做菜怎么掌握味精和盐的度？

一、做菜怎么掌握味精和盐的度？

第一步:学会认识调味料,不要给你老婆做菜时把糖或味精当成盐,那就麻烦大了

第二步:学会切菜,掌握刀功,可以给你老婆漏一手

第三步:掌握烹饪方法,比如煮\烧\炒(又分红烧、软烧、小炒、爆炒等)

第四步：学会掌握火候、微火、小火、中火、大火等

第五步：拿菜谱学做饭做菜吧。

第六步：自己根据买回来的菜自己根据自己学到的烹饪方法，用自己感觉合适的调料配菜做菜。

二、如何做好这几个家常菜？

油淋茄子

准备长茄子两根（500克）大红尖椒1/2根，大蒜3瓣。

先将茄子去皮，入锅内蒸15分钟。取出晾凉后稍微把水分捏捏干，然后手撕成细条。放在盘子里。红尖椒切成小丁撒在茄子条上。

再把大蒜捣成蒜泥。再将蒜泥和10克生抽、3克盐、3克醋还可以加点味精搅拌均匀后浇在茄条上。

最后，锅里放少许油（大约1/2匙）烧热，放入花椒20余粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用；把花椒油趁热浇淋在茄条上“滋啦”一声就好啦！

鸡蛋炒苦瓜

主料：鸡蛋135克,苦瓜150克

调料：植物油20克,香油2克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克

鸡蛋炒苦瓜的做法： 1. 苦瓜洗净切片；

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；

3. 锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出；

4. 放少许盐腌制一会儿，挤去水分；

5. 锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状；

6. 倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

酸辣土豆丝

原料：

土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。

做法：

步骤1、土豆去皮，切丝。

步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。

步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。

步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

步骤7、菜熟装盘

三、怎样才能在最短的时间内学会烧菜?

当然要买烹饪书啦，要不凭空怎么知道怎么做呢

还有，可以讨教身边会的人呀，总有几个朋友邻居亲戚什么的会下厨吧，要不耻下问才是哦

当然，最好的就是请厨师教你。做出的菜一定很好吃，也能在客人面前露一手，当刮目相看啦！

现在也有播放教你如何做菜的电视节目，天天厨房什么的，播出时间嘛，买张每周广播报就知道了.其实烧菜很简单的,烧家常菜无非就是放点盐，酱油，葱，蒜，生姜之类的，好了可以再加点味精啊！鱼，肉等还可以加点料酒去腥，要动手去做啊！

四、怎样才能做好菜呢

做事用心去做1:选料要得当!2:食品要新鲜!3:火候要适合!4:炒做要精细! 5;外加使用好的厨具，6:远离污染！7作出自己特色 选好要做的菜，做好各种准备工作。在根据你的特色做，做出特点就好。把菜的 色，香，味，型做到自己满意

五、想学几道简单有特色的家常菜?

特色。事实上,豆豉调味效果奇妙,咸香浓厚提鲜力强。许多菜系都以豆豉调味,豆豉可算是中华饮食的一大发明。“豆豉辣椒蒸鱼”是很普遍的家常菜式。食味之妙,是妙在以豆豉和辣椒做味料,显得肉紧味鲜,香嫩辣浓。黄师傅选用鳕鱼,鲜而柔滑。 我教你几道最简单的川...

六、怎么样把菜做得色香味具全？

首先是菜要新鲜，如果不新鲜做出来颜色就会不好看，然后是菜的各种调料放的多少要适中，还有最重要的是掌握火候，这几样都做到的话，我想你应该就会做出色、香、味、俱全的美味佳肴了！