翅包饭做法？

一、翅包饭做法？

鸡翅包饭的用料

中翅七八个 洋葱四分之一个 

胡萝卜半个 酱油两勺 

料酒两勺 蜂蜜两勺 

白胡椒粉适量 韩式辣椒酱一勺 

鸡翅包饭的做法

步骤1

上次去超市看见鸡翅啥的黑黑的颜色我就有心里阴影了，总觉得是不是不好的，所以一早去了菜市场，没有想到的是我想要的大的那种翅居然没有。所以就买了中翅回来，决定试试会是啥样的效果

步骤2

我们要给鸡翅去骨，先切掉顶部一小节，再用剪刀剪断边缘一圈 ，再用刀背往下刮，后面我觉得用修眉毛的小刀更方便哦，你们可以试试

步骤3

注意哦，刮到底部的时候要小心用刀剁断，不能用手拔，不然底部有洞等下饭很容易漏出来

步骤4

所有的弄完鸡翅用清水洗净血水，备用

步骤5

洋葱切小粒备用

步骤6

胡萝卜一样切小粒

步骤7

锅内放少许油，，放入胡萝卜碎和洋葱碎炒香，下入米饭，再加入少许盐，胡椒粉，一勺韩式辣酱，彻底翻炒均匀。。

步骤8

记住炒的时候油一定不要太多，不然会很腻哦，还别说炒完装上碗里我就吃了好几口

步骤9

调制等下用得到的酱汁儿:两勺生抽，两勺料酒，两勺蜂蜜，少许胡椒粉。。

步骤10

把去骨的鸡翅每一个都填充米饭，用小勺子灌进去

步骤11

记住了哦不要填的太满哦，煎至的时候会容易出来。。而且鸡翅的形状会变得好丑

步骤12

平底锅内如一点点油，再把填满的米饭一个个摆在锅内煎到表皮焦黄

步骤13

再倒入酱汁，小火慢慢炖，注意哦小心糊锅哦，中间用锅铲小心的翻动下，直到汤汁收干为止

二、翅包饭空气炸锅烤几分钟？

一般翅包饭在空气炸锅中烤10至15分钟，具体时间需要根据空气炸锅的型号和自己喜欢的口感而定。在烤的过程中要注意中途翻动，以免烤焦或不均匀。同时也要注意不要将翅包饭拥挤在一起，影响烤制效果。

三、冬瓜鸭翅汤的做法窍门？

【材料】鸭腿：2个、冬瓜：1块、姜：5片、盐：适量

1、将鸭腿剁小，清洗干净。我比较喜欢用鸭腿或者鸭翅煲汤，肉质比较鲜美，而且不会太油腻。

Y2、准备一锅清水，将剁小的鸭腿放入，放入2片姜片，大火煮开，再用水冲洗去血沫。加入姜片为了去腥，除去血沫后煲出来的汤水清甜好喝。

Y3、砂锅中加入适量清水，放入鸭腿和姜片。

丫4、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续煲20分钟。

Y5、冬瓜去皮，清洗干净切成小块。

 Y 、将冬瓜放过砂锅中，煮熟即可。

丫7、最后加入适量盐调味。这道汤本身就很鲜甜，加入适量盐提味即可，不需要再加入味精、鸡精等。

美味的冬瓜老鸭汤就做好了

四、冬翅蓉的做法大全窍门？

所述冬翅蓉馅如以下方法制得：

(1)、先将净化水、冰糖、柠檬酸加入蒸汽提升锅中，大火煮至80-85℃，待冰糖完全溶解后，加入桔子，降温到73-76℃，交换48-60h；

(2)取少量糖水加入黄原胶并用均质机充分搅拌均匀，再加入细砂糖、奶油、变性淀粉、食用盐搅拌均匀后加入步骤(1)中的蒸汽提升锅中，继续煮12-18h，然后起锅倒入破碎机中破碎均匀；

