冬瓜干蒸鱼做法？

一、冬瓜干蒸鱼做法？

主料：

冬瓜干2500g

鱼丸200g

辅料：食盐适量 柿子椒30g 酱油适量

做法：1.准备好所有食材，先将冬瓜干泡发，切小块，辣椒洗净去把

2.烧锅，热油，把切好的蒜瓣放入煸炒出香味，把冬瓜放入翻炒均匀

3.大约翻炒了4.5分钟，稍微放一些食盐，把冬瓜中的水分杀出来，然后把鱼丸和虾丸放入锅中，盖上盖子大约10分钟那样就差不多了

4.临出锅前2分钟，把切好的辣椒丝放入就可以了，最后在锅中翻炒均匀即可，盛出开始享用！

二、陈皮蒸鱼做法大全窍门？

主料

鳊鱼一条

辅料

鲜姜一块

青红朝天椒两三个

葱半颗

黄瓜一小段

胡萝卜一段

配料

绍酒两勺

盐适量

胡椒粉少许

蒸鱼豉油三勺

水少许

植物油少许

1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。

2. 清蒸鱼配菜清洗干净。

3. 把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7. 然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

8. 好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！

温馨小提示

三、冬瓜盅的冬瓜怎么切窍门？

嘿嘿，切冬瓜可是有窍门的哦！下面是给你的小提示：

首先，将冬瓜洗净，去掉外皮。你可以使用刀子或者削皮器来削去冬瓜的外皮，确保削去的皮薄而均匀。

接下来，将冬瓜切成两半。你可以用刀子将冬瓜从中间切开，然后用勺子将里面的瓤挖出来。挖出的瓤可以留着做其他菜肴哦！

然后，将冬瓜的两半再次切成薄片。你可以根据自己喜欢的厚度来切片，一般约为0.5-1厘米左右。

最后，将切好的冬瓜片再次叠放在一起，然后切成均匀的丝状。你可以根据自己喜欢的宽度来切丝，一般约为0.5-1厘米左右。

这样，你就成功地将冬瓜切成了丝状啦！记得要小心使用刀具，注意安全哦！希望这个小窍门对你有帮助。

四、蒸鱼头的做法大全窍门？

原料：

鱼头

青椒

红椒

香菜

香葱

生姜

大蒜

花椒

生抽

蚝油

料酒

白糖

食盐

凉开水

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、鱼头用砍刀砍开。

第3步、金针菇切去根部。

第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第9步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒入调料汁。

第13步、煮开。

第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

第16步、拌匀后开吃吧

五、清蒸鱼的做法窍门？

鱼 1只

姜 1-2个

葱 1 根

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 

食用油 

步骤 1

准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

步骤 3

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）

步骤 4

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

步骤 5

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

步骤 6

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）

六、红烧冬瓜条做法窍门？

【主料】冬瓜、

【辅料】油、番茄酱、香油、香叶、大料、盐、蚝油料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水

【步骤】：

①将冬瓜洗净，切条，装盘备用（最好选比较嫩的冬瓜）。

②锅内放油，油热放香叶，大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。

③倒入冬瓜翻炒均匀。

④加入番茄酱，翻炒均匀，炒2分钟左右冬瓜呈鲜红时加盐。

⑤加入蚝油，翻炒均匀。

⑥改小火炖到冬瓜软烂，期间适当开盖翻炒几次，然后转大火，加香油，把汤汁收干起锅。

七、冬瓜莲藕汤做法窍门？

1 材料主料：大骨辅料：冬瓜，藕调料：姜片，蒜片，花椒，小蒜，盐冬瓜藕骨汤的做法1、冬瓜、藕刨皮洗净切小块备用。

2、大骨洗净煮沸捞起沥水备用。

3、锅内加入适量水，放入大骨、姜片、蒜片、小蒜、花椒煮沸，

八、怎么炒冬瓜片好吃窍门？

做法步骤：

1/10香葱切末，蒜切片，彩椒切粒备用

2/10冬瓜去皮去瓤，切5毫米厚的片

3/10起火，下去花生油，油温升至七成下去蒜片爆香

4/10接着下去冬瓜片

5/10，加入少许盐大火翻炒至冬瓜表面略透明

6/10盖上锅盖，中火闷两分钟，不用添水，冬瓜本身有水分会闷出来

7/10开盖加入彩椒粒，翻炒断生

8/10冬瓜变透明就是熟了，此时加入少许鸡精调味，撒香葱末装饰调味即可

9/10盛盘，

10/10晶莹剔透，清淡爽口的炒冬瓜片就做好了。

九、鱼烧冬瓜的做法窍门？

食材：冬瓜500g，鲤鱼1000g，油300g，豆瓣30g，大蒜20g，老姜15g，小茴香2g，白蔻2g，八角5g，山萘5g，花椒10g，火锅料1包，小葱适量，白酒3g，淀粉15g，盐适量，味精适量

烹饪步骤

步骤 1买回宰杀好处理成片的鱼，用清水洗净，放入盐(多放些鱼肉才能入味)

步骤 2倒入一点白酒或者料酒，拌匀鱼肉

步骤 3姜和去皮的大蒜拍破待用

步骤 4锅里倒入油烧烫转小火，下豆瓣和姜，大蒜

步骤 5再加香料进去慢慢炒香

步骤 6随后放入火锅料再炒十秒钟左右(火锅料本身就是炒好的，所以没必要再炒多久了)

步骤 7炒好的调料铲入汤锅里加入适量水(这样鱼肉煮好后就不用翻锅，直接端出去就行了)开大火烧开再转小火熬着

步骤 8熬汤的时候，我们来处理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗净

步骤 9切成厚度均匀的片

步骤 10调料汤熬出香味后放入冬瓜片进去煮

步骤 11冬瓜快煮熟时，我们再往码好味的鱼肉里加入淀粉

步骤 12用手抓匀，让每一片鱼肉都裹上淀粉

步骤 13冬瓜完全煮熟后我们先放鱼头进锅煮

步骤 14然后再轻轻放入鱼肉片，火候以中火为好.这时不要去搅动鱼汤.

步骤 15等鱼汤煮开后，再煮个十几秒，加入盐和味精，放上葱段就可以上桌了

十、冬瓜虾米的做法大全窍门？

主料：虾米100克，冬瓜200克

辅料：食盐1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙，干辣椒2个，葱5克，姜5克

做法步骤：

步骤1

将冬瓜去皮和瓤切成片（不要太薄）

步骤2

虾米用水清洗干净，放水浸泡一会，锅内倒植物油，放入葱姜煸香，再放入虾米

步骤3

虾米翻炒后放入冬瓜和红椒丝，将冬瓜翻炒后倒入泡虾米的水，撒黑胡椒粉和少许食盐

步骤4

加盖煮至冬瓜变软汤快要收干，出锅装盘即可