滑油鸡丁做法？

一、滑油鸡丁做法？

滑溜鸡丁的用料：

黄瓜 半根柿子椒 1个鸡腿 1只蚝油 醋 淀粉 姜 片葱

滑溜鸡丁的做法：

步骤 1

鸡腿去骨，切成丁，带皮。加盐和淀粉，抓匀。黄瓜和柿子椒切丁。

步骤 2

锅内放油，油热放入鸡丁，变色捞出。

步骤 3

锅内放柿子椒，煸一下，下入鸡丁，黄瓜丁，倒入料汁，出锅。

步骤 4

料汁，葱姜，水，淀粉，蚝油，醋。

二、大锅菜怎么滑鸡丁？

我个人的做法:前提将鸡腿肉或鸡胸肉洗净或者有功夫把血水泡出，然后切成一厘米左右的小方块，加入料酒、五香粉、鸡蛋清、适量盐和淀粉，抓匀至粘稠状，放置半小时左右后，大锅菜炖好后，不关火，小火依次倒入鸡丁块，鸡肉变白就可以出锅了。其实把鸡肉切成薄片口感更好。

三、宫爆鸡丁正宗辣子鸡做法窍门？

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。

四、宫保鸡丁的做法家常菜窍门

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜。它的酱汁香辣可口，配上鸡肉的嫩滑口感，成为了许多人心中的最爱。今天我就来分享一下宫保鸡丁的家常做法和一些窍门，让你在家也能轻松做出美味的宫保鸡丁。

材料准备：

• 鸡脯肉(500克)，切成丁
• 花生米(50克)，炸熟备用
• 红椒(1个)，切成小块
• 青椒(1个)，切成小块
• 干辣椒(适量)，切成小段
• 姜(适量)，切成末
• 蒜(适量)，切成末
• 花椒(适量)，炸熟备用
• 葱(适量)，切成葱花装饰用
• 盐(适量)，调味用
• 鸡精(适量)，调味用
• 料酒(适量)，调味用
• 生抽(适量)，调味用
• 老抽(适量)，调味用
• 醋(适量)，调味用
• 白胡椒粉(适量)，调味用
• 糖(适量)，调味用
• 蛋清(适量)，裹面用
• 淀粉(适量)，裹面用
• 清水(适量)，调制酱汁用

步骤：

1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将花椒放入油锅中炸香，捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的油，烧热后放入鸡丁煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。
5. 放入干辣椒段和花椒粒继续炒制，炒出香味后加入切好的红椒和青椒翻炒均匀。
6. 将煎好的鸡丁放回锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，炒匀。
7. 取一小碗加入适量的清水和淀粉搅拌均匀，倒入锅中快速翻炒至鸡丁均匀裹上浓郁的酱汁。
8. 最后放入炸好的花生米和香葱翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪的关键在于火候的掌握。煎鸡丁的时候要保持中小火，以免外焦里生。炒菜时火要大一些，快速翻炒，让每个鸡丁均匀受热，保持鲜嫩的口感。

此外，在调味时也要注意适量，根据个人口味调整，口味过咸或过辣都会影响口感。可以根据自己的喜好添加一些特色的调料，比如花椒油、辣椒酱等。

在家做宫保鸡丁并不难，只需要准备好材料，掌握好每个步骤，就能做出香辣可口的宫保鸡丁了。希望我分享的宫保鸡丁的家常做法和窍门对你有所帮助。

五、蒸鸡蛋羹嫩滑的窍门是什么？

蒸鸡蛋羹时，别再加生水了，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑。

第1个技巧，要用温水来蒸，水是鸡蛋的1.5至2倍。

第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后，用筛子过筛两次。

第3个技巧，在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器，然后再盖上锅盖。

第4个技巧就是要用中小火蒸，大火蒸出来的会有孔。

水蒸蛋

配料：

鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克

烹饪步骤：

1.鸡蛋1个（45g）、温水90g ：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍

2.鸡蛋打散，加0.5g盐

3.加2倍的温水充分搅打均匀

4.可以看见密集的蛋泡

5.过筛两次口感更细腻

6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖

7.中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了

烹饪小贴士：

1、如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞，省去了用保鲜膜盖住再扎孔。2、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。3、让蛋液静止一会再蒸，火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

