牛腱子怎么炖汤？

一、牛腱子怎么炖汤？

牛腱子肉

炖牛腱子肉材料：牛腱子肉3条（约1000g）、红萝卜1根（滚刀切）、洋葱1个（对半切）、米酒或高粱酒3大匙、炖牛肉香料卤包1个、老姜或粉姜1节（约大拇指长，拍裂）、水1500cc、盐适量

提示：炖牛肉香料卤包可省略，或改用自己喜欢的香料。

炖牛腱子肉的做法

1、牛腱子肉洗净，加入足量冷水（水要没过牛肉），中大火汆烫至水大滚，继续煮3分钟，关火取出牛肉冲洗掉其表面浮沫，汆烫水不用。

提示：牛腱子肉先汆烫再炖煮，汤头才会清澈好喝。

2、取一大锅，加入洋葱、红萝卜、姜、牛腱肉、卤包、米酒、清水（水要没过牛肉），大火煮至水沸腾，转小火（维持汤表面为微滚冒小泡的状态），盖上锅盖炖70-90分钟。

提示：牛肉要炖透才会有软嫩口感，而且汤水才会甘甜。

3、炖好的牛腱汤，加盐调味后，吃肉或喝汤均可，或以此为汤底，再加入白萝卜、番茄、菇类等其他食材一起煮。或取出牛肉静置至不烫手时，切成片，再沾蒜泥酱或辣椒酱品尝。

4、未吃完的炖牛腱，可以把牛腱肉和汤汁一起放进冰箱冷藏保存，可存放5天，冷冻保存可存放1个月。注意要把牛肉泡于汤里，才不会干掉。

二、牛腱子肉炖汤？

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜（山奈）2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块

步骤：

1.准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒。

2.用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，中间多换几次水，捞出沥干水备用。

窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥。

3.姜切片，葱切段备用。

4.把香料包和牛肉放锅中，加水没过牛肉即可。

三、牛腱子肉炖汤的做法？

食材

牛腱子半个

鸡腿1个洋葱半个白萝卜半个胡萝卜半个葱姜花椒蒜适量威士忌，料酒适量番茄2个

1

锅内放入牛腱子，鸡翅，葱白，姜和花椒（还可以放点白胡椒）焯水，等有浮物就关火，捞出牛腱子和鸡翅。

2

将焯水后的牛腱子和鸡翅放入有压力的锅内，依次放入姜，花椒，也可以加白胡椒，白萝卜，胡萝卜，3整根葱。

3

加入半个洋葱，水沫过食材，加少量威士忌或白酒，带压力上来后炖15分钟。

4

由于我用的是电压力锅，这次是设定低压15分钟，等到时间后，鸡翅和白萝卜已经很酥，因此就拿出鸡翅和白萝卜，放入西红柿继续不用压力的炖。

5

后续不用压力炖大概30分钟到45分钟左右，直到牛腱子炖熟，用筷子一插可以判断。

6

牛腱子取出，放凉后，切成薄片，盛汤放牛腱子片，加葱花，加入盐，黑胡椒等调味品。一碗清甜，爽口，健康的牛肉汤出品。

四、牛腱子炖汤放什么药材？

材料：牛腱肉1斤，胡萝卜2根，党参、黄芪、香叶、当归、枸杞适量，料酒适量，生姜2片。

步骤：

新鲜牛腱肉，冷水浸泡20分钟，切大块；

当归，黄芪，党参，枸杞，香叶，温水浸泡10分钟然后捞出待用；

冷水入牛肉，两勺料酒，2片生姜，水烧开几分钟，去除沫后捞出待用；

所有食材放入高压锅，加凉水到7分满，大火烧开。气阀开始转动后小火定时30分钟；

待高压锅气压自然降下来后，加入少量盐。

五、牛腱子和青橄榄怎么炖汤？

材料:牛肉一斤、橄榄适量 葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。 做法

1.

牛肉焯水,葱切段,姜切片。

2.

牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。

3.

洋葱西红柿切块,白菜切段。

4.

豆皮切丝,蘑菇撕小块。

5.

少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。

6.

倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可

六、清炖牛腱子汤的做法窍门？

食材：

牛腱子肉、白萝卜、胡萝卜、西红柿、大葱、姜

做法：

1、牛腱子冷水下锅，姜葱料酒飞水备用

2、白萝卜削皮切大块，胡萝卜、西红柿切块备用

3、高压锅另加水没过牛腱子10分钟后放气取出

4、热锅少许油，爆香葱段姜片，倒入白萝卜西红柿，稍微翻炒，放入牛腱

5、锅中加水和高压锅压过的牛腱子汤，大火炖10分钟，转小火炖50分钟

6、锅中撒入一把香菜，按照口味加盐调味即可

七、脐橙如何炖汤好喝窍门

脐橙如何炖汤好喝窍门 脐橙作为一种常见的水果，通常被生吃或榨汁食用。但你可能不知道，脐橙还可以用来炖汤，烹饪出令人回味无穷的美味佳肴。今天我们就来探讨一下脐橙炖汤的好喝窍门，让你在家中也能享受到餐厅级别的美食体验。

选择优质脐橙

要炖出美味的脐橙汤，首先要选择优质的脐橙。新鲜、成熟的脐橙口感鲜甜多汁，能够为汤品提供丰富的口感和风味。在购买脐橙时，可以选择外皮色泽鲜艳、表面光滑、手感沉重的水果，避免选择外观有瑕疵或变色的脐橙。

清洗处理脐橙

在炖汤之前，一定要彻底清洗处理脐橙，确保汤品的卫生和安全。首先，将脐橙放入清水中浸泡，用刷子轻轻擦洗外皮，去除表面的污物和农药残留。然后用流水冲洗干净，在准备炖汤的脐橙上切除表面的薄皮，避免带入苦味和杂质。

选用适合的食材

除了脐橙外，炖汤时还可以选择其他食材来搭配，提升汤品的口感和营养价值。比如可以加入鸡肉、猪骨、蔬菜等食材，与脐橙搭配炖煮出独特的香味。注意不同食材的烹饪时间和火候，使得各种食材能够充分煮熟，让汤汁更加浓香可口。

炖制过程

在炖制汤品时，需要掌握好火候和时间，以充分释放食材的香味和营养。首先在锅中加入适量清水，放入洗净处理过的脐橙和其他食材，开大火煮沸后转小火慢炖。可以适当加入调味料如盐、胡椒等，提升汤品的口感和鲜美度。慢炖的过程中不断搅拌，确保各种食材能够均匀煮熟，汤汁更加浓郁醇香。

口感调整

炖汤完成后，可以根据个人口味进行口感的调整。如果感觉汤品偏淡，可以适量添加食盐或鸡精来提升味道；如果觉得口感过于浓厚，可以适当加入清水或高汤来稀释汤汁。调整好口感后，可以根据个人爱好添加些许香菜、葱花等调味料，提升视觉和口感享受。

小贴士

• 炖汤时可以适量加入姜片、葱段等调味料，去除腥味提升香气。
• 炖汤时火候不宜过旺，以免食材糊底或汤汁浓度过高。
• 将炖好的汤品放置片刻，让食材的味道充分融合，口感更佳。
• 多尝试不同食材的搭配，发现更多美味的可能性。

八、人参如何炖汤好喝窍门

如何炖汤好喝窍门

炖汤是中华美食文化中重要的一部分，不仅有滋补养生的功效，还能让人心情愉悦。而在炖汤的过程中，人参作为一种重要的药食兼用材料，不仅能增加汤的香味，还有养生保健的作用。下面，就让我们来了解一下人参如何炖汤好喝的窍门。

窍门一：选择好品质的人参

要炖出美味可口的人参汤，首先要选择好品质的人参。好的人参应该有坚实的质地和浓郁的香味。建议选择根部均匀、外形完整、色泽鲜艳的人参。此外，新鲜的人参应该没有明显的变质迹象，如腐烂、干瘪、发霉等。只有选择好品质的人参，才能保证炖汤的口感和药效。

窍门二：合理搭配食材

在炖汤的过程中，除了人参之外，还需要合理搭配其他食材，以增加汤的口感和养生效果。常见的搭配食材有鸡肉、瘦肉、鱼肉、猪骨等。这些食材可以提供丰富的蛋白质和营养元素，与人参一同炖煮，不仅增加了汤的鲜美度，还提升了汤的营养价值。

此外，还可以根据个人口味的不同添加一些蔬菜和香料，如胡萝卜、白萝卜、枸杞子、红枣等。这些食材不仅能增加汤的口感，还能增加汤的营养成分和药用价值。

窍门三：炖汤的时间和火候

炖汤的时间和火候是决定汤的口感和药效的关键。对于人参汤而言，炖的时间不宜过长，一般在1-2小时左右为宜。长时间的炖煮会导致人参的药效逐渐丧失，同时也会破坏其他食材的口感和营养价值。

在火候方面，一般建议选择文火慢炖。以煤气炉为例，可以选择小火炖煮，保持汤的温度在80℃-90℃之间。这样能保证汤在炖煮的过程中均匀受热，食材能充分释放出营养成分和香味。