(3)将冬翅蓉用破碎机搅碎；

(4)将步骤(2)和步骤(3)中所有材料一起放入搅拌机中充分搅拌均匀，入袋包装即得。

按重量份数包括以下组分：冬翅蓉850-900份，桔子1150-1250份，冰糖830-900份，麦芽糖800-850份，细砂糖500-550份，奶油340-360份，变性淀粉300-320份，黄原胶6.0-6.3份，食用盐5.0-5.5份，柠檬酸0.30-0.32份，净化水1350-1400份。

按重量份数包括以下组分：冬翅蓉870份，桔子1200份，冰糖846份，麦芽糖800份，细砂糖500份，奶油350份，变性淀粉300份，黄原胶6.0份，食用盐5.5份，柠檬酸0.30份，净化水1352份。

优选的，步骤(1)中大火煮至85℃。

优选的，步骤(1)中加入桔子后降温至75℃。

优选的，步骤(1)中交换时间为50h。

优选的，步骤(2)中继续煮16h。

优选的，步骤(2)中继续煮16h，温度控制在80℃。

优选的，步骤(4)之后还包括对产品进行灭菌处理。

本申请发明人通过大量的试验和研究发现保持糖温在73-76℃的时候加入桔子并保持一段时间，能够将桔子内的水分抽干，使糖汁渗入桔子内，并且不会改变桔子的形状，能够保持桔子原有的金黄色和香味，同时，也起到杀菌的作用，起到快速渗透和腌制的效果，其中以75℃最佳，若高于80℃，则桔子的味道会流失且桔子的组织会被破坏，无法保持桔子原有的形状，低于70℃，则桔子内的水分很难与糖汁进行交换，即桔子内的水分出不来，固定不了桔子的味道，待桔子内的水分与糖汁交换完毕之后，再将桔子用破碎机搅碎，然后在高温下将桔子与其它辅料混合，制成流体状的蜜桔蜜浆。

传统食品制作多采用白砂糖，但是由于白砂糖的口感厚重，对蜜桔的味道会有影响，因此，而本发明采用转化冰糖和海藻糖替代白砂糖，能够最大限度的保持原有蜜桔的口感，且冰糖清甜、轻薄，易入口,能够提升爽口度与密度。

柠檬酸用于调整产品的酯碱度，使产品达到中性，使得产品性质稳定。如果产品不是中性的话，就容易出现分裂、分解。

黄原胶能够将蜜馅里面的液体凝固，使产品具有切而不断，类似于“丝”。

食用盐用于调节产品的味道。

奶油能够为产品提供油脂，提升口感。

冬翅蓉能够为产品提供支撑力，保证产品柔软、厚度感和弹性。

本发明的制作方法，先经过较低的温度使桔子内的水分与糖汁充分交换后，后期再高温加工时就不会破坏桔子的细形状及结构，从而能够保留桔子原来的味道。

通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

本实施例提供一种冬翅蓉馅，按重量份数包括以下组份：冬翅蓉920份，桔子1300份，冰糖900份，麦芽糖850份，细砂糖550份，奶油380份，变性淀粉320份，黄原胶6.3份，食用盐5.5份，柠檬酸0.32份，净化水1400份；

所述冬翅蓉馅如以下方法制得：

(1)、先将净化水、冰糖、柠檬酸加入蒸汽提升锅中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解后，加入桔子，降温到76℃，交换48h；

(2)取少量步骤(1)中的糖水加入黄原胶并用均质机充分搅拌均匀，再加入细砂糖、奶油、变性淀粉、食用盐搅拌均匀后加入步骤(1)中的蒸汽提升锅中，继续煮12h，然后起锅倒入破碎机中破碎均匀；

(3)将冬翅蓉用破碎机搅碎；

(4)将步骤(2)和步骤(3)中所有材料一起放入搅拌机中充分搅拌均匀，入袋包装即得。

通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。

实施例2

本发明提供一种冬翅蓉馅，按重量份数包括以下组份：冬翅蓉820份，桔子1100份，冰糖800份，麦芽糖750份，细砂糖450份，奶油330份，变性淀粉280份，黄原胶5.5份，食用盐4.5份，柠檬酸0.28份，净化水1300份；

