广东豆叶煲汤的做法？

一、广东豆叶煲汤的做法？

材料：

豆腐皮250克、猪骨头1~2个、瘦肉200克、生姜2~3片、葱1根、盐适量

步骤：

1. 将猪骨头用水煮15分钟，去除浮沫。

2. 将猪骨头和瘦肉放入锅中，加足够的水，用大火煮沸。

3. 加入姜片和葱，再用小火炖2~3个小时，至猪骨头炖至烂熟。

4. 将豆腐皮洗净切成小段。

5. 将豆腐皮加入锅中，大火煮10分钟。

6. 然后将火调至中小火，继续煮20分钟左右，直到豆腐皮变软、入味。

7. 最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖肉汤的时候，可以加入一些多汁的蔬菜，如胡萝卜、番茄等，会更加美味。

2. 炖肉的时间越长，味道会更加浓郁，但是也要注意火候，以免煮过头而影响口感。

3. 豆腐皮容易吸收汤汁，所以煮的时候可以少放水，让豆腐皮更加入味。

二、客家豆羹做法？

烹饪步骤

步骤1/9

新鲜的毛豆，500g左右

步骤2/9

然后全都剥好，放碗里备用

步骤3/9

然后家里有搅拌机的话直接搅碎就可以了（没有的话可以用舂碎的方式）

步骤4/9

然后糯米粉加水搅拌倒入搅拌机搅一会儿

步骤5/9

然后就可以倒进锅里熬了

步骤6/9

记得要用小火，并且要一直搅拌，以免锅底糊了影响整锅的香味

步骤7/9

加盐、味精、油，然后慢慢的搅

步骤8/9

熬个10多分钟左右，汤羹变浓稠了，差不多就可以出锅了

最后一步

这样香喷喷的豆羹就出锅了，营养价值特别高，拌饭吃也很美味

三、客家牛排汤的做法？

用料：牛排骨1公斤、萝卜200克，粉丝1把、大枣4克，水人参须2根、大葱5个、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋葱半个，鸡蛋1个，韩式汤料2小匙，酱油、食用盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.在锅中放入准备好的牛排骨、洋葱、大蒜、蒜头，用旺火煮，煮滚后，转中火，炖制。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。

3.汤放凉之后，会出项固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

4.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮

5.当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

6.最后放在容器中，放上鸡蛋丝装饰即可。

四、客家肉丸汤的做法？

1.西红柿洗净，切片。

2.猪肉丸子和粉丝准备好。

3.榨菜丝准备好。

4.热锅上油，放入切好的西红柿块，煸炒出西红柿汁。

5.放入榨菜丝，炒匀。

6.倒入热水，大火煮开。

7.加粉丝入内。

8.倒入肉丸，大火煮开。

9.调入盐。

10.调入味精，撕葱花，即可出锅。

五、客家猪心汤的做法？

原料：猪心1个，莲子60克，太子参30克，桂圆肉15克。

　　做法：猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用

六、客家杀猪汤做法？

1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。

2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

七、客家粉汤做法？

用料：鸡蛋 一个米粉 一块葱丝、蒜、蒜苗段 适量盐、鸡精、生抽 适量任意蔬菜 随意。

做法如下：

步骤 1

锅里油加热，将鸡蛋煎熟出锅，放盘子里备用。

步骤 2

用剩余的油煎炒葱、蒜，出锅备用

步骤 3

加入适量的水、盐，煮开后放入米粉、鸡蛋、葱蒜。

步骤 4

加入胡椒粉、生抽、鸡精调味，放入蔬菜略微焯一下，米粉柔软后即可出锅。

八、客家花甲汤做法？

食材准备：花甲1斤，粉丝2把，娃娃菜1棵，小土蒜头1把，红椒1个，盐，花生油，胡椒粉，蚝油，生抽等。

第一步：先准备1斤或2斤花甲，倒入大盘中，加点盐进去，再淋入几滴油，然后加入清水，把花甲泡一个小时左右，让它把沙吐干净一点。

第二步：准备一把小土蒜头，再准备一个红椒，去掉籽洗净后切成小粒，全部剁碎后装在碗中，接着淋上热油把蒜香味激发出来，搅拌均匀后往里面加入少许的胡椒粉，两勺的蚝油，两勺的生抽，再加入适量的盐，再次给它翻拌均匀放一边备用

第三步：吐好沙的花甲把它冲洗两三遍，然后锅中烧水，把水温烧至七八十度时，把花甲倒进去焯一下水，加入少许的料酒给它去去腥，煮至花甲开盖就可以了，煮出来的浮沫把它打掉，全部花甲开盖后马上关火把它们捞出来。

第四步：花甲捞出来后沥干水分，然后把那一半没肉的壳去掉，冲洗干净。

第五步：准备一棵娃娃菜，清洗干净后切大块，再准备一个小砂锅，把准备好的娃娃菜铺在锅底，再把泡好粉丝沥干水，用剪刀剪小段后铺在娃娃菜上面，调入少许盐，再倒入两碗的煮花甲的原汤汁，把锅盖盖上，先调大火烧开，烧开后转中小火煲3分钟。

第六步：娃娃菜和粉丝煲得差不多了，现在把焯好水的花甲摆进去，尽量把花甲摊开一点，再淋上我们准备好的蒜蓉酱汁，铺均匀后再次盖上锅盖，继续煲多3分钟。

第七步：时间一到就可以关火了，最后撒入一点葱花。

九、客家头骨汤做法？

将煮好的骨汤用滤网从汤中分离出来，将米，花生洗净，放入电压力锅中，将骨汤放入锅中，按下“粥”按钮等待30分钟。

十、客家猪红汤做法？

材料：

猪血300克，猪肉100克，嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油

作法：

1，煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块

2，豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味

3，猪肉最好是五花肉洗干净切片；

4，把的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火5，下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味。