六、鸡胸肉怎么做好吃滑嫩宫保鸡丁

鸡胸肉怎么做好吃滑嫩？宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，也是很多人喜欢的一道菜肴。今天，我将分享一份宫保鸡丁的做法，教你如何制作一道颇具口感的鸡胸肉菜品。

所需食材：

• 鸡胸肉 400克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 黄椒 1个
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 花生米 50克
• 花椒粒 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成丁状，加入盐、料酒、淀粉进行腌制15分钟。

2. 青椒、红椒、黄椒洗净切丁备用。葱姜蒜切末备用。

3. 将花生米炒香备用。

4. 取一个小碗，加入酱油、糖、醋、淀粉、少许盐、少许水，搅拌均匀，制作好宫保酱备用。

5. 锅中加入适量油，油热后放入花椒粒和干辣椒，炒出香味后捞出，油留底。

6. 放入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入鸡胸肉翻炒至变色。

7. 加入宫保酱继续翻炒均匀，将鸡胸肉裹上酱汁，再加入青椒、红椒、黄椒，炒匀后出锅。

8. 热锅中倒入适量油，油热后放入花生米，炸至金黄色后捞出沥油备用。

9. 装盘时，将炒好的宫保鸡丁撒上炸好的花生米，即可上桌。

小贴士：

1. 鸡胸肉腌制时加入适量的淀粉，可以使其更加滑嫩多汁。

2. 宫保鸡丁中的干辣椒和花椒粒是提供辣味的主要材料，如果喜欢辣味更浓郁，可以适量增加。

3. 宫保酱中的糖和醋均匀搅拌后加入，会使宫保鸡丁更加香甜醇厚。

希望我的分享能帮助到你，让你轻松掌握制作美味宫保鸡丁的窍门和技巧。大家可以尝试一下在家自己动手做，既健康又美味。

如果你喜欢这道菜品，也欢迎在下方评论区留言，与我分享你的制作心得和感受。谢谢阅读，祝你享受美食的乐趣！

*I hope you found the blog post useful. Feel free to try making this delicious and tender Gong Bao Chicken dish at home. Don't forget to share your cooking experience in the comments section below. Thank you for reading and enjoy your culinary adventures!*

七、让冬菇变滑小窍门？

干香菇要做得入口嫩滑，炮制香菇秘诀如下：

（1） 香菇浸透后加淀粉（生粉）揉搓片刻，再用清水冲净后，上笼蒸熟然后进行烹调，香菇会格外的QQ，入口软滑。

（2） 香菇不宜爆炒过久，否则会“收身”，入口有粗而糙之感觉。

我们在吃香菇之前，一定要记得给香菇焯水，这个是没问题的，但是多数人呢，就只知道香菇焯水，这样的话在一定程度上讲，香菇上面的生味儿不能完全去除的。

所以我们在给香菇焯水之前呢，还需要多加这一步，这样我们做好的香菇才会更加的嫩滑爽口，好吃又美味，同时香菇的生味也会去除

八、抽屉自动往外滑小窍门？

抽屉自动滑出，可能是滑槽过于倾斜了，可以将滑槽的倾斜方向改为内低外高，这样抽屉就不会滑出来了。平时不用的时候，将抽屉锁上，防止抽屉随意滑出。可以将抽屉拉环一侧垫高，让抽屉向内倾斜，不至于因为重力而滑出。

在抽屉外安装防护锁、拉环、卡条之类的，在关闭抽屉时，用拉环或卡条将抽屉卡住。

九、使肉滑嫩的窍门？

你好，以下是使肉滑嫩的窍门：

1. 泡制：将生肉泡在盐水或者酱油中，可以提高肉质的弹性和口感。

2. 加酒：在肉中加入适量的料酒，可以使肉变得更加柔嫩。

3. 捶打：使用肉槌或者刀背轻轻捶打肉质，可以打破肉质的纤维组织，使肉变得更加嫩滑。

4. 蒸煮：在烹调肉类时，可以选择蒸煮的方式，这样可以保持肉的水分，避免肉变得干燥。

5. 加酸性食材：在肉中加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋等，可以促进肉质的嫩化。

6. 前期处理：在烹调之前，可以将肉质切成薄片或者横切成小块，这样可以加快肉的熟化速度，使肉变得更加嫩滑。

7. 加入淀粉：在肉中加入适量的淀粉粉末，可以增加肉质的粘性，使肉变得更加滑嫩。

十、滑鱼块的家常做法窍门？

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。