一块

八角 2个

姜 3片

葱 1根

盐 1

生抽 2勺

生抽（蘸汁里） 2勺

蒜 4瓣

辣椒油 2勺

砂锅油饼|东北土菜肥而不腻的酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉冻一下再切，尽量薄，我这个是提前煮过的，煮不煮都可以

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜大料备好

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜切丝儿用水投两三遍，攥干水份，

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片下锅炒出油，下葱姜大料炒香，下酸菜炒开，加水生抽盐，炖半个小时

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时间可以调个蘸汁，蒜泥＋生抽＋辣椒油＋加一搓搓盐

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再烙两个油饼就可以啦

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片薄到入口即化！

四、东北家常油饼怎么做好吃，东北家常油饼的家常做法？

材料

1：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），刚滚的开水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；

2：油2大匙，盐1茶匙，面粉5大匙，鸡粉（或鸡精）1/6茶匙；

3：葱3条洗净切葱花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松；

4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法1、盆内放入1料的面粉，边用筷子搅拌边倒入开水，稍冷揉成软面团，加1/2茶匙的油揉光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。

2、把所有2料放一小碗里搅拌均匀成油酥待用。把面团分成2等份，取一份稍揉压成饼状，擀成圆形厚1.5毫米的薄皮，均匀摊上一半的油酥

3、肉松1大匙和一半的葱花均匀撒在面饼上。从下往上圈起压紧成长条状，然后从一端开始盘向另一端成圆形，将末端压在圆饼下，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、用擀面杖将饼擀开些，均匀放上2茶匙芝麻，再把饼擀成直径15厘米的饼。

5、将饼放入预先放有1.5大匙油的不粘锅里，置炉上开中火，两面煎成金黄色，趁热切块食用，非常好吃。

五、东北烀猪肉窍门？

材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量

做法

第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好

第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。

第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。

第4步.将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。

第5步.将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。

六、炸油饼圈圈怎么炸才好吃窍门

炸油饼圈圈怎么炸才好吃窍门

饼圈的香脆诱惑

炸油饼圈是一种受欢迎的早餐或下午茶食品，其香脆的外皮和软糯的内部口感总能让人垂涎三尺。但是，要想炸出美味的油饼圈，需要掌握一些窍门和技巧。

选择合适的食材

炸油饼圈的材料主要包括面粉、酵母、糖、油和一些调味料。选择高筋面粉可以使油饼圈更加筋道，而适量的糖则能增加香甜味道。经典的油饼圈配方中通常使用白砂糖，但如果你喜欢更浓郁的味道，可以尝试使用红糖或蜂蜜。

此外，要选用新鲜的酵母，确保发酵充分。酵母是油饼圈发酵的关键，它能释放二氧化碳，使油饼圈蓬松起来。同时，不要忘记加入一些盐，以提升口感和层次感。

控制好发酵时间和温度

发酵是制作炸油饼圈的重要步骤，需要注意时间和温度的控制。通常情况下，将面团醒发1-2小时即可。但是请记住，温度过高会使酵母活跃过度，导致油饼圈过度膨胀或外皮变硬。一般来说，室温下的发酵效果最佳，约20-25摄氏度。

炸煮的技巧

在炸煮环节，掌握好火候和炸煮时间是制作美味油饼圈的关键。首先，选择适量的食用油加热至适宜温度，一般约为160-180摄氏度。太低的温度会导致油饼圈吸油过多，变得油腻，而过高的温度则容易烧焦表面而内部未熟。

将醒发好的面团擀成合适大小的圆形，然后用竹签或饼干切割工具在中间扎上一个小孔，这样的设计有助于油饼圈在炸煮过程中均匀受热，熟透。将油饼圈放入油锅中炸至金黄色，期间可以轻轻翻动，确保两面均匀受热。

食用前的装饰

炸好的油饼圈常常被拿来做装饰，例如可以在表面撒上一些糖霜、巧克力颗粒或坚果碎片，增加颜色和口感的层次。此外，一些人喜欢在油饼圈中夹入果酱、奶油或巧克力馅料，给油饼圈添加惊喜口味。

饼圈的食用搭配

炸油饼圈的香脆口感和软糯内部非常适合与其他食材搭配食用。你可以选择一杯热咖啡或浓郁奶茶搭配，或者配上一些新鲜水果和酸奶，增加口感的层次。无论是早餐还是下午茶，搭配一份美味的油饼圈，都能为你的味蕾带来愉悦的享受。

总之，炸油饼圈的制作需要一些技巧和窍门，从选择食材到控制发酵时间和温度，再到合理的炸煮过程，每个环节都需要仔细把握。只有这样，才能炸出美味的香脆油饼圈，让人爱不释口。

七、粘米粉葱油饼的做法窍门？

将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。

2.青葱洗净，切成葱花备用。

3.将作法2的葱花、盐、作法1的面煳一起调匀。

4.热锅，加入沙拉油，再倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至两面呈金黄色即可。

八、死面葱油饼的家常做法窍门？

【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

【面团】：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

九、东北油饼的正确和面方法？

首先准备一个小盆，倒入精制小麦面粉200克，放入食盐2克，放入食盐可以使面粉更有筋性。

先搅拌均匀，然后2分之1用开水和面，也就是烫面，2分之1用凉水和面，先和成面絮 ，再把面絮揉成面团。

小技巧：半烫面也就是做出来的饼就是放上一天也不会发硬，比较软。

若是全部用凉水和面，那就要趁热着的时候吃，放凉了就会发硬，嚼不动，吃个饼累的腮帮子疼。

淋上一点植物油可以使面团起酥，把面和好以后，再从上面刷上一层植物油。

盖上保鲜膜饧面10分钟就可以了，面团饧几分钟，便于下一次的整形操作，不用发面照样好吃。

下面我们做一点油酥：准备一个小盆，倒入面粉20克，食盐2克，倒入70度左右的热油用勺子搅拌均匀，即成油酥。

10分钟以后，我们把案板上面刷上一层植物油。刷上点植物油，免得面团粘在案板上面，把面团取出，放在案板上 。

直接搓揉成长条，用刀切成一个一个小剂子。

然后用擀面杖擀成片，抹上一层油酥。

像折扇子一样的把面片折起来 ，边拉伸边用手把面皮卷成一个卷。

一个一个都擀好，全部这样折好卷起来。

卷好以后再把小油饼取出用擀面杖擀成一个圆饼。

我们取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油。

把小油饼放在电饼铛里面，盖上锅盖，30秒左右就要掀开看一次。

一面煎至金黄时，把面饼翻过来煎另一面，来回翻上几次，把面饼两面都煎至金黄就可以出锅了，用手捏一捏，面团不粘就是熟了。

照着这个方法把剩下的饼都这样做完，放在盘中，我们用手揉一揉，层次分明香酥可口的小油饼就可以了。

十、东北硬烧茄子窍门

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。