烧鱿鱼的家常做法窍门？

一、烧鱿鱼的家常做法窍门？

【制作食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油

【制作步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。

二、鱿鱼烧法？

材料

"五花肉 600g","香菇(中小朵) 10~12朵","干鱿鱼 一尾","辣椒 1~2根","姜片 3~4片","红葱头 5~6瓣","酱油 约3大匙","米酒 100cc","味霖 1大匙","黑胡椒粉 一小匙","五香粉 1/2小匙","水 适量","芝麻香油 少许"

做法

1: 准备所有材料,将香菇浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状

2: 准备一个炖锅加热,放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出

3: 五花肉先起锅备用,利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用

4: 爆香红葱头和姜片

5: 依序放入五花肉辣椒和干鱿鱼及香菇,加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入酱油和米酒翻炒入味

6: 加入适量的水(超过食材高度即可)煮滚后盖上锅盖转小火,炖煮50~60分钟(时间依个人喜欢的口感而增减)

7: 炖煮完成开盖,稍微将酱汁收干,经过长时间炖煮五花肉的口感肥而不腻,入口即化

三、鱿鱼烧咸菜怎么烧？

鱿鱼洗干净切成薄片或者切成丝。锅中放油，葱姜炒香，放入鱿鱼丝煸炒放料酒放点生抽，糖放咸菜炒，加点开水 烧开小火，烧5分钟可以。

四、鱿鱼烧南瓜怎么烧？

食材：嫩南瓜1个，鱿鱼1条，大蒜2瓣，生姜2克，小葱4根，食用油5克，盐1克，生抽2克，糖1克，鸡精1克

步骤：

1、嫩南瓜切片，鱿鱼切片，蒜切末，姜葱切末。

2、食用油倒入砂锅，油温五成热时放入姜蒜炒1分钟，加入鱿鱼，小葱，盐，酱油，糖，鸡精炒2分钟。

3、翻炒至碎即可出锅。

五、烧肥肠怎么烧好吃窍门

烧肥肠怎么烧好吃窍门

烧肥肠是中国传统的美食，其浓郁的香味和独特的口感让人回味无穷。然而，想要烧出美味的烧肥肠并非易事。今天我将和大家分享一些烧肥肠的窍门，让你能够轻松掌握烧制美味烧肥肠的技巧。

选择新鲜的肥肠

要想烧制出好吃的烧肥肠，首先需要选择新鲜的肥肠。在市场上购买肥肠时，要选择颜色鲜亮、肠壁光滑的肥肠，避免选择颜色发暗、肠壁有裂纹或者异味的肥肠。此外，新鲜的肥肠质地韧而不硬，没有异味，可以在切割时保持完整。

洁净处理

在准备烧肥肠之前，必须彻底清洁肥肠以去除其中的异味和杂质。首先，将肥肠切成合适的长度，然后用清水反复冲洗，确保肠内的血水和残留物被彻底冲洗干净。接下来，用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水再次冲洗干净。这一步骤可以去除肥肠的腥味和异味，使其更加清洁。

调味腌制

腌制是烧制烧肥肠的重要步骤之一，也是赋予烧肥肠独特口感和味道的关键。将清洗好的肥肠放入容器中，加入适量的盐、生姜、料酒、大葱等调料，搅拌均匀后腌制1小时。这样可以提鲜、降腥，使肥肠更加入味。

烹饪方式选择

烧肥肠的烹饪方式有多种选择，如煮、炖、烧烤等。其中，煮烧肥肠是最常见的方式之一。可以先将腌制好的肥肠放入开水中焯水至变色，然后捞出沥水备用。接下来，将锅烧热，放入适量油，煸炒姜蒜，加入葱段、料酒、酱油等调味料，煮沸后放入焯水好的肥肠，小火炖煮30分钟，至肥肠熟烂即可。

调味烧制

在炖煮的过程中，可以适量添加调味料以增添肥肠的风味。可以根据个人口味的喜好，加入辣椒、五香粉、孜然等调味料，提升肥肠的口感。同时，可以根据需要调整水的量，控制烧制的时间，使肥肠保持适当的湿润度和嫩度。

烧肥肠的食用方式

烧肥肠可以单独食用，也可以搭配其他菜品一起享用。在食用时，可以将烧肥肠切成适当的段或片，再配以自己喜爱的酱料或调味汁，更加美味可口。此外，烧肥肠还可以用来烹饪其他菜品，如炒菜、火锅等，增添风味。

小贴士

1. 烧肥肠的时间不宜过长，否则肥肠容易过烂而影响口感。

2. 可以根据个人喜好选择添加香辛料，提升烧肥肠的风味。

3. 腌制烧肥肠时，可以根据个人口味调整盐的用量。

4. 烧肥肠时，可适量加入冰糖或者醋，增添风味。

希望以上烧肥肠烧制窍门能够对您在家制作美味烧肥肠有所帮助。通过合适的选择材料、认真洁净处理、精心调味腌制以及合理的烧制方式，相信您也能够轻松掌握这道美味的家常菜。快去尝试一下吧！

六、鱿鱼须怎么去皮小窍门？

巧剥鱿鱼皮 　 先在水里放些白醋，然后把鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

七、卤鱿鱼须的做法窍门？

食材：

鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块

步骤1

鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料

步骤2

煮开后放鱿鱼,鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,转中火煮个五到八分钟

步骤3

关火,自然放凉

步骤4

搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水

八、排骨烧土豆窍门？

所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

九、菠萝烧牛肉窍门？

原料

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牛肉 (200g)

菠萝 (300g)

糖 (适量)

玉米淀粉 (适量)

红菜椒 (半个)

绿菜椒 (半个)

胡椒粉 适量

料酒 1勺

盐 3g

生抽 1勺

麻油 适量

1/菠萝切块，再用盐水泡过，菜椒切成块

2/牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有黏性，加1汤匙匙水，再用手抓至肉吸收水分，再加1汤匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水。

3/油温三至四成热滑炒牛肉片。

4/重新起锅，放少许姜丝和蒜头，爆香后下菜椒，稍翻炒，点入精盐，兜至七八成熟，倒入菠萝。

5/稍兜几下，倒入滑炒过的牛肉，攒料酒1茶匙，撒少许胡椒粉，兜均匀，撒几滴麻油作为明油，翻炒几下可上碟。

6/出锅装盘，味道非常好。

7.美味又好吃的菠萝烧牛肉窍门完成开吃了。

十、葱烧鱿鱼筒？

用料

鱿鱼 3只

姜丝、葱、红椒、盐

盐、生抽、喼汁、料 料酒、蒸鱼豉油

蠔油、香油、鸡精 各少许

葱烧鱿鱼的做法步骤

步骤 1

把姜、葱、红椒切段。

步骤 2

放入锅中，热油爆香。

步骤 3

倒入鱿鱼翻炒片刻，加入生抽、料酒、蠔油、蒸鱼豉油、喼汁，糖各少许，加少量水至水开后，尝试一下咸淡，再加盐。

步骤 4

尝试好味道右加入葱段和红椒，起锅前淋上少许香油，一道好吃又美味的菜就出炉。

步骤 5

诱人的葱烧鱿鱼装盘。