牛肉洋葱饺子馅的做法

一、牛肉洋葱饺子馅的做法

牛肉洋葱饺子馅的做法如下：

准备食材：

牛肉馅1斤

紫圆葱1个

葱适量

花椒粒适量

姜适量

花椒面适量

黑胡椒粉适量

海鲜酱油适量

老抽适量

熟豆油适量

制作花椒水：

葱切段，姜切片，与花椒粒一同放入容器中。

倒入适量清水，浸泡半小时备用。

处理牛肉馅：

将牛肉馅放在案板上，进一步剁细，确保肉馅无大块且细腻。

调制牛肉馅：

将剁好的牛肉馅放入大容器中。

倒入泡好的花椒水，少量多次加入，每次加入后搅拌均匀，直至牛肉馅呈稀粘稠状。

加入适量酱油，继续搅拌。

调味：

加入适量食盐、葱花和姜末，搅拌均匀。

撒入适量黑胡椒粉，大力顺时针搅拌，使肉馅上劲。

准备洋葱：

将紫洋葱切成小丁。

混合洋葱与牛肉馅：

将洋葱丁倒入调好的牛肉馅中。

加入适量熟豆油，长时间顺时针搅拌均匀，直至肉馅上色、入味。

完成：至此，牛肉洋葱饺子馅制作完成，可以用于包饺子。

二、如何调制牛肉馅

牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 制法： 1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 参考资料：伙计相信自己

三、请问牛肉配什么馅做饺子好吃？

牛肉洋葱馅:.原料:牛肉350克,洋葱500克..辅料:花椒水,盐,生姜沫 ,香油,葱花沫,酱油,鸡精,味精以及料酒十三香.(根据个人的口味而定).做法:牛肉加花椒水和各种调料拌匀, 然后把剁好的洋葱沫倒入肉馅里搅匀就OK了.(特别注意:剁好的洋葱先倒油拌一下,就不会出水了).在和面时打一个鸡蛋会使面很筋斗.煮出的饺子不粘也不易破!

四、牛肉馅可以放虾仁吗

牛肉馅可以放虾仁，具体做法如下：

食材：牛肉、虾仁、洋葱。

1、把牛肉清洗干净，去血水，去筋膜，剁碎。

2、准备好的洋葱切碎。

3、锅中加油，放入洋葱丁炒香，再放甜面酱炒香。盛出备用。

4、花椒滤除，放上适量的姜末、十三香、蚝油，酱油、盐、糖拌匀、香油拌匀，放冰箱冷藏备用。

5、虾放入盐油干淀粉抓匀，冲洗干净。虾仁大的话切两半，再次放入适量盐、油、料酒、干淀粉腌上。

6、活好面，擀皮。

7、取一面皮，放入适量牛肉馅，一个虾仁包饺子。

8、包好饺子，煮熟可吃，完成。

五、牛肉馅水饺怎么调馅？

牛肉加大葱或白菜就比较好吃，但因为牛肉纤维比较粗，所以最好加点猪肉，三者比例根据你的喜好，混在一起剁均匀，另外要多加水，因为两种肉都很吸水，调到稀厚合适。