虎皮辣子烧茄子的家常做法？

一、虎皮辣子烧茄子的家常做法？

主料 青椒5个 圆茄子1个 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水淀粉大半碗 耗油1小勺 野生葱3根 番茄酱1勺 虎皮辣子烧茄子的做法步骤

1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。

青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。

2. 野生葱

3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。

4. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。

5. 到去油，下葱爆香。

6. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。

7. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。 

二、虎皮辣子烧茄子做法？

虎皮辣子烧茄子是一道有特色的川菜，口感鲜香美味，下面是一个简单的做法供您参考：

所需材料：

- 小茄子 4个

- 虎皮辣子 10-15个

- 葱姜蒜末 适量

- 热油 2汤勺

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

做法步骤：

1. 将小茄子切成2-3厘米左右厚度的滚刀块，虎皮辣子、葱姜蒜切末备用。

2. 在锅里倒入足量油，将切好的小茄子片到油锅里炸至两面金黄，取出沥油备用。

3. 锅里留少量底油，加入虎皮辣子末、葱姜蒜末，小火煸炒至香味出来，加入适量生抽和料酒翻炒，调味盐和糖（糖的作用是平衡口味，不要过多就好）。

4. 转开大火，放入炸好的小茄子翻炒均匀，然后加入适量水或高汤，大火烧滚后转小火转煮约5分钟，直至汤汁收稠。

5. 最后撒上少量鸡精翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 茄子要选青皮，肉质细嫩、不含苦味。

2. 炸茄子时，要注意控制火候，不要过度油炸，否则容易变成油腻的口感。

3. 虎皮辣子对辣度影响较大，所以可根据个人口味适量增减。如果辣椒太辣建议去籽后再切末，以免太辣影响口感。

三、火筵家常虎皮辣子烧茄子？

用料

茄子 1个

青椒 2个

油 适量

葱 1根

蒜 4瓣

轻盐酱油 2勺

盐 半勺

做法步骤

1、茄子切成小滚刀块，加盐腌制十几分钟

2、青椒切长条

3、葱蒜切碎

4、腌制好的茄子挤去多余的水分，这样做茄子不吸油。

5、热锅放少许油，油热放入茄子煎

6、煎至两面金黄，捞出备用

7、青椒用刚才的锅煎

8、煎至虎皮状

9、捞出备用

10、热锅放油，油热放入葱蒜爆香

11、然后放入茄子青椒翻炒

12、加入少许盐和2勺低盐酱油

13、继续翻炒均匀即可。

四、辣子烧茄子家常做法？

用料:

茄子