雪菜豆腐怎么做？

一、雪菜豆腐怎么做？

用料

北豆腐 1块（约500g）

盐渍雪菜（雪里蕻） 100g

牛肉馅 80g

番茄 1个

姜末 1茶匙（5g）

蒜茸 1茶匙（5g）

鸡蛋 2枚

油 2汤匙（30ml）

生抽 1汤匙（15ml）

盐 1茶匙（5g）

做法

北豆腐用厨房纸巾吸干水分，切成1cm厚、5cm见方的片，再撒入盐调味。盐渍雪菜用清水漂洗几次，再攥干水分，切成碎末。番茄洗净对半切开，挖去内芯，切成小丁。 鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液，再将豆腐片放入，使其表面均匀地沾上一层蛋液。 中火烧热平锅中的油（2茶匙，10ml），待烧至六成热时将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入牛肉馅，翻炒直至将水分完全炒干，再放入雪菜末和番茄小丁拌炒片刻，随后盛出待用。 将剩下的20ml油倒入平锅中，烧至五成热时将豆腐片逐一放入平锅中，将两面均煎制成金黄色。 最后将雪菜牛肉末撒入平锅中，淋入生抽即可。

小贴士

北豆腐较南豆腐表面更加粗糙、柔韧，所以比较容易吸附住外层的蛋液，便于烹调煎炸。 此菜中出现的“雪菜”为腌制的“雪里蕻”。也可以用其他冬日里易得的腌菜代替，但要事先品尝它的咸度，避免味重。  

二、鱼香肉丝的做法

这是制作鱼香肉丝的视频:

具体做法:

【原料】

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

【制法】

（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

版本二：

◆ 菜谱配料：

猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆ 制作过程：

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

版本三：

用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

三、短视频做菜有前景吗

短视频做菜确实具有很好的发展前景。在日常生活中，烹饪不仅是一种生活技能，也是一种艺术表达。通过短视频平台，不仅可以展示自己的烹饪技艺，还能吸引更多的观众关注。近年来，美食类短视频在网络上受到了广泛欢迎。这类视频往往采用丰富多彩的形式，更新颖的内容和多变的风格，通过镜头语言展现出不同的生活样本，激发了人们对不同生活方式的想象。

美食类短视频之所以受欢迎，主要是因为它们能够满足人们对于美食和烹饪的追求。通过这些视频，观众不仅可以看到美味佳肴的制作过程，还能从中学习到实用的烹饪技巧。此外，短视频平台的传播速度快，覆盖面广，使得美食类短视频能够迅速传播开来，吸引更多的观众。

更重要的是，美食类短视频还能够为创作者带来更多的机会。通过在短视频平台上展示自己的烹饪技艺，创作者可以建立起自己的品牌，甚至有机会与食品企业、餐饮品牌等进行合作，进一步扩大自己的影响力。同时，短视频平台也为创作者提供了丰富的展示平台，让他们有机会与更多的人分享自己的烹饪经验，吸引更多粉丝。

总的来说，短视频做菜有很好的前景。随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也越来越高，美食类短视频将会成为越来越多人关注的焦点。未来，美食类短视频将会继续发展，为更多的人提供更丰富、更有趣的烹饪体验。