清蒸鲫鱼的家常做法？

一、清蒸鲫鱼的家常做法？

辣蒸鲫鱼做法

1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。

2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。

3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。

5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。

6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。

7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。

二、鲫鱼的做法家常清蒸？

食材：鲫鱼，大葱，小葱，老姜

步骤：1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。（大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好）

2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。

3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。

4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面。

5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。

6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。

7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。

三、清蒸鲫鱼家常做法王刚？

1.买活鱼，处理干净，在鱼身上用刀划几道，涂抹少量薄盐，加入少量料酒，腌制15分钟。

2.腌制鱼的同时，准备配料。将生姜切丝，葱切丝，备用。

3.鱼腌制好以后，将葱和姜塞到鱼肚子里面及鱼背上划开的口子里。放入微波炉蒸6分钟左右。筷子可以轻松插入鱼肉就说明蒸好了。

4.最后，将葱丝铺在蒸好的鱼上面，用热油淋一下，再加入适量蒸鱼豉油，就可以开动啦！

四、清蒸榄角鲫鱼的家常做法？

食材

主料

边鱼600g，榄角15g，辅料，油，适量，盐适量，青椒丝5g，姜丝3g，葱段3g，鸡精2g，白糖2g，广东米酒15g，头抽10g，浓缩鸡汁2g，胡椒粉少许

步骤1.收拾好边鱼。除鳞去内脏，可由鱼档代劳，省了不少功夫呢。回来清洗所有的血污、内肚黑膜，血髓，然后用干净的抹巾抹干净鱼身上的水分。

2.像附在鱼的脊骨下的血髓、肚内附着的黑膜，也要清理干净。

3.倒入适量的花生油，擦抹整条鱼，包括鱼肚内腔。备用。

4.准备好椒丝、葱段、姜丝和榄角。

5.将榄角总量的2/3放入调味碗中，余下的切成花生米般大小。

6.再把步骤3的所有调料放入。

7.加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和广东米酒。

8.加入头抽。然后用手指边捏，边拌，直到调料溶化为止。

9.再把余下的1/3榄角放入，拌匀后，静置10分钟。

10.将步骤9的酱汁均匀地倒在鱼身上。

11.大火烧锅煮水，水开后，将鱼上锅蒸制7分钟，即可出锅。

12.出锅，稍加整理即成。

五、家常清蒸绿茶鲫鱼的做法及营养价值

家常清蒸绿茶鲫鱼的做法

绿茶鲫鱼是一道家常的清蒸鱼菜品，不仅味道鲜美，而且做法简单。下面，我们就一起来学习一下家常清蒸绿茶鲫鱼的制作步骤。

材料准备

• 鲫鱼一尾（约500克）
• 绿茶叶适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒一汤匙
• 生抽一汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 香菜适量
• 香油适量

步骤

1. 将鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧各划上两刀，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制十分钟。
2. 在蒸锅里烧水，水沸腾后，将腌好的鲫鱼放在蒸网上，撒上绿茶叶、葱姜蒜末。
3. 将蒸锅放上蒸锅架，盖上锅盖，大火蒸8分钟。
4. 蒸好后，撒上香菜末，并淋上热香油。
5. 最后，用刀将鱼的上身沿鱼骨划开，将肉放入盘中，撒上绿茶叶和葱姜蒜末，淋上香油即可。

营养价值

家常清蒸绿茶鲫鱼不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。绿茶中的茶多酚和咖啡碱具有提神醒脑、抗氧化的作用，能够增强人体免疫力、提高消化功能。鲫鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质，对眼睛保护和改善夜盲症有一定的帮助。此外，清蒸绿茶鲫鱼健康低脂，适合各个年龄段的人食用。

谢谢您阅读本篇文章，希望对您有所帮助，如果您对家常清蒸绿茶鲫鱼有兴趣，不妨试试这道美味的菜品，享受健康又美味的味觉体验。

六、清蒸小仔鸡的家常做法？

准备嫩仔鸡一只，砍成小块，清水洗净，滤干水分备用。

将砍好的鸡块放入盆中，加入盐，胡椒粉，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，平辅入盘中，然后在上面浇入酱椒，放入蒸笼，大火蒸二十至二十五分钟！

