如何烹饪秋刀鱼

一、如何烹饪秋刀鱼

〖主料〗：秋刀鱼4条、柠檬1个

〖调料/腌料〗：A料：盐1/4小匙

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做法：

1 秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2 将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可

二、苏菜特色菜 红烧刀鱼是怎样做的？

材料：

主料：带鱼500克

辅料：春笋50克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）36克调料：黄酒25克，盐1克，酱油50克，白砂糖5克，葱白5克，姜5克，猪油（炼制）66克红烧刀鱼的特色：此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

做法：1. 分别将春笋、香菇洗净切片；2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

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三、那种鱼没有洄游的习性？

依据大部分鱼类洄游到达目的地所表现的生活行为，一般可分为生殖洄游，索饵洄游和季节洄游。

如某些鱼类在性腺成熟发育过程中，每年在一定时期内集群，并按一定路线游向沿岸、河口、深海或上溯至河流等适宜的地方进行产卵，称为生殖洄游。

生殖洄游有的只在海中进行，如带鱼、大黄鱼、小黄鱼；有的只在淡水中进行，如青鱼、草鱼、鲢、鳙；有的由海洋上溯至江河，如鲥，大马哈鱼；有的则由江河下降至海洋，如鳗鲡等；

有些鱼类在育肥阶段常成群游向饵料丰富的地方摄取食物，这种寻找食物的洄游，称为索饵洄游。如小黄鱼在渤海湾产卵后，在返回深海越冬场所前，要在产卵场所附近和返回越冬场所的途中，索寻食物多的地方摄食；

有些鱼类随着不同季节水温的变化，常成群向适合它们生活的地方游去，这种随季节的变化而进行的洄游，称为季节洄游。如鳕鱼在春夏季向北方游动，深秋又向南方游动。

四、带鱼5-7和8-9的区别

区别：

1、重量：带鱼5-7指的是每条带鱼5-7两，8-9指的是每条带鱼8-9两。

2、厚度：5-7号带鱼以每箱8斤为例，每箱大概30条左右，5-7号带鱼适合煎炸，8-9号适合红烧。

3、7-9号带鱼每箱八斤为例，每箱18至24条左右，可以煎炸，红烧，家常炖。

4、8-10号带鱼每箱八斤为例，每箱大概15到18条，这个型号的带鱼就不适合煎炸了，因为已经有点宽度了，红烧家常炖也不错，这个宽度可以给老人孩子吃了肉质已经有点厚度。

吃带鱼的功效：

1、补虚；解毒；止血；养肝；急慢性肠炎蒸食，能改善症状

2、主治病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血

3、有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用

4、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

扩展资料：

营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

参考资料来源：搜狗百科-带鱼