毛肚辣得跳做法？

一、毛肚辣得跳做法？

主料：毛肚

辅料：洋葱、青辣椒、干红辣椒、生姜、大蒜、香菜、小葱

调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒

步骤:1. 将毛肚清洗干净后沥干水分，切块，将生姜切片，洋葱去皮切粗一点的丝，青辣椒切小段备用。

2. 取锅倒油，油热放入生姜片，花椒，干辣椒翻炒爆香，大概30秒到1分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 将豆瓣酱炒出红油后，放入切好的洋葱和青辣椒段，翻炒1分钟左右，在放入沥干水分的毛肚翻炒均匀，然后加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 毛肚炒熟后，最后放入切好的小葱和香菜还有大蒜，翻炒一下就可以出锅了，美味爽口的麻辣毛肚就做好了，吃起来超级过瘾，简直是舌尖上的美味。爽口又解馋，配米饭一定要多配一些。

二、上海辣得跳做法？

步骤 1

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1、将清油火锅料里的油倒入主锅，加入蒜、姜，3分钟V键反转小勺，爆香。2、再放入牛油火锅料及剩余的清油火锅料，加入适量花椒，适量干辣椒，5分钟V键反转小勺。3、加入开水、老抽、生抽、糖、卤料包，40分钟98度反转小勺，熬卤汁。

步骤 2

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牛蛙洗净，放入姜片、料酒、白胡椒腌制30分钟。烧一锅开水，水沸将腌制好的牛蛙汆烫一下，牛蛙腿肉有蜷曲，肉微微爆开程度刚好，捞出后将牛蛙浸入冰水放凉。【看看这八块腹肌，吼吼】

步骤 3

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辣卤汁熬制完成后把牛蛙浸泡3到5小时至入味，捞出牛蛙放入保鲜盒至冰箱冷藏，隔日享用。

步骤 4

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如果嘴馋，可以趁热享用。

步骤 5

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冷藏后的口感，肉质鲜嫩，有韧劲。

三、辣得跳正宗做法？

主料：毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量

辅料：油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量

做法：

1、所需配料准备就绪。

2、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

3、所有配料均改刀备用。

4、过凉后的毛肚筋道十足。

5、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

6、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

7、加入毛肚大火翻炒。

8、淋入酱油炒香立刻出锅，时间一定要掌握好，慢一点口感就逊色了。

9、撒入香菜碎，美美的毛肚享用吧。

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四、辣得跳的做法？

　　1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

　2.锅中放油，炒先豆瓣

　　3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

　　4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

　　5.木耳和火锅粉提前泡软

　　6.各种菜料洗好、切小块

　　7.将菜放入熬好的汤底中

　　8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

　　9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

　　10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

制作程序

　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

五、武汉辣得跳正宗做法？

武汉辣得跳是一道以牛蛙为主要食材的特色菜肴，其正宗做法如下：

1. 所有材料准备好，所有香料温水洗净沥干。

2. 牛蛙去皮洗净，从中段切开。用少许料酒，食盐提前腌制。

3. 制作卤水：炒锅里倒入约40ml多力小榨浓香菜籽油，放入葱结和姜片翻炒出香味，倒入除了辣椒外的所有香料，小火慢慢炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入高汤，大火烧至沸腾，加生抽，耗油，老抽等调味料，加入印度魔鬼辣，盖盖转小火熬制卤水约40分钟后关火，让调料浸泡至少2个小时以上。

4. 捞出香料，再次煮至沸腾，放入处理好的牛蛙，卤煮3-5分钟关火，再浸泡5分钟即可出锅。

5. 装盘后淋上少许卤水和红油，即可享用。

武汉辣得跳的调料可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的可以增加辣椒的用量。另外，煮酱油淮山的时间要根据牛蛙的大小和质地适当调整，以确保牛蛙软烂入味。

六、自贡辣得跳的做法？

牛蛙2斤，泡椒小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克，蒜瓣15克，嫩姜10克切丝。

1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；牛蛙最好现杀现做，这样做出来的牛蛙肉质更好，更新鲜。牛蛙下锅之后，一定要开大火爆炒，这样炒出来的牛蛙，肉质才会鲜嫩。

2.锅里加入适量油，油温3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜丝小火炒香；

3.转大火，下泡椒和小米辣，不停翻炒，有香味溢出加入豆瓣酱炒出红油；

4.然后下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、老抽调味；

5.高汤沿着锅边倒入锅里，如果家里没有高汤，可以加入清水，但是过程中不要搅动牛蛙。调入鸡精至入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；

6.待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅即可。

七、辣得跳是区域商标吗？

是区域商标

辣的跳牛蛙火锅总部于2014年在沈阳市成立，以牛蛙火锅为主打品牌，佐以其他精致菜品，营养健康。辣的跳牛蛙火锅，把控每一个制作的环节，精选上等原材料，食品安全健康，值得信赖。是一个在餐饮市场口碑很好的一种火锅店。

八、湖锦酒楼辣得跳卤水配方？

熬制底汤：

1.取筒子骨、蹄花各5千克，排骨、凤爪各2.5千克，金华火腿1千克，净老母鸡5只，鸡架1个分别斩成大块，漂净血水后分别放入沸水中大火焯透。

2.将处理好的汤料放入不锈钢桶内，倒入清水75千克，拍松的姜块和大葱各5千克，拍松的蒜子7.5千克，大火烧开，改中小火煲制10小时，再用大火冲汤30分钟，滤出汤汁。

炼制辣椒油：

1.取香料（香叶200克，八角、桂皮、小茴香、白芷、白豆蔻、砂仁、千里香、五加皮各250克，丁香150克，罗汉果10个）用温水略微清洗。

2.锅内倒入色拉油40千克，烧至两成热时，放入所有香料，用小火炸干，滤出料渣后，再加入干辣椒王10千克、干红花椒1千克，用二成热的油温熬制4个小时，关火浸泡约12小时。

熬制卤水：

取熬好的底汤7.5千克倒入不锈钢桶内，再倒入炼好的辣椒油、蒜子各2.5千克，干辣椒王1千克，一起大火烧开，改小火熬制2小时即可。

九、用辣得辣得辣得造句排比句？

朝天椒味道很辣，辣得让人直撇嘴，辣得让人直皱眉，辣得让人直冒汗，辣得让人直呵气。

今天中午和老同学吃四川毛血旺，有的辣得大汗淋漓，有的辣得眼泪横飞，有的辣得鼻涕直流，有的辣得大口喘气，有的辣得哭爹喊娘。

 一群不会吃辣得人非要去吃重庆火锅，有的辣得直冒汗，有的辣得直流鼻涕，有的辣得直喘气。

十、辣得像什么？

辣得像嗓子着了火。.辣得像药水在喉咙抽搦。

造句有：

1，我吃了一口辣椒，辣得像嗓子着了火一样。

2，我吃了一口辣椒，辣得像药水一样在我喉咙里抽搦。

3，我吃了一口辣椒，辣的像猴子吃了蒜头一样的，不一样的是一个是有意的一个是无意的。4，我吃了一口辣椒，辣得脸像一个红苹果一样。