元旦吃什么？分享12道家常菜，做法简单又好吃，家人们都喜欢

麻仁香酥鸭

材料：肥公鸭1只，葱段40克，姜片7克，葱花、姜末各少许，花椒15粒，调料：盐7克,绍酒35毫升,芝麻油15毫升,五香粉3克，食用油适量。

做法：将姜洗净，拍破。鸭洗净沥干水，用五香粉、姜片、葱段、绍酒、盐在鸭身内外抹匀，浸渍40分钟后装入大蒸碗内。在蒸碗内放入姜末、葱花、花椒，上笼蒸1小时取出，去掉姜、葱、花椒。将炒锅置于旺火上，注入食用油，烧至八成热，放入鸭子炸至皮呈金黄色时捞起，分部位切成块，摆盘，刷上芝麻油即成。

青椒肉丝

材料：猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

做法：猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。青椒切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。加入青椒丝炒匀，出锅加明油，即可。

红烧牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。取一锅放入2000ml的水煮沸。将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出冲冷水，再切小块备用。另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

酸菜鱼

材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

做法：胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

腊肉土豆片

材料：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐。

做法：腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量）。

锦绣大虾

材料：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐、白砂糖、生抽、油。

做法：大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片。中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈。

笋干炒肉

材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。

做法：将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。将肉切片备用。起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。炒熟后，加入味精即可出锅。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽。

做法：鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。倒入腌好的鲳鱼，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出。下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，炒匀。放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

莲藕木耳炒肉片

材料：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精。

做法：莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒爆炒，然后下入肉片，快速翻炒至肉色变白，再加入莲藕片、黑木耳、调味料（盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精）快速翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。

回锅肉

材料：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克 豆干适量，豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量。

做法：将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；将彩椒择洗干净，斜刀切成形；豆瓣酱剁成蓉。炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；倒出多余的油，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

鲜虾番茄豆腐

材料：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉。

做法：虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。热锅放油，油烧七八分热下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。倒入啤酒，加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀。关火,装盘。

葱烧啤酒虾

材料：虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量。

做法：虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。热锅放油，油烧七八分热下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。倒入啤酒，加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀。关火,装盘。