酱椒的制作:准备泡野山椒一袋，倒去水分，将泡椒剁碎，海南黄灯笼椒一瓶，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，然后烧热油分次浇入泡椒中，激出香味，即可。

七、清蒸小桂鱼家常做法？

步骤/方式1

小桂鱼，洗净沥干。在身上划两刀，正反面都划，帮助入味。

步骤/方式2

料酒一点撒在鱼身上

步骤/方式3

蚝油几滴，然后均匀抹开，正反面都抹开

步骤/方式4

抹好蚝油之后，撒适量的盐在鱼身上，均匀抹开。

步骤/方式5

在鱼身上放姜丝、胡萝卜丝、泡发好的香菇丝和葱结。放一点冷开水，在放一小勺猪油。

步骤/方式6

大火将锅内水烧开之后，转中火，再把鱼放锅里蒸。15分钟就好了，揭开盖子，取出葱结。撒一把小葱碎，可以开吃了。鱼汤给孩子泡饭，鲜美极了。

八、小鲫鱼做法大全家常做法

小鲫鱼做法大全家常做法

作为中国人日常餐桌上的常见食材，鱼类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。其中，小鲫鱼是淡水鱼中备受喜爱的品种之一。它肉质鲜嫩，口感丰富，受到了许多人的青睐。今天，我为大家介绍一些小鲫鱼的家常做法，让吃货们能够在家也能品尝到鲜美可口的小鲫鱼。

1. 清蒸小鲫鱼

清蒸小鲫鱼是一道简单而美味的家常菜，制作过程不仅保留了鱼的鲜嫩口感，还能够充分保持鱼的营养价值。下面是制作清蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将新鲜的小鲫鱼去鳞洗净，切成两半，用盐轻轻擦拭鱼身，去除鱼的腥味。
2. 将姜蒜切成细末，放在鱼身内部。
3. 准备一个蒸锅，加入适量的清水，大火煮沸。
4. 将调料（蚝油、生抽、料酒、盐）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
5. 将调料浇在小鲫鱼上，蒸锅上锅后蒸15分钟。
6. 出锅后，撒上葱花和香菜末即可。

2. 红烧小鲫鱼

红烧小鲫鱼是一道色香味俱佳的经典菜品，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好火候和调料搭配，味道会非常美味。下面是制作红烧小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将小鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 加入适量的料酒煮一煮，去腥味。
5. 加入适量的水，大火煮沸。
6. 放入黄豆酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、盐等调料，调味入味后加入适量的高汤。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮30分钟。
8. 最后，撒上葱花即可上桌。

3. 酸菜小鲫鱼汤

酸菜小鲫鱼汤是一道酸爽开胃的家常汤品，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味。下面是制作酸菜小鲫鱼汤的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞洗净，切成小段备用。
2. 锅中烧热适量的油，放入姜蒜爆炒至香味四溢。
3. 加入适量的糖，煮至糖溶化变色，呈焦糖色。
4. 放入小鲫鱼煎炸至两面金黄色。
5. 加入适量的开水，大火煮沸。
6. 加入酸菜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀。
7. 转小火，炖煮20分钟。
8. 装盘后，撒上葱花即可享用。

4. 蒜蓉蒸小鲫鱼

蒜蓉蒸小鲫鱼是一道简单而美味的做法，蒸制过程中，小鲫鱼能够充分吸收蒜蓉的香味，口感更为鲜嫩。下面是制作蒜蓉蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净晾干。
2. 将大蒜磨成蒜蓉。
3. 将蒜蓉均匀涂抹在小鲫鱼上，撒上适量的盐。
4. 锅中加入适量的水，大火煮沸。
5. 将调料（料酒、生抽、鸡精、香油）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
6. 将小鲫鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟。
7. 最后，撒上葱花即可。

以上是几种常见的小鲫鱼家常做法，每种做法都有自己特殊的口味和风味。在制作过程中，根据个人口味的不同，可以适量进行增减调料以及烹饪时间，以达到最佳的口感。希望大家尝试这些做法时能够成功，在家也能轻松享受到美味的小鲫鱼。

九、清蒸鲫鱼的做法？

食材：鲫鱼，大葱，小葱，老姜

步骤：1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。（大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好）

2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。

3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。

4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面。

5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。

6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。

7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。

十、鲫鱼清蒸的做法？

一、将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

二、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

三、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；

四、 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

五、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出。