发酵好的面团直接炸，不要揉面。具体做法如下：
准备材料：面粉 ，一大杯 温水 ，一大碗 酵母粉2-3g ，白糖一小勺 ， 盐半勺 ，泡打粉1g。
1、一大碗温水，加入酵母粉、白糖、盐、泡打粉，搅拌均匀，等溶解后加入面粉，用筷子搅拌成粘稠的泥状；
2、盖上个盖子（锅盖），发酵2个小时左右，体积增大，产生很多气泡，不要用筷子搅拌；
3、平底锅加油大火烧热，然后转成小火；
4、手上沾上油，直接揪一坨发好的面团，不用揉面，丢进油锅里，炸好一面用筷子翻转炸另一面，两面金黄夹出即可；
食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。
做法：
1、把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，这个面粉和鸡蛋的量正好，不用再加水了，然后盖上盖子饧上10 分钟。
2、把韭菜择去杂物,洗净切成碎粒。
3、再把韭菜放碗里,加入1小勺盐,1小勺胡椒粉,1小勺香油,搅拌均匀,制成韭菜馅。
4、把饧好的面团搓成长条,再揪成四个小剂子。
5、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
6、再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯。
7、炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制。
8、等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好。
9、然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了。
炸面食诗句，例如：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”
意思是：年轻女子在加面添水，和面塑形，将其放入油锅中炸成香嫩金黄的面食。
出自：《戏咏馓子赠邻妪》
宋代 · 苏轼
织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。
作者简介：苏轼（1037－1101），北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻，号东坡居士。
1、食材：白面 斤、白糖一匙、酵母菌一小袋、小苏打半匙。
2、准备好小苏打、酵母菌、白糖、白面。把半匙小苏打、一袋酵母菌、一匙白糖放一起，加一大碗30度左右的温水，搅拌均匀，让它们充分溶于水。
3、放置一小时。一小时之后，把一大碗酵母菌水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，让其和面粉混合均匀。
4、最后用手把面粉揉好。面团再放置3个小时之后，等酵母菌充分在面粉里发酵再用。然后想吃什么样的炸面食，都可以做出来。
5、丸子、套环、麻花、油条、大果子、发面饼、炸漂亮的套环，把一个小面团擀成薄薄的面饼，然后用刀切出长方形，长方形中间切一个口子，然后把其中一端从口子里翻过来。有八分热，此时放锅里炸。
6、炸小小胖麻花，弄一个小面团，搓成细条，用手固定一头，然后滚动另一头，把两头接上，然后再拉长再拧。随意。
7、炸松软面丸子，如果想吃肉馅的，可以往里加点肉馅，想吃糖馅就加点糖。
8、炸夹饼，就是把面团擀成特别薄的圆饼，放锅里炸。炸空心包，擀成厚一点的圆饼，放锅里炸，就可以了。
9、炸小小油条，把面团搓成长线，用刀切成长方形，炸熟。
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下，放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
主料
白萝卜1个
鸡蛋1个
面粉适量
辅料
盐适量
十三香(适量)
八角2个
炸咸食的做法步骤
1.把面粉、鸡蛋用水搅和成面糊，面糊里不要有裹着生面的疙瘩，面糊尽量顺滑一点。
2.加入盐和十三香。
3.白萝卜擦成丝。
4.白萝卜丝和刚刚搅和好的面糊搅拌均匀。
5.锅中倒入油，放入两个八角一起烧热，把八角的香味熬出来。
6.油温合适的时候把白萝卜丝面糊用筷子夹一块放入油里，炸至金黄色，熟了捞出。
7.把油沥干，装盘，就可以吃了，酥酥的！