所述冬翅蓉馅如以下方法制得：

(1)、先将净化水、冰糖、柠檬酸加入蒸汽提升锅中，大火煮至80℃，待冰糖完全溶解后，加入桔子，降温到73℃，交换60h；

(2)取少量步骤(1)中的糖水加入黄原胶并用均质机充分搅拌均匀，再加入细砂糖、奶油、变性淀粉、食用盐搅拌均匀后加入步骤(1)中的蒸汽提升锅中，继续煮18h，然后起锅倒入破碎机中破碎均匀；

(3)将冬翅蓉用破碎机搅碎；

(4)将步骤(2)和步骤(3)中所有材料一起放入搅拌机中充分搅拌均匀，入袋包装即得。

通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。

实施例3

本发明提供一种冬翅蓉馅，按重量份数包括以下组份：冬翅蓉900份，桔子1200份，冰糖850份，麦芽糖800份，细砂糖500份，奶油350份，变性淀粉300份，黄原胶6份，食用盐5份，柠檬酸0.30份，净化水1352份；

所述冬翅蓉馅如以下方法制得：

(1)、先将净化水、冰糖、柠檬酸加入蒸汽提升锅中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解后，加入桔子，降温到75℃，交换50h；

(2)取少量步骤(1)中的糖水加入黄原胶并用均质机充分搅拌均匀，再加入细砂糖、奶油、变性淀粉、食用盐搅拌均匀后加入步骤(1)中的蒸汽提升锅中，继续煮16h，然后起锅倒入破碎机中破碎均匀；

(3)将冬翅蓉用破碎机搅碎；

(4)将步骤(2)和步骤(3)中所有材料一起放入搅拌机中充分搅拌均匀，入袋包装即得。

通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。

实施例4

本发明提供一种冬翅蓉馅，按重量份数包括以下组份：冬翅蓉820份，桔子1300份，冰糖800份，麦芽糖850份，细砂糖450份，奶油380份，变性淀粉280份，黄原胶6.3份，食用盐4.5份，柠檬酸-0.32份，净化水1300份；

所述冬翅蓉馅如以下方法制得：

(1)、先将净化水、冰糖、柠檬酸加入蒸汽提升锅中，大火煮至82℃，待冰糖完全溶解后，加入桔子，降温到76℃，交换50h；

(2)取少量步骤(1)中的糖水加入黄原胶并用均质机充分搅拌均匀，再加入细砂糖、奶油、变性淀粉、食用盐搅拌均匀后加入步骤(1)中的蒸汽提升锅中，继续煮12-18h，然后起锅倒入破碎机中破碎均匀；

(3)将冬翅蓉用破碎机搅碎；

(4)将步骤(2)和步骤(3)中所有材料一起放入搅拌机中充分搅拌均匀，入袋包装即得。

通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。

实施例5

本发明提供一种冬翅蓉馅，按重量份数包括以下组份：冬翅蓉830份，桔子1150份，冰糖830份，麦芽糖780份，细砂糖460份，奶油370份，变性淀粉320份，黄原胶2.8份，食用盐5份，柠檬酸0.31份，净化水1352份；

所述冬翅蓉馅如以下方法制得：

(1)、先将净化水、冰糖、柠檬酸加入蒸汽提升锅中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解后，加入桔子，降温到75℃，交换55h；

(2)取少量步骤(1)中的糖水加入黄原胶并用均质机充分搅拌均匀，再加入细砂糖、奶油、变性淀粉、食用盐搅拌均匀后加入步骤(1)中的蒸汽提升锅中，继续煮12-18h，然后起锅倒入破碎机中破碎均匀；

(3)将冬翅蓉用破碎机搅碎；

(4)将步骤(2)和步骤(3)中所有材料一起放入搅拌机中充分搅拌均匀，入袋包装、灭菌即得。

通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。

以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。

五、正宗东北菜包饭的家常做法及窍门

东北料理以其丰盈的口味和独特的风格而闻名，包饭作为其中一道经典的美食，凭借其简单易做和饱腹感强受到许多家庭的喜爱。这篇文章将为您详细介绍正宗东北菜包饭的家常做法，帮助您在家轻松烹饪出美味佳肴。