窍门四：适量加入调料

适量加入调料可以提升人参汤的口感和香气。常见的调料有盐、胡椒粉、生姜等。在炖汤的过程中，可以根据个人口味的喜好适量加入调料，调整汤的味道。

窍门五：炖汤的技巧

在炖汤的过程中，有一些小技巧可以帮助提升人参汤的口感和味道。首先，建议事先用清水浸泡人参片刻，让人参吸水膨胀，增加汤的口感和药用成分的释放。

其次，炖汤的时候可以适当加入一些清水，保持水位，避免炖煮过程中水分过多蒸发。同时，也可以根据需要适量减少水的量，炖出浓郁的人参汤。

最后，在炖煮的过程中，要时常注意火候和水位的控制。避免汤煮干或者水过多，影响汤的口感和药效。

总之，人参炖汤是一道美味可口且养生保健的汤品。通过选择好品质的人参，合理搭配食材，控制炖汤的时间和火候，适量加入调料以及掌握炖汤的技巧，就能熬制出一碗香气扑鼻、汤色醇厚的人参汤。希望以上窍门对您在炖汤过程中有所帮助，祝您健康美味！

九、牛胸骨炖汤的做法窍门？

材料

牛胸骨800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g（去皮切段），荷兰豆100g，白萝卜 1根（去皮切条），洋葱1个（切条），牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤匙8ml，香叶 2片，百里香1汤匙15g，白胡椒粒1/2汤匙8g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g

做法

1、将牛肉清汤倒入炖锅中，放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。

2、煮沸后放入牛胸骨转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。

3、将牛胸骨煮好后捞出，放入盘中，用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去，然后再倒回锅中大火煮沸。

4、煮沸后加入牛胸骨、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条，用中火煮约10分钟，将蔬菜完全煮熟即可。

小诀窍

1、煮牛胸骨的过程中一定不要用大火猛煮，应以中小火为宜，不然汤就变浑了。

2、如果牛肉太大，也可切成中等大小的块，这样更容易煮熟、煮烂。

十、脐橙如何炖汤好喝呢窍门

在烹饪中，脐橙如何炖汤好喝呢一直是一个备受关注的话题。脐橙作为一种富含营养的水果，不仅口感清新甜美，还具有丰富的维生素C和纤维，对健康有很多益处。所以很多人喜欢将脐橙用来炖汤，既能保留脐橙本身的营养，又能制作出美味可口的汤品。

选择新鲜脐橙

要想炖出一锅鲜美可口的脐橙汤，首先要选择新鲜的脐橙。新鲜的脐橙外皮应该色泽鲜艳，光滑有光泽，手感沉重。不宜选择外皮出现软烂、斑点或者干枯的脐橙。在购买的时候，可以轻轻捏一下脐橙，如果手感沉重，有一定的硬度，就表示比较新鲜。

准备食材

除了新鲜的脐橙之外，炖脐橙汤还需要一些辅料来提升口感和营养价值。常用的配料包括红枣、枸杞、冰糖等。这些配料可以根据个人口味进行搭配，比如喜欢甜食的可以多放些冰糖，喜欢清淡口味的可以适量减少甜味料。

炖制过程

1. 将脐橙洗净去皮切片备用。

2. 准备一个炖盅或者汤锅，倒入适量清水，放入脐橙片、红枣、枸杞和冰糖。

3. 盖上盖子，开大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。可以根据个人口感调整炖的时间，时间越长口感越鲜甜。

4. 最后根据个人口味可以适量添加蜂蜜或者柠檬汁进行调味。

炖汤技巧

要想炖出一锅鲜美可口的脐橙汤，除了选用新鲜食材外，还需要一些炖汤的技巧。

• 1. 炖汤的火候要掌握好，一般采用小火慢炖的方式，这样可以保持汤汁的浓香。
• 2. 在炖汤的过程中可以适量添加一些姜片或者桂皮，可以去除脐橙的苦味，提升汤的香气。
• 3. 炖汤的水量要适中，不宜放太多水，也不宜放太少，以保证汤汁的浓稠度。
• 4. 炖汤的时间也是一个关键，过长会导致脐橙煮烂口感变差，过短则影响汤汁的浓郁度。

品尝享用

经过精心炖制的脐橙汤已经可以端上桌面了，喝一口暖暖的脐橙汤，清新的口感和绵绵的甜味相互交融，带给您满满的幸福感。脐橙汤既可以作为下午茶来享用，也可以作为主食时的一道清汤，无论何时都是非常美味可口的选择。

总的来说，脐橙炖汤是一道既美味又营养的家常菜品，不仅简单易制作，而且味道鲜美，适合各个年龄层的人群食用。在这个冬日，不妨尝试在家炖一锅脐橙汤，享受温暖幸福的美好时光。