请问碱水面和米粉怎么做

一、请问碱水面和米粉怎么做

碱水面：

1、可以做热干面——用的就是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，就ok了。

2、家常煮碱水面（也叫平面）——配料：一小撮葱、少许的姜和蒜

调料：猪油或色拉油、香油，盐、酱油、辣椒粉、味精、高汤

做法： 1、在一碗内放些适量的猪油、酱油、姜、蒜、辣椒粉、味精，这就是所谓的汤底；

2、将高汤加入碗内，如果没有高汤，用高汤粉兑汤也行。

3、高压锅内加入适量的水，等水开后，撒入面条，用筷子划散面条；待水开后，点一次冷水（这样做是为了让面条更滑爽、更劲道），水再开后面条就已经完全成熟了。

4、大约1分钟就可以把面条捞起，盛入碗内，撒上葱花即可。如果有面码，可以加入豆干丁、萝卜丁、火腿肠之类的。

米粉：

1、家常炒米粉

主料：米粉辅料：肉丝、榨菜、青红椒、

鸡蛋调料：盐、味精、咖喱粉

做法：

第一，将干米粉放入90度左右的水中加少许盐和食用油浸泡5分钟备用，捞出米粉后放入肉丝迅速焯烫变色备用；

第二，将肉丝与米粉一起装入碗中，加盐、味精、咖喱粉搅拌均匀，放置1分钟，坐锅点火倒油，下入鸡蛋炒散，加入米粉与肉丝小火炒匀，最后加入榨菜丝、青红椒丝翻炒均匀即可。

2、江西炒米粉的做法：

主料：江西米粉 750克。

配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根。

制作过程：（1）将干江西米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在锅里下点猪油，在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。（3）把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

3、煎米粉汤——米粉先煮好，然后沥干，放在一旁。然后在锅里放油，再放其他一些佐料，最后放新鲜的红辣椒(不辣的也行)，做成汤料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出来的汤料，再放点生姜，吃起来别有风味。

4、凉拌米粉——也是先煮好米粉，冲水沥干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.如果喜欢辣口，就放点辣椒和胡椒粉，拌匀即可

二、麻汁面的做法

在济南，凉面又叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。

做法：将面条煮熟后，捞出放入冷水中浸凉(可多换两次凉水) ，最后一次用凉白开水捞过，盛入碗中，碗勿盛满；然后再向面条上撒各种菜，加盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱汁以及香椿芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，食时拌匀。

此种面条凉爽，口味自选，有嗜辣者还可加红油汁等，都随人意。素拌凉面】

材料：面条500克，菠菜或小白菜300 克，青椒(甜)3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。

做法：菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。

三、十个月宝宝面条做法

宝宝开始吃辅食的时间因喂养方式不同而有所差异。吃母乳的宝宝，通常在六个月时需要补充辅食；而吃配方奶粉的孩子，四个月时就可以尝试辅食了。随着宝宝的成长，到了十个月时，可以引入更多种类的食材，如蔬菜、肉末和面条等。

对于十个月的宝宝，面条是一个很好的辅食选择。在准备面条时，家长可以添加各种营养丰富的辅料，如蔬菜和肉末。下面介绍两种适合十个埋神行月宝宝的简单面条做法。

首先是菠菜面条。将新鲜的菠菜洗净，并准备好所需的面条。将菠菜放入沸水中焯三分钟，确保煮烂。煮好后捞出，用食物剪刀剪碎，再用勺子碾成泥。接着煮面条，同样需要煮至烂熟，时间根弯哗据面条种类而定。面条煮好后，将瞎链菠菜泥加入锅中，搅拌均匀。最后捞出放凉，即可给宝宝食用。

另一种推荐的是番茄青菜面条。将青菜洗净切碎备用，西红柿也洗净切碎。烧一锅水，将面条放入沸水中，并一同加入青菜末和西红柿末。煮至面条烂熟后出锅，可根据个人口味加入少许香油或肉松调味。

这两种面条做法简单又营养，非常适合十个月大的宝宝食用。在准备过程中，家长要确保食材新鲜、卫生，并根据宝宝的咀嚼能力适当处理食材大小。

四、9个月宝宝辅食：巧用裱花袋做鲜虾面条的做法

9个月宝宝辅食：鲜虾面条介绍：主料：大虾2只袭盯、鸡蛋1个野禅手、面粉20克

配料：小油菜2根

难度：初中水平

功效：

美食类型：其它

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

9个月宝宝辅食：鲜虾面条讲解：今天地铺行网教你另一种巧用裱花袋给9个月宝宝做辅食鲜虾面条，又简单又好玩，面条的材料主要是鸡蛋、虾肉、面粉，青菜，孩子需要的营养基本就全了，一碗搞定!孩子挑食什么的都无所谓，全部看不到，直有面条在里面，要提醒大家裱花袋要买结实点的，不容易挤破。

主料：鸡蛋、大虾、面粉、小油菜

辅料：青菜

工具：裱花袋、料理机

宝宝鲜虾面的做法：1、原料:大虾2只、小油菜2根、鸡蛋1个、面粉20克

2、大虾去皮，去头，剪背，挑去虾线

3、虾切块。油菜梗切段。

4、加入少许柠檬汁或者料酒去腥味。将其放入料理杯中，打入一个小笨鸡蛋(带皮约40克)

5、开启料理机。将其打成泥。

6、将虾泥取出6放入面粉。

7、看状态,你的鸡蛋如果大,记得加点面粉。

8、没有裱花袋，可以用保鲜袋效果可能差点。顺一个方向搅拌上劲。将搅拌好的虾泥装入裱花袋内。

9、锅子烧水，在起泡的时候。转小火。裱花袋顶端剪个非常小的I回，将虾泥慢慢挤入水中。

10、全部挤完，煮开1分钟。放入油菜咪切的细丝。

11、煮1分钟，加入核桃油。

12、放入虾皮粉，出锅即可。

成品图：

注意事项：

1、加入的食材可以根据孩子喜好选择，鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉都可以，猪肉和牛肉用之前最好是焯水去血沫。

2、搅拌的时候用料理机多搅拌会，一定要全颂嫌部打碎，打细腻，不然容易堵眼，挤出来的面条不够细，不好看。

3、加入面粉的量，要看你打出来的蛋肉泥的粘稠程度，如果稀就多加点，稠就少加点，多看看图示状态。有朋友说都断了，成了小疙瘩，那就是你放的面粉少了。

4、搅拌好的面糊，比较粘稠，顺一个方向搅拌出粘性，要比较有劲的感觉，这样挤出来的面条也会有劲，不易断。

5、核桃油和虾皮粉都是我自己做的，没有可以省略。虾皮粉博客有分享做法，可以前翻查看。核桃油是榨油机榨的，如果想自己做，可以买个榨油机。我本来是想着买个榨油机回来，给辰宝做点，也顺带卖点核桃油的，谁知道一直忙叨的没时间捣鼓。

6、裱花袋是用来做生日蛋糕用的，一般烘焙用品店都有的买。如果没有，你可以用厚实点的保鲜袋代替，不过要将口子剪大点，一般保鲜袋的承受能力不行，承受不住要爆袋的。

小图看不清楚，特意给你们放一张大图。这个口如果剪开的小，挤出来的面细，好看，但是比较难挤。一定要买比较结实的裱花袋，不然很容易破哈。