包饭的起源与特色

包饭，起源于中国东北地区，通常是以米饭为主料，配以各种馅料，外面包裹一层薄薄的饼皮。由于东北地区的气候较寒冷，包饭一般营养丰富，口感丰富，非常适合御寒。

包饭的主要成分

做正宗的东北包饭，主要需要以下几种材料：

• 米饭：最好使用新煮的!
• 五花肉：肥瘦相间，用于增添风味。
• 鸡蛋：增添口感和营养。
• 胡萝卜：提供甜味与颜色。
• 香葱：用以提味。
• 盐：基本调味。
• 豆瓣酱：增强菜肴的香味和色泽。
• 薄饼或生煎饼皮：用于包裹。

包饭的制作步骤

制作包饭的流程其实并不复杂，以下是详细的步骤:

1. 准备米饭：将大米洗净后，放入电饭锅中煮熟，最好用刚煮好的米饭，这样口感更好。
2. 炒馅料：在平底锅中加入一点油，放入切好的五花肉丁翻炒至微微金黄。接着放入切碎的胡萝卜，炒至变软。最后加入适量的盐、豆瓣酱以及香葱，翻炒均匀。
3. 准备饼皮：可购买现成的薄饼或生煎饼皮，备用。
4. 包馅：取适量米饭和炒好的馅料，从饼皮的一端开始包裹。将两侧的饼皮折向中间，然后将其卷起，确保馅料不外露。
5. 煎制包饭：在平底锅中倒入适量油，加热后放入包好的包饭，煎至金黄酥脆后翻面，继续煎另一面，直到呈现出诱人的色泽。
6. 上盘：将煎好的包饭放置在盘中，可以配上酱油或者辣酱，提升风味。

包饭的注意事项

为了制作出美味的包饭，以下几点非常重要：

• 米饭最好是新煮的，过夜的米饭水分较少，口感较干，不适合做包饭。
• 调味料的使用要适量，过多会掩盖包饭的香味。
• 包馅时要注意不要过于饱满，以免在煎制过程中填充出来。
• 煎包饭的火候要掌握好，过大容易外焦里生，过小则可能影响脆度。

如何变换包饭的口味

包饭的魅力在于它的可塑性，您可以根据个人口味或家庭成员的偏好，替换或增添不同的馅料。例如：

• 素包饭：使用豆腐、香菇、玉米和青菜等多种蔬菜，口感清新。
• 鸡肉包饭：将五花肉替换为鸡肉，味道更加清淡。
• 海鲜包饭：可以尝试加入虾仁、鱿鱼等海鲜，更加丰盛。

总结

通过本篇文章，您应该对东北菜包饭的原料、做法和注意事项有了更全面的了解。包饭不仅是一道营养丰富的美食，更是家人团聚时的美好选择。希望您能在家中尝试制作，享受这份来自东北的独特风味。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过这些简单易行的方法，能帮助您在家中轻松制作出美味的东北包饭，给您的餐桌增添一份温馨与美味。

六、蒜香翅中的腌制方法窍门？

下面是蒜香鸡翅的做法。配料比例一般是依个人口味而定的，没有固定比例。

主料：

鸡翅500克

调料：

色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、香叶适量

步骤：

1.材料：鸡翅，蒜；（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）

2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开；

3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天；（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

4.蒜切末备用；

5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份；（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅；（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）

7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅；

8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

七、翅中虾干锅怎么做窍门？

干锅鸡翅虾

【食材】

大虾 200克/ 鸡翅6个

藕1根 / 土豆1个 / 芹菜1根

青红椒各1个 / 盐，料酒适量

生抽30毫升 / 蚝油20克 /白糖5克

蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量

辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量 /食用油适量

[ 做法 ]

- 1 -

藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。

用刀给大虾开背。

鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。

三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾双面蜂窝炒锅，运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术，结合瑞士易宝龙不粘基层，利用物理防粘结构架空食物同时，形成微狐锁油结构，锁油不外扩，翻炒轻松更不粘；不挑灶具，轻油少烟，健康烹饪。）

