准备原材料：鲜猪腰，调料：色拉油、盐、味精、白糖、料酒、葱姜、干辣椒、熟芝麻、淀粉。
制作步骤：
1、猪腰顶刀切片，清洗掉血水，捞出控水，放入盐、葱姜、料酒、淀粉抓匀，葱切片，姜切丝，干辣椒切段。
2、锅内做油，油温升至八成热下入腰片炸至表面微焦捞出控油，锅内留底油，放入葱姜、干辣椒炒香，放入腰片、料酒、孜然、白芝麻、盐、味精、白糖，翻炒均匀即可。
腰子洗净去白筋，切成小块状 （放入干净的盆里加料酒两勺生抽四勺耗油两勺）腌制两小时
步骤 2
竹签放开水里浸泡半小时，沥干水分。串上腌好的腰子块
步骤 3
起锅烧油 油温九成热下锅炸，注意别被热油溅到，喜欢吃嚼劲的就多炸会，喜欢吃嫩的就少炸会
步骤 4
炸好的串串撒上辣椒面和孜然粉，好吃的腰子串串就做好了
炸卷心菜窍门
炸卷心菜是一道经典的中式炒菜，其鲜嫩的口感和独特的香气令人难以抗拒。然而，要想炸出完美的卷心菜却并非易事。今天，我将为大家分享一些炸卷心菜的窍门和技巧，让您能够轻松驾驭这道美味佳肴。
首先，选购新鲜的卷心菜至关重要。在市场或超市选择时，应该选择表皮鲜绿、质地坚实的卷心菜。避免选择表面出现斑点或出现软黄叶的卷心菜，这些往往是质量较差的信号。另外，卷心菜的头部应该紧致而重，这表示菜叶丰满且水分充足。
在准备炸卷心菜之前，务必对其进行彻底的清洗和切割。首先，将卷心菜从根部切割开，然后撕去外层叶片，并清洗干净。之后，将卷心菜切成合适的大小，一般以厚度为主，以保证炸制时能够均匀受热。
为了使炸卷心菜更加美味，我们需要调制一份香浓的炸酱料。这里给大家分享一份经典的酱料配方：
将生姜末和蒜末放入碗中，加入适量的植物油搅拌均匀。随后，加入生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡精继续搅拌，最后得到均匀的炸酱料。
此时，一道香喷喷、诱人的炸卷心菜已经完成，美味令人垂涎欲滴。
为了炸出更加完美的卷心菜，还有几个小贴士需要注意：
炸卷心菜作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。其中的维生素C和纤维素对人体健康有着重要的贡献。希望大家能够掌握这些炸卷心菜的窍门，亲自动手制作，品尝到美味的滋味。
那么，您准备好来一场关于炸卷心菜的美食之旅了吗？快来动手试试吧！
炸丸子看似简单，想要炸好却并不容易，萝卜水分含量极高，炸的时候很容易出水，外面糊了里面还没熟，其实只需要掌握一个小窍门，就能让丸子外酥里嫩，放凉也不会发硬，味道很不错，做法分享给大家。
一、所需食材： 青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，面粉适量，虾皮1把、花椒粉半勺，葱1根，盐和鸡精适量。
二、制作步骤
第一步：青萝卜用水冲洗表面，刮掉表皮，擦成细丝，胡萝卜同样清洗干净，去皮后擦成丝，葱切碎备用。
第二步：青萝卜丝中加入1勺盐，腌5分钟，杀出萝卜中的水分，煮锅中加入适量的清水，胡萝卜丝加入煮锅中，焯水至变软后捞出来，控干水分。
小技巧：青萝卜中加入盐能快速地将水分杀出，而且还能保持萝卜的爽脆口感。
第三步：青萝卜丝腌好后，用纱布包裹，挤出其中的水分，挤过水分后的青萝卜丝中的水分降低了很多，也会变的爽脆，然后用清水冲洗几遍控干水分。
第四步：青萝卜丝和胡萝卜丝用刀稍微剁一剁，但是也不需要剁得很碎，两种萝卜丝中打入1个鸡蛋，加入1把干虾皮、少量的花椒粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀。
小提示：这里要控制加盐的量，青萝卜丝之前用盐腌制过，已经偏咸，因此这里再加入少量的盐来调味即可。
第五步：加入葱碎和适量的面粉，面粉要少量多次地加入，至可以团成型就好了，充分搅拌，使所有的食材都融合在一起。
第六步：可以提前团成球状，也可以用勺子挖成球状，锅中加入适量的油，待油温五成热，下入丸子，炸至金黄即可捞出。想更加酥脆，升高油温复炸10秒即可。
食材:
猪腰2个、青红椒1个、葱1段、姜1块、切成末，剩下的葱切段，姜切片、八角2个、盐1勺、生抽1勺、孜然5g
步骤:
1、青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片，猪腰用清水泡30分钟;
2、锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入猪腰，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟;
3、煮好的猪腰捞出沥干水分，切成片;
4、另起锅，锅中放油，爆香葱姜末，然后放入青红椒块翻炒;
5、再放入猪腰片，调入1汤匙生抽和1茶匙盐炒匀;
6、最后放入适量的孜然即可出锅
大家好！今天我要和大家分享一些炸小吃的做法窍门，让你们能够在家享受到几款经典美食的美味。无论是炸春卷、炸鸡翅还是炸薯条，这些小吃无疑是许多人的最爱。但是，要想做出外面那样脆香可口的小吃，关键就在于掌握一些炸小吃的技巧。下面就让我们来揭秘这些炸小吃的制作窍门吧！
春卷是一道非常受欢迎的炸小吃，它的制作看似简单，但关键在于炸的时间和温度的掌握。
材料：
步骤：
炸春卷的关键在于锅中的油温和时间的掌握。油温过低会导致春卷吸油，口感油腻不好吃；油温过高则会导致春卷炸焦。一般来说，将油加热至7成热，放入春卷后，不要一次炸太多，以免影响油温。炸的时间大约为2-3分钟，待春卷变成金黄色即可捞出。
炸鸡翅是酒吧、夜市上常见的小吃，制作要领关键也在于油温和炸的时间。
材料：
步骤：
在炸鸡翅的过程中，同样要注意油温的掌握。一般来说，将油加热至7成热，在炸鸡翅时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸至金黄色即可捞出，口感酥脆，肉质嫩滑。
薯条是非常受欢迎的炸小吃之一，制作过程中需要掌握一些技巧，以保证薯条的松脆口感。
材料：
步骤：
炸薯条时要控制好油温和炸的时间，以保证薯条的口感。将油加热至7成热，在炸薯条时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸的时间大约为3-4分钟，待薯条变成金黄色即可捞出。
希望通过这篇文章的分享，大家可以掌握一些炸小吃的制作窍门，做出外面那样美味的小吃。当然，炸食品虽然美味，但也要适量食用，避免对身体造成不良影响。祝大家做菜愉快，美食美味！
软炸腰卷
材料：猪腰1个(约125克)，猪肉100克，水发玉兰片125克，胡椒面1克，料酒12.5克，鸡蛋1个，干芡粉25克，鸡蛋清2个，盐1克，网油250克，菜油1000克(耗150克)，甜酱12.5克，香油3克，葱125克，花椒面1克。
软炸腰卷的做法
1.选用色白的猪腰，片成两片，去净腰臊，再片成整大薄片，顺切成丝；选肥瘦相连的猪肉片成薄片，横切成细丝，长度与腰丝相等；水发玉兰片去老根用嫩头，片成薄片，横切成细丝；网油切成20厘米长、3.3厘米宽的片；葱去叶、去须，洗净只用白头，切成4厘米长的段。
2．将鸡蛋清2个加干芡粉6.5克一起拌成蛋清豆粉待用。将鸡蛋一个去壳，放入大碗中加干芡粉6.5克拌匀。再将腰丝、肉丝、笋丝放入，加料酒、胡椒面、盐1克一起拌匀。
3．将网油铺在大条盘中，用手指将蛋清豆粉均匀地抹在网油上，再将抹好的三丝取出一份放在网油上面，用手卷成长20厘米的圆卷，将圆卷的两头用蛋清豆粉沾稳，以免炸时漏馅。将余下的干芡粉放在案板上铺平，放上腰卷使它沾满干芡粉。
4．锅置旺火上烧热，放入菜油，投入沾上干芡粉的腰卷，炸成金黄色起锅，横切成2厘米长的段，摆在条盘的一端，另一端放甜酱(甜酱加香油1克搅匀)、葱白段、蒜片。将余下的香油1.5克淋于腰卷上；另用两个碟子盛椒盐(盐8.5克与花椒面1克拌匀)一起上席。
特别提示：炸腰卷的油一定要热，大约八成左右，这样炸出的颜色最佳。
特点：外酥内嫩，干香可口，颜色金黄，为下酒佳肴。
炸油饼圈圈怎么炸才好吃窍门
炸油饼圈是一种受欢迎的早餐或下午茶食品，其香脆的外皮和软糯的内部口感总能让人垂涎三尺。但是，要想炸出美味的油饼圈，需要掌握一些窍门和技巧。
炸油饼圈的材料主要包括面粉、酵母、糖、油和一些调味料。选择高筋面粉可以使油饼圈更加筋道，而适量的糖则能增加香甜味道。经典的油饼圈配方中通常使用白砂糖，但如果你喜欢更浓郁的味道，可以尝试使用红糖或蜂蜜。
