腊鸭炖莴笋的家常做法？

一、腊鸭炖莴笋的家常做法？

用料：

莴笋一根

腊鸭腿2只

小米椒少许

生姜少许

盐

鸡精

生抽

料酒

八角

步骤 1

鸭肉洗净切大小的块，油烧热后，放入肉块和八角姜片，一起煸炒，直至肉块变色，香味出来。

步骤 2

加入料酒，生抽。再翻炒几下，然后加入没过肉的水，盖好盖子，煮大概2分半，这样，鸭肉不会太咸，然后开盖，煮到大概汤少一半，倒入切好的莴笋片。

步骤 3

小米椒与莴笋片一起下锅翻炒。不吃辣的可不加

步骤 4

将莴笋炒熟，出锅之前加入少量的盐和鸡精即可

二、腊鸭炖莴笋萝卜正宗做法？

1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，莴笋切块备用。

2.锅里加入少许食用油加热，放入鸭块，稍微煎一下，主要是为了把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片（必须放否则腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放点）炒出香味，加2碗水，大火烧开，小火慢慢炖。

3.大约炖20分钟，汤色变白，香气扑鼻即可，放入切好的莴笋炖3分钟左右（这里有个小窍门，莴笋下部分边老上部分嫩，所以要先煮下部分的笋块，煮一分钟后在倒入剩余的笋块，否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好），待莴笋煮好后洒上葱花，适量味精和胡椒，根据个人口味调味，就可以起锅了，鸭腿本身是咸的，根据经验一般不用再放盐，除非胃口比较重。

三、腊鸭腿怎么做好吃窍门？

材料

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

四、莴笋冬笋的素烧做法窍门？

用料冬笋 1根莴笋 1根青辣椒 1个红辣椒 1个老姜 适量大蒜 适量

清炒双笋的做法步骤

步骤 1

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1.提前将原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用

步骤 2

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2.将清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用

步骤 3

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3.锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下，去掉竹笋的涩味（新鲜的竹笋还有草酸),捞出沥干水待用

步骤 4

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4.青红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎（也可以不加老姜大蒜，保留竹笋原始的味道）

步骤 5

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5.锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香，将准备好的竹笋下锅翻炒（油温不要太高，以免笋外焦黄里面还未熟）

步骤 6

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6.翻炒7、8下待笋7成熟时，放入莴笋，不停翻炒

步骤 7

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7、待莴笋颜色变浅，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、盐即可出锅

步骤 8

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8.成品菜

五、湖南茶油腊鸭

六、海腊鸭与普通腊鸭区别？

1.生长环境不同海腊鸭和普通鸭的生长环境就不同，海腊鸭主要是分布在我国沿海地区的，如宁波、福建等地，而普通鸭则经常栖息在淡水区中。

2.外形来不同，海腊鸭虽然和普通鸭子像，但它的身体较长，大概有60cm左右，头顶是呈灰色的，冬季羽毛为黑褐色的纵纹，后颈则是乌褐色的。

七、莴笋叶子的使用技巧和窍门-丰富你的饮食菜谱

莴笋叶子是一种多用途且营养丰富的食材

莴笋是一种受欢迎的绿色蔬菜，其根部被广泛应用于各类菜肴中。然而，很多人却忽略了莴笋叶子的价值，将其废弃掉了。实际上，莴笋叶子是一种非常营养丰富且可多用途的食材，充分利用它们不仅可以减少食物浪费，还能为你的饮食菜谱增添新的风味和营养。

丰富的营养价值

莴笋叶子含有大量的维生素C、维生素K和叶酸等矿物质和维生素。这些营养物质对身体健康非常重要，维生素C有助于提高免疫力，维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，叶酸对神经系统的发育和功能具有积极影响。莴笋叶子还富含纤维，有助于消化和保持肠道健康。

多种烹饪方法

莴笋叶子可以使用多种烹饪方法，包括炒、煮、蒸和炖等。它们的口感鲜嫩且多汁，非常适合与其他蔬菜、肉类、海鲜或豆类搭配烹饪。你可以将莴笋叶子切碎后加入到沙拉中增加口感和营养，也可以将其煮熟后做成汤或炖菜。此外，莴笋叶子还可以用来制作素食卷或包饺子等，发挥你的创意想象。

丰富你的饮食菜谱

如果你想尝试利用莴笋叶子丰富你的饮食菜谱，这里有几个简单的建议：

• 在炒菜时加入莴笋叶子，让你的菜肴更加丰富多样。
• 将莴笋叶子切碎后加入到汤中，增添口感和营养。
• 将莴笋叶子用来制作素食卷或包饺子，享受不一样的美味。

总而言之，莴笋叶子是一种被低估的食材，它们不仅营养丰富，而且可多用途。通过充分利用莴笋叶子，你可以减少食物浪费，丰富你的饮食菜谱，同时增加各种营养物质的摄入。不要再将莴笋叶子扔掉了，尝试将它们纳入你的菜肴中，让你的饮食更加健康和丰富。

谢谢你阅读完这篇文章，希望它能带给你有关莴笋叶子的启发和帮助。

八、腊鸭头的做法，如何做腊鸭头，怎样做腊鸭头，腊鸭头的？

配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。

将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。

晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

九、腊鸭寓意？

“鸭”寓意科举之甲也。 民间艺术中， 常描绘鸭子游弋水上，旁配芦苇或蟹钳芦苇，寓意中举。民俗也有对出远门的行人赠送鸭子或螃蟹者,祈祷前程远大也。

腊鸭

可能对于一些北方的人并不是很了解，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，所以非常受欢迎，也是年夜饭上，必不可少的一道菜。腊鸭的做法也是多种多样，比较常见的有

腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆等等。让漂泊在外的老拾念念不忘的是，家里的那一锅腊鸭粥，一顿能吃好几碗，粥的清香融合腊鸭的味道，估计那就是年的味道吧。

十、做法大全家常，腊鸭炒什么好吃是怎么腌制的方法窍门？

腊鸭怎么腌制的方法窍门

材料：鸭子、盐、酱油、豆瓣酱

做法：

1、挑选比较肥嫩的肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。

2、将准备好的鸭放在案板上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。

3、将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。

腊鸭炒什么好吃

香芹炒腊鸭

食材：腊鸭半只、青红辣椒各2条、蒜头3瓣、香芹50克、姜小许、大蒜2根

做法：

1、首先将腊鸭斩成四件用温水泡浸30分钟以上，大蒜洗干净，切成小段。香芹洗干净，切成小段。蒜头去掉蒜衣，切成薄片，姜去皮切成丝，青红辣椒洗干净，切成小块

2、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出用清水冲洗干净

3、热锅下油，放入姜丝蒜片，中火爆香后，放入蒜段中火爆香，转大火，放入腊鸭。

4、快速翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油，然后加入一小勺砂糖。

5、快速翻炒均匀后加入香芹段，再入青红辣椒，翻炒至变色。

6、调入小许酱油即可出锅