蔬菜炸60秒左右，捞出控油。

锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆。）

炸至表面金黄后捞出。

三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。

放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

再加入适量辣椒油，翻炒均匀。

倒入炸好的大虾和鸡翅。

大火翻炒均匀。

最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖。

翻炒均匀。（三禾双面蜂窝炒锅，采用316医用级不锈钢，完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型，不怕剐蹭，不惧钢铲；外置火焰纹蚀刻，底部更耐磨；锅身六层钢一体拉伸而成，加厚三层复底，导热迅速受热均匀。）

出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。

放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可。

盛出装盘。满屋子都溢满了香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。

八、什么包饭？

煲饭就是饭里加了各种的菜，用蔬菜叶或者紫菜叶包起来使用

九、卷心菜包饭？

食材用料

猪肉300克

包菜1个

米饭适量

油2勺

大蒜1头

黄豆酱2勺

步骤/方法

1大蒜去皮剁碎。

2猪肉切成小丁。

3包菜洗净一片一片剥开。

4锅里油热加入肉丁煸炒。

5炒至肉丁表皮微焦加入黄豆酱改小火翻炒。

6要不停翻炒以防酱粘锅，加入蒜蓉炒出蒜香味。

7取出备用。

8包菜放入锅中蒸至断生取出。蒸至断生即可，不要蒸火大了。

9取一片包菜叶，加入米饭和炒好的酱包起来食用。

10装盘享用吧。

十、蒲公英蛋包饭

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将向大家介绍一道非常美味的中式料理——蒲公英蛋包饭。

什么是蒲公英蛋包饭？

蒲公英蛋包饭，它是一道由煎蛋和炒饭组成的经典中式菜肴，并且它的名字与它的形态相当相似。在这道菜中，饭和蛋以独特的方式结合在一起，形成了一种令人垂涎欲滴的美味。

如何制作蒲公英蛋包饭？

制作蒲公英蛋包饭的步骤并不复杂，下面是详细的做法：

1. 首先，准备好所需的食材，包括饭、蛋、青豆、胡萝卜、洋葱和一些调味料。
2. 将锅加热并加入适量的油，然后把已煮熟的饭倒入锅中。
3. 用铲子将饭压平，并使其均匀地铺在锅底上，让饭粒变得松散。
4. 接下来，将已打散的蛋液倒入锅中，与饭拌匀。
5. 在锅中加入一些青豆、胡萝卜和洋葱，继续翻炒。
6. 调入适量的盐、酱油和其他调味料，根据个人口味进行调整。
7. 持续翻炒，直到食材充分熟透，同时保持蛋和饭的松散质感。
8. 最后，将蒲公英蛋包饭装盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

现在，一道美味的蒲公英蛋包饭就完成了！

蒲公英蛋包饭的特点

蒲公英蛋包饭有着独特的特点和魅力，以下是一些它受欢迎的原因：

• 口感丰富：蒲公英蛋包饭的口感既有饭粒的嚼劲，又有蛋的丝滑质感，给人一种非常丰富的口感体验。
• 营养均衡：这道菜肴融合了米饭和蔬菜，提供了多种营养素，如蛋白质、碳水化合物和蔬菜纤维。
• 色香味俱佳：蒲公英蛋包饭不仅有着丰富的颜色，如白色的饭粒和金黄色的蛋液，还散发着诱人的香气。
• 简单易做：制作蒲公英蛋包饭的步骤简单明了，不需要太多的烹饪技巧，即使是厨艺初级的人也能够轻松上手。

结语

蒲公英蛋包饭作为一道受欢迎的中式料理，以其口感丰富、营养均衡和简单易做等特点赢得了众多食客的喜爱。它不仅仅是一道普通的蛋炒饭，而是通过特殊的烹饪方式，使蛋和饭完美结合，展现出其独特的风味。

如果您还没有尝试过蒲公英蛋包饭，不妨动手试一试，这道经典的中式料理定会给您带来惊喜。祝您制作愉快，美味享用！