猪膀的做法大全？

一、猪膀的做法大全？

猪膀做法如下↓

1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。

　　2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。

　　3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

　　4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

　　5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。

　　6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。

　　7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。

二、猪膀腿做法大全？

1、做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。

把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；

把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。

三、猪膀腿的做法大全？

做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。

把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；

在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；

把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘

四、清炖猪膀的做法大全？

原料：

猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。

做法：

1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。

2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。

3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。

五、腊猪膀的家常做法？

切块焯水加料酒去腥，然后过中下游下落，猪蹄膀陷入各种调料翻炒，出锅熟了就可以。

六、猪膀腿的家常做法？

猪膀腿可以炖，猪膀腿炖藕块，把猪膀腿焯水去腥，锅中放姜片，葱段，花椒，大茴香，桂皮，香片，加水，把猪膀腿放入，把藕切段放入，小伙慢炖九十分钟，加盐，鸡精即可。

七、四川炒猪膀的家常做法大全？

用料

猪肘子 1个

蒜瓣 5瓣

生抽 2勺

红萝卜 1根

洋葱 1个

青红椒 适量

老姜 3根

蒜 3根

芹菜 3根

做法步骤

1、洗干净焯水四五分钟，上油锅炸皮

2、炸好整个丢高压锅卤10分钟，（加姜2根，红萝卜切片1根，洋葱切片1个，沙姜2颗，八角2颗，香叶10张左右，肉蔻3个，桂皮一小块，草果1小颗，盐3勺，鸡精2勺，耗油2勺，豆瓣酱1勺，十三香1勺，干辣椒适量，冰糖块七八块左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平着就行了）

3、压10分钟后拿出来剔骨，切小块继续压3~5分钟

4、沥出来备用

5、备好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青红椒对半切开，蒜米4颗拍碎）

6、热油下姜，蒜白，蒜米，青红椒炒一会下肘子肉

7、炒干水分下芹菜段，蒜段

8、差不多熟加一点耗油，一点生抽，一点点卤完肘子的汤汁大火段生就可以出锅了

八、猪膀骨炖汤的做法大全？

原料：猪膀、板栗、白萝卜、西芹、大葱、生姜、花椒、八角、盐、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、新鲜的猪膀用清水反复洗净。

第2步、板栗反复清洗我这个是在市场上买来打好壳的。

第3步、西芹和大葱都切成大一点滚刀口。

第4步、锅里放一点点的油，把这个板栗皮炒熟。然后沥干油分备用。

第5步、砂锅里放入一半的清水，放入板栗和八角。把水煮沸。

第6步、我们用盐，生姜，花椒。生抽和水淀粉把切成小块儿的猪膀腌制一下，一会儿的肉质会非常的细嫩哦。

第7步、锅里的水。_就放入这个腌好的猪膀把水再一次煮沸，就转小火慢慢的炖。一般好要炖一个小时以上。

第8步、起锅的前20分钟。放入西芹和大葱段。这时候可以把火调的略大一点。

第9步、起锅前十分钟再放入切成薄片的白萝卜。再放一点点盐。

九、猪前膀饼的做法大全？

主料

猪肘子适量，葱适量，姜适量，大料适量，草果适量，桂皮适量，甜面酱适量，冰糖适量酱油适量，老抽适量，料酒适量，黄瓜适量，香葱适量，生菜适量，面粉，盐适量

1. 

主要原料猪肘子（去骨）， 去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。腌半天或者更长时间。充分入味。

2. 

备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。腌好的肘子用棉线绑好，保持形状，将肘子焯水后，冲洗干净。将葱姜香料放锅底。

3. 

放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。炖熟的肘子放冰箱冷却备用。

4. 

面团和光滑备用。擀匀饼皮，放适量油。做成饼坯，擀成大饼。在平底锅烙制两面金黄色即可。切好香葱，黄瓜，洗净生菜。 冷却好的肘子切片。

5. 

热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。

十、猪膀海带汤的家常做法？

步骤 1

备料，干海带。

步骤 2

海带自带盐分。

步骤 3

猪蹄膀偏瘦。

步骤 4

猪蹄膀是猪大腿以下的位置，不带猪蹄，肉质偏瘦。锅里放水，冷水下肉，加白酒姜片。煮沸，捞出，洗干净。

步骤 5

用砂锅煮，味道香，记得加姜片。

步骤 6

海带撕成小块，加水煮。

步骤 7

会煮出白沫，多煮一会，然后捞出洗干净，放进砂锅跟猪蹄膀一起炖。

步骤 8

小火炖两小时，加盐鸡精，盛一碗，撒葱花。

步骤 9

肥肉我不吃，包括猪皮，就是捞出来给你们看看。

步骤 10

干海椒面，芝麻，盐，鸡精，葱花，打个调料，沾肉吃。

步骤 11

烧菜油，烧热淋佐料。

步骤 12

加花椒面。

步骤 13

一汤一佐料。

步骤 14

沾块肉。

步骤 15

好吃。