酸笋焖牛蛙？

一、酸笋焖牛蛙？

第一步：牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装入盘中，加2汤匙料酒，抓匀去腥备用。再把生姜、大蒜切小块，青红椒切小块，一起装盘备用，酸笋如果太长也可以改刀切小块。

第二步：食材准备好之后，调个碗汁，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

第三步：起锅加油烧热，放入姜蒜，小火炒香，再放入酸笋，大火快速爆炒，把酸笋的水分炒干，炒出酸香味。

第四步：酸笋炒出香味之后，放入牛蛙，再大火爆炒，这样牛蛙才会受热均匀，还不容易烂，把牛蛙炒至断生。

第五步：等牛蛙炒至断生之后，淋入调好的碗汁，再大火收汁，等汤汁浓稠时放入青红椒圈，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

二、焯笋小窍门？

焯笋的小窍门是先将水烧开，然后加入适量的盐和油，再将笋放入水中焯烫。

这样可以使笋的颜色更加鲜亮，口感更加嫩滑。

原因是盐可以使笋的颜色更加鲜亮，油可以使笋的口感更加嫩滑。

同时，将笋放入已经烧开的水中焯烫可以使笋的营养成分更好地保留。

操作步骤如下：

1. 将水烧开。

2. 加入适量的盐和油。

3. 将笋放入水中焯烫，时间不宜过长，一般为1-2分钟。

4. 取出焯烫好的笋，放入冷水中浸泡，使其更加嫩滑。

5. 捞出笋，沥干水分，即可食用或用于烹饪。

三、笋嘴牛蛙的做法？

1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

四、酸笋牛蛙煲做法？

酸笋牛蛙煲是一道美味的家常菜，口感鲜美。以下是做法：

所需材料：

牛蛙2只

酸笋适量

青红辣椒各1个

大葱1根

生姜1块

泡椒适量

食用油适量

料酒适量

生抽适量

耗油适量

辣椒酱适量

鸡精适量

白糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

步骤：

牛蛙洗净切块，用料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制15-20分钟。

酸笋切成小段，青红辣椒切圈，大葱切段，生姜切片，泡椒切碎。

热锅凉油，放入葱姜泡椒爆香，加入辣椒酱炒出红油。

加入腌制好的牛蛙翻炒至变色。

加入酸笋和青红辣椒翻炒几分钟。

加入适量的清水、耗油、鸡精和白糖烧开，转小火煮10-15分钟。

最后加入大葱段翻炒均匀即可。

酸笋牛蛙煲口感酸辣可口，适合搭配米饭食用。注意在烹饪过程中不要加水过多，以免影响口感。

五、酸笋炖牛蛙做法？

用料

广西酸笋 200g

牛蛙 2只

红油

#大满足！就爱锅料理#砂锅酸笋牛蛙的做法

杀好的牛蛙冲洗干净斩小块，浸泡十分钟

将牛蛙以盐，料酒，淀粉腌制15分钟

锅内放油，姜片，爆香后倒入酸笋炒。

加水，煮沸后倒入牛蛙煮3分钟，勾芡盛出，倒入红油。

六、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

七、大蒜炒笋片窍门？

大蒜炒笋片的窍门：笋片一定要焯水过凉水，炒大蒜片时要用小火炒至金黄，放入笋片要大火快炒，不能炒太长时间。

八、潮汕牛蛙粥的做法窍门？

食材清单

大米 一小罐（米桶自带的罐子） 、 明虾 15只左右 、 牛蛙 两只 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 姜丝 少许 、 料酒 适量 、 蚝油 1勺 、 芹菜 3根 、 鲜蘑菇 5，6个

烹饪步骤

1明虾和牛蛙洗干净，明虾去头，去虾线，开背，虾身和切块后的牛蛙用料酒，姜丝，一勺蚝油腌制一会儿。

2米洗干净，芹菜切末儿，蘑菇切片备用。

3起锅烧油，将虾头煎出虾油。另外准备一个砂锅，加热水和米，倒入虾油，一起熬，水开转中小火。熬的时候不停搅拌。

4米熟了以后放蘑菇，等米熬的有点开花了放牛蛙，牛蛙快熟了放明虾，等虾熟了，最后放入芹菜末，加盐调味。最后关火，撒上胡椒粉即可。

九、清汤牛蛙的做法大全窍门？

主料:

牛蛙2只

辅料:

莴苣1根

清汤牛蛙的做法:

步骤1 准备所需食材

步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味

步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 ！小璐今天家里只有两个人所以就只放了一根莴苣 ，如果人多小璐推荐再加些有机花菜，那也是极好的配菜！

步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键

步骤5 菜油 大蒜 煸香

步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水

步骤7 注意火不要太大

步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味

步骤9 莴苣最后放以免过烂

步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可

步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可

十、牛蛙酸笋汤的做法？

主料

牛蛙3只

辅料

莴笋1根，酸菜200克，金针菇1把，泡椒5颗，豆芽适量，姜适量，蒜3颗，小米椒适量，高汤2碗，白醋15克 料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量

做法

1. 买回来的新鲜牛蛙洗净后切块。

2. 往里加入姜片、料酒、生粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟以上。

3. 趁这段时间可以将配料蔬菜洗净，莴笋切条，金针菇去除根部，小米椒切圈，咸菜切小段。

4. 取锅热油，先放入蒜、姜丝爆香，而后放入牛蛙块翻炒片刻，再放入小米椒、泡椒再次翻炒。

5. 倒入适量的高汤（懒人版可用现成的酸汤包）、白醋煮开，依照易熟程度依次放入莴笋、咸菜、金针菇、豆芽。

6. 煮开后加盐调味，盛出装盘即可。