蒜泥山螃蟹做法？

一、蒜泥山螃蟹做法？

食材清单

梭子蟹 4只 、 姜 10片 、 蒜蓉 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 咸鸭蛋 1个 、 黑胡椒 适量 、 糖 适量 、 料酒 3勺 、 葱花 适量 、 面粉 适量

烹饪步骤

1.姜，蒜切碎，葱切葱花，豆瓣酱

2.蟹去壳对开，剥出多余出来的黄（没成熟时就是母蟹的卵巢）和咸蛋黄放在一个碗里混合，加一点料酒。

3.蛋黄压碎混合

4.对开的蟹去腮，去掉内脏，在剖口横面上粘面粉。把蟹腿拍松

5.对半切开

6.腿拍酥更容易入味

7.沾面粉

8.准备好材料

9.热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液

10.小火慢炒出香起沫时加入豆瓣酱

11.加入黑胡椒

12.轻轻翻炒

13.热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液，小火慢炒，出香起沫时放入豆瓣酱，然后放入姜末蒜末，放黑胡椒碎粒，出了蒜香再入葱花，把火调中火，入蟹翻炒，放料酒，放生抽，放适当盐，一小勺糖，大火翻炒2分钟转小火，放上蟹盖，焖4分钟。出锅。

二、杀螃蟹窍门？

1.

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。 提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。

2.

螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3.

剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4.

再去除长条网状的蟹鳃,注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。

三、吃螃蟹蘸蒜泥好吗？

吃螃蟹蘸蒜泥非常好。首先蒜泥能消除螃蟹的腥味，其次蒜泥能杀掉螃蟹体内的细菌。大蒜本身有杀菌作用，吃螃蟹蘸蒜泥能预防腹泻。

在我国北方地区，人们非常喜欢吃蒜泥。吃饺子要吃蒜泥，吃皮冻要吃蒜泥，吃螃蟹要吃蒜泥，吃五花肉要吃蒜泥。就连吃榴莲也要吃点蒜泥。

四、蒜泥花甲的做法家常做法窍门？

锅内烧开水，将洗净的花甲倒入，加姜片、料酒煮5-8分钟，直至花甲张开，捞出备用，锅内油烧热加入花椒、姜、蒜泥翻炒，炒出蒜香后倒入花甲，再次翻炒至花甲入蒜香味，加入适量鸡精、盐，翻炒均匀后出锅，撒上炒香的芝麻和小葱花即可。

五、腌螃蟹的做法窍门？

1、需要提前准备的材料有：白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。

2、挖开白蟹的肚脐，这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。

3、螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。

4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。

5、螃蟹脚拍一下，便于入味。

6、加入生姜末蒜泥。

7、白酒一勺，醋少许，盐3勺。

8、两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

经验分享：制作生腌蟹最好选择比较肥的海蟹，肥蟹比较好吃。盐一定要一次加够，要多加盐，一般按一斤水2两盐的比例基本上足够了。腌制时间并不是固定不变的，个头越大需要的时间越久。半斤左右的海蟹需腌制两天左右，普通个头8小时左右即可。

提醒：由于螃蟹性寒，因此吃生腌蟹要配点醋泡姜丝。

六、螃蟹的做法和步骤窍门？

洗干净，盖朝下蒸，盖上锅盖，点火

七、蒜泥驱寒吗

蒜泥驱寒吗？

蒜泥是一种常见的调味品，很多人认为它具有驱寒的效果。那么，蒜泥真的能够驱寒吗？

首先，让我们了解一下蒜泥的性质。蒜泥是由大蒜切碎捣碎而成的，它含有丰富的营养物质，如硫胺素、核糖核酸等。这些物质具有一定的杀菌作用，能够预防和治疗一些感冒、腹泻等常见疾病。