油条，油饼，炸糕，麻团，炸馓子，炸排叉，炸麻花儿，炸咯吱，炸响铃，炸丸子（素的面丸子）还有方便面，都是油炸的，暂时想起来就这么多，各地肯定还有很多特色的油炸货~
炸卷心菜窍门
炸卷心菜是一道经典的中式炒菜，其鲜嫩的口感和独特的香气令人难以抗拒。然而，要想炸出完美的卷心菜却并非易事。今天，我将为大家分享一些炸卷心菜的窍门和技巧，让您能够轻松驾驭这道美味佳肴。
首先，选购新鲜的卷心菜至关重要。在市场或超市选择时，应该选择表皮鲜绿、质地坚实的卷心菜。避免选择表面出现斑点或出现软黄叶的卷心菜，这些往往是质量较差的信号。另外，卷心菜的头部应该紧致而重，这表示菜叶丰满且水分充足。
在准备炸卷心菜之前，务必对其进行彻底的清洗和切割。首先，将卷心菜从根部切割开，然后撕去外层叶片，并清洗干净。之后，将卷心菜切成合适的大小，一般以厚度为主，以保证炸制时能够均匀受热。
为了使炸卷心菜更加美味，我们需要调制一份香浓的炸酱料。这里给大家分享一份经典的酱料配方：
将生姜末和蒜末放入碗中，加入适量的植物油搅拌均匀。随后，加入生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡精继续搅拌，最后得到均匀的炸酱料。
此时，一道香喷喷、诱人的炸卷心菜已经完成，美味令人垂涎欲滴。
为了炸出更加完美的卷心菜，还有几个小贴士需要注意：
炸卷心菜作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。其中的维生素C和纤维素对人体健康有着重要的贡献。希望大家能够掌握这些炸卷心菜的窍门，亲自动手制作，品尝到美味的滋味。
那么，您准备好来一场关于炸卷心菜的美食之旅了吗？快来动手试试吧！
过年炸套环面食是中国传统的美食之一，经过多年的发展，已经有了不同的制作方法和风味，而如今，炸套环面食正逐渐受到更多人的喜爱。炸套环面食香脆可口，外酥里嫩，非常适合作为过年期间的一道美食。
要想制作出美味的炸套环面食，首先需要准备好以下食材：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢倒入一些水搅拌，直到面粉开始变得粘稠。
2. 继续加水，逐渐揉成面团，直到面团变得光滑而有弹性。
3. 将面团放置在碗内，用湿布盖住，静置30分钟，让面团充分休息。
1. 将面团平均分成几个小面团，并用擀面杖将每个小面团擀成薄而均匀的圆面皮。
2. 随意折叠擀好的面皮，然后再次擀成薄圆形，重复几次，使面皮更加筋道。
1. 将擀好的面皮切成长条，然后将一头和另一头连接，形成一个环状。
2. 热锅加热油，将制作好的套环放入锅中，炸至金黄色的两面都酥脆。
1. 取出炸好的套环，在汤碗中加入一些调料和清水，搅拌均匀。
2. 将调制好的汤汁倒入锅中，加热并煮沸。
1. 在另一个锅中，加热油，将蔬菜丁和肉丝放入锅中炒熟至金黄色。
2. 取出炸好的肉丝和蔬菜丁，摆放在炸好的套环上，然后倒入煮沸的汤汁。
将炸好的套环面食端上桌，撒上些许调料，即可享用美味的过年炸套环面食。
过年炸套环面食的制作虽然较为繁琐，但是在享受美食的同时也给人带来了不一样的满足感。
这种传统的美食不仅仅是食物的味道，更重要的是其背后蕴含的文化和情感。农历新年是中国传统的重要节日，家人团聚、共享美食是过年的一个重要传统。而炸套环面食正是过年期间几代人共同劳动、共同享用的象征之一。
年夜饭是中国农历新年最重要的一餐，家人会一起准备丰盛的菜肴，而炸套环面食往往是其中的一道不可或缺的美味。
通过制作炸套环面食，家人可以一起参与其中，亲手制作美食，增加亲子之间的默契与亲近感。
过年炸套环面食的制作也可以作为家庭活动的一部分，通过和家人一起制作美食，不仅可以享受美食，还可以增进家人之间的感情。
过年炸套环面食作为中国的传统美食之一，有着丰富的文化内涵和情感价值。无论是从制作过程还是食用体验，都能够感受到炸套环面食的独特魅力。在新的一年即将到来之际，不妨尝试一下制作炸套环面食，与家人一同享用这道传统美食，感受过年的喜庆氛围。
把面粉分成两半，一半用开水和面，一半用常温水和面，最后和在一起，醒面20分钟，就可以开始炸制，炸出的面食软和酥脆，非常可口。
也可以全部用开水和面，和好一个面团后，盖上盖子放置醒面20分钟，然后再充分揉搓几分钟，开炸制各种面食，尤其是现炸现吃，非常软和可口香甜
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