蛏子煎蛋做法窍门

蛏子煎蛋做法窍门

蛏子煎蛋的做法窍门如下：

准备食材：

精选蛏子：确保蛏子新鲜，约500克为宜。

鸡蛋与面粉：鸡蛋2个，面粉80克，用于增加蛋饼的稠度和口感。

青菜与调料：小青菜100克切碎，用于增加口感和营养；适量盐、鸡精调味，适量葱花提香。

处理蛏子：

煮熟取肉：将蛏子洗净后入锅煮熟，取出蛏子肉并沥干水分，备用。这一步要确保蛏子肉无沙粒，口感鲜嫩。

调制面糊：

青菜出水：小青菜洗净切碎后，加入一勺盐，用手抓至出水，以去除多余水分并增加风味。

混合食材：将青菜碎、葱花、蛏子肉、鸡蛋、面粉放入大碗中，调入适量盐和鸡精，充分搅拌均匀，形成稠度适中的面糊。

煎制蛋饼：

刷油摊平：平底锅薄薄刷一层油，加热至适中温度后，将面糊倒入锅内，用铲子或刮刀迅速摊平，形成均匀的蛋饼。

煎至金黄：待蛋饼一面煎至金黄色且边缘微焦时，翻面继续煎制，直至另一面也呈金黄色且完全熟透。

出锅装盘：

切块享用：将煎好的蛏子煎蛋从锅中取出，放在盘子上稍微冷却后，可根据个人喜好切成小块，即可享用。

窍门提示： 在处理蛏子时，要确保其完全煮熟，以去除腥味和寄生虫。 调制面糊时，要注意稠度适中，以便煎制时易于成型且口感更佳。 煎制过程中要控制好火候，避免蛋饼焦糊或未熟透。

如何做菜饼

原料：角瓜中等大小的2个、鸡蛋 2个、面粉大汤勺两尖勺、盐2匙、油10ml、虾皮适量

步骤：

1. 面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉    

2. 揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟    

3. 平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉    

4. 角瓜两颗，洗净    

5. 擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水    

6. 醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右    

7. 杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮）    

8. 馅做成了    

9. 醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份    

10. 取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上    

11. 再擀一张备用    

12. 把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平    

13. 第二张盖上，把边按捏紧    

14. 平底锅加热，把菜饼放进去    

15. 小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右    

16. 切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐    

    

制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。荷花金鱼虾

制作原料： 鲜对虾250克、净鱼肉200克。 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克。精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克。

荷花金鱼虾的做法：

荷花金鱼虾

1、将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上。

2、火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤。

3、将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆。成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟，取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。

韭菜饼我最拿手了，其他的菜饼子都一个做法，就是菜不同而已。

把买来菜洗净切好，然后调馅，盐+鸡精/味精+适量色拉油（为的是怕菜遇盐后出水，放油是少出水）+十三香+姜粉（可加可不加）（所有调料，口味因个人口味适量添加），然后如果是做韭菜饼，那就在碗里单独打2个鸡蛋，准备好菜了，面来了，和面会吧？不会的话百度一下，你就知道……

面和好后，不用发面，放一会直接擀，把面揪成一个个的小面团，然后擀面，擀面会吗？不会的话百度一下，你就知道……擀成一个个的小圆饼，大小和一般盘子大小就OK了，可以两张饼对起来烙，可以一张饼折起来烙，就是圆饼的一半咯，菜量多少自己看着放就行，如果是烙韭菜饼，别忘了放好菜之后在菜里浇两勺鸡蛋液，然后折起来，放进油锅里煎就行了，煎熟了就能吃啦~\(≥▽≤)/~啦啦啦~超级好吃~

所有的菜饼肉饼都是这么个煎法……

希望能帮到你~