然而，驱寒和抗寒是两个不同的概念。驱寒是指通过一些方法或食物来驱除体内的寒气，而抗寒则是提高人体的耐寒能力。因此，仅仅依靠蒜泥来驱寒可能效果并不明显。

此外，人体的体温调节与多种因素有关。除了饮食和环境因素外，睡眠、运动、情绪等因素也会影响人体的体温。因此，想要驱寒，还需要结合多种方法进行调理。

不过，有些人可能会认为蒜泥具有缓解风寒感冒的作用。实际上，如果感冒是由风寒引起的，适当食用蒜泥可以帮助身体杀菌并提高免疫力，从而有助于缓解症状。

总结来说，蒜泥具有一定的营养价值和药用价值，但单纯依靠蒜泥来驱寒可能效果有限。要想达到理想的驱寒效果，还需结合其他方法进行调理。

八、蒜泥的功效和作用：解析蒜泥的健康益处

蒜泥的功效与作用

蒜泥是一种常见的调料，也是烹饪中不可或缺的一部分。除了提供独特的味道和风味外，蒜泥还具有许多健康益处。本文将深入探讨蒜泥的功效与作用。

1. 强大的抗菌作用

蒜泥含有丰富的硫化合物，其中最主要的是大蒜素。大蒜素具有强大的抗菌和抗真菌作用，可以有效抑制许多病原微生物的生长和繁殖，包括细菌和真菌等。这使得蒜泥成为一种天然的抗菌剂，可以帮助人们预防感染和疾病。

2. 降低血压和血脂

研究表明，蒜泥对降低血压和血脂水平有显著的功效。大蒜素可以促进血管扩张，增加血管的弹性，从而降低血压。此外，蒜泥中的活性成分还可以降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，提高高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，有助于维持血液中的脂质平衡。

3. 改善呼吸道健康

蒜泥被认为是一种天然的抗炎药物，可以缓解呼吸道疾病的症状。它含有抗氧化剂和抗炎物质，可以减轻感冒、咳嗽和支气管炎等疾病引起的炎症反应。蒜泥还有助于清除呼吸道中的病原微生物，促进咳嗽和痰液的排出，帮助人们恢复呼吸健康。

4. 支持消化系统

蒜泥对消化系统有益处。它可以促进胃液的分泌，加速食物的消化和吸收，缓解消化不良和胃部不适。此外，蒜泥还具有抗菌作用，可以帮助减少胃肠道的病原菌数量，预防肠道感染和腹泻等疾病。

5. 增强免疫力

蒜泥富含抗氧化物质，可以增强人体的免疫力。抗氧化物质可以中和自由基，减少氧化应激对人体免疫系统的损害。此外，蒜泥中的活性成分还可以促进免疫细胞的活性和增殖，增强人体对病原微生物的抵抗能力。

尽管蒜泥有许多健康益处，但也需要适量食用。大量食用蒜泥可能会导致胃肠不适或口臭等副作用。每天食用一到两瓣蒜泥通常是安全的。如有需要，建议咨询专业医生或营养师的建议。

感谢您阅读本文，我们希望能帮助您了解蒜泥的功效与作用。蒜泥作为一种天然的调料，不仅为食物增添了美味，还可以给健康带来很多好处。

九、螃蟹清洗的四个小窍门？

用盐水浸泡：

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

白酒醉蟹法：

把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

温水烫蟹法：

把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。这种方法最需要注意的是控制好水温，水温太低达不到烫晕螃蟹的效果，而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。

螃蟹刷洗方法：

先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

十、蒸冻螃蟹的正确蒸方法窍门？

步骤/方式1

将冻螃蟹放在冰箱的冷藏室里面，解冻一夜。

步骤/方式2

将解冻好的冻螃蟹清洗干净，沥干水分。

步骤/方式3

锅中放入清水、生姜、白酒和料酒，煮开。

步骤/方式4

盘中放生姜片、葱段等，铺上螃蟹，将螃蟹入锅中。

步骤/方式5

上气之后再蒸10分钟左右即可。