此外，要选用新鲜的酵母，确保发酵充分。酵母是油饼圈发酵的关键，它能释放二氧化碳，使油饼圈蓬松起来。同时，不要忘记加入一些盐，以提升口感和层次感。
发酵是制作炸油饼圈的重要步骤，需要注意时间和温度的控制。通常情况下，将面团醒发1-2小时即可。但是请记住，温度过高会使酵母活跃过度，导致油饼圈过度膨胀或外皮变硬。一般来说，室温下的发酵效果最佳，约20-25摄氏度。
在炸煮环节，掌握好火候和炸煮时间是制作美味油饼圈的关键。首先，选择适量的食用油加热至适宜温度，一般约为160-180摄氏度。太低的温度会导致油饼圈吸油过多，变得油腻，而过高的温度则容易烧焦表面而内部未熟。
将醒发好的面团擀成合适大小的圆形，然后用竹签或饼干切割工具在中间扎上一个小孔，这样的设计有助于油饼圈在炸煮过程中均匀受热，熟透。将油饼圈放入油锅中炸至金黄色，期间可以轻轻翻动，确保两面均匀受热。
炸好的油饼圈常常被拿来做装饰，例如可以在表面撒上一些糖霜、巧克力颗粒或坚果碎片，增加颜色和口感的层次。此外，一些人喜欢在油饼圈中夹入果酱、奶油或巧克力馅料，给油饼圈添加惊喜口味。
炸油饼圈的香脆口感和软糯内部非常适合与其他食材搭配食用。你可以选择一杯热咖啡或浓郁奶茶搭配，或者配上一些新鲜水果和酸奶，增加口感的层次。无论是早餐还是下午茶，搭配一份美味的油饼圈，都能为你的味蕾带来愉悦的享受。
总之，炸油饼圈的制作需要一些技巧和窍门，从选择食材到控制发酵时间和温度，再到合理的炸煮过程，每个环节都需要仔细把握。只有这样，才能炸出美味的香脆油饼圈，让人爱不释口。
用料：
猪腰子一个
椒盐适量
做法：
1/6猪腰微冻，表皮的薄膜去掉。
2/6对半切开切去中间白色经膜和红色的。
3/6打花刀竖着切完在横着切，切小条泡水十分钟控水。
4/6油锅七八成热放入腰花炸至卷硬捞出。
5/6在入锅复炸一分钟控油。
6/6撒点椒盐脆脆的。
在这个美食的世界中，有很多种不同的炸油圈做法窍门，让人应接不暇。今天，我将向大家介绍一种炸油圈的制作方法，让你的味蕾得到满足。
1. 将酵母倒入温牛奶中搅拌均匀，放置10分钟激活。
2. 将面粉、砂糖、鸡蛋和激活的酵母牛奶放入一个大碗中，用手或搅拌器搅拌成面糊状。
3. 将面糊放置温暖的地方发酵1-2小时，直至其体积增大一倍。
4. 取出面糊，在桌面上撒上适量的面粉，揉搓至光滑不粘手的面团。
5. 将面团放入碗中，盖上湿润的布，再次发酵30分钟。
6. 取出发酵好的面团，用擀面杖将其擀平至约0.5厘米的厚度。
7. 使用油圈模具或刀具，在面团上切割出形状饱满的圆圈。
8. 将油加热至180摄氏度，放入切割好的面团，炸至两面金黄色。
9. 取出已炸好的油圈，沥干多余的油脂，放置在吸纸上。
10. 在一盘子中混合细砂糖和肉桂粉，将炸好的油圈裹上一层糖粉。
1. 发酵过程中，可将面糊放置在微波炉或烘箱中，微波炉和烘箱打开一定的温度即可，能提供一个适宜的温度环境，有利于面糊的发酵。
2. 油要足够热，这样油圈才能迅速膨胀，保持外酥内软的口感。
3. 炸油圈时不要翻动过多次，以免影响它的膨胀。
这种炸油圈的制作方法简单易懂，风味独特，外酥内软，口感绵密。尝一口，香甜可口的味道会让你爱不释手。你可以在周末的早晨，给自己和家人准备一份丰盛的早餐，享受美好的晨光。也可以在下午的茶点时间，分享给朋友们，一起探讨美食的魅力。无论什么场合，炸油圈都是最佳的选择。
希望大家能够尝试制作这款美味的炸油圈，享受制作美食的乐趣。祝愿大家做出的炸油圈口感完美，受到家人和朋友的喜爱！
这种炸油圈的制作方法简单易懂，风味独特，外酥内软，口感绵密。尝一口，香甜可口的味道会让你爱不释手。你可以在周末的早晨，给自己和家人准备一份丰盛的早餐，享受美好的晨光。也可以在下午的茶点时间，分享给朋友们，一起探讨美食的魅力。无论什么场合，炸油圈都是最佳的选择。 希望大家能够尝试制作这款美味的炸油圈，享受制作美食的乐趣。祝愿大家做出的炸油圈口感完美，受到家人和朋友的喜爱！Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
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