啤酒炖鲅鱼的家常做法

一、啤酒炖鲅鱼的家常做法

啤酒炖鲅鱼的家常做法

家里的厨房总是充满着各种美味的香气，每当饭前餐桌上摆满了丰盛的菜肴，这才是让人真正感到幸福的时刻。今天，我将为大家分享一道家常做法——啤酒炖鲅鱼。鲅鱼作为一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鲜，与啤酒的搭配将会带给你意想不到的美味享受。

所需食材：

• 新鲜鲅鱼 2条
• 啤酒 1瓶
• 葱姜蒜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 料酒适量

以上食材在市场或超市都能轻松购买到，而且价格也不会太高。准备好这些食材，接下来就可以一起来做这道美味的啤酒炖鲅鱼了。

步骤：

第一步：将新鲜鲅鱼宰杀干净，剖好鱼肚，清理内脏和黑膜。然后用刀在鱼身上划上几刀，这样鱼肉就更容易入味了。

第二步：将葱姜蒜切成末备用。

第三步：热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。

第四步：加入划好刀的鲅鱼煎至两面金黄。

第五步：加入适量的生抽、老抽、糖、料酒炒匀。

第六步：倒入足够的啤酒，要保证鱼身完全浸没在啤酒中，这样炖出来的鲅鱼才会更加入味。

第七步：盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

第八步：开火后再撒一些盐，这样可以更好地调节口味。

第九步：煮至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

1. 在购买鲅鱼时，最好选择体表无明显划伤、鱼鳞完整光滑、眼睛突出饱满的新鲜鱼。

2. 炖煮时，火候要掌握好，不宜过长时间，以免鲅鱼过熟。

3. 如果不喜欢鱼刺，可以在炖煮前将鲅鱼身上的刺挑除。

尝试过这道啤酒炖鲅鱼后，你会发现它的口感细腻鲜美，滋味浓郁，久久回味。啤酒的香气融入了鲅鱼的肉质中，使得整道菜肴更加开胃，给人一种无法抗拒的食欲。不仅如此，鲅鱼富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康极为有益，尤其对心脑血管疾病有一定的防治作用。

邀请亲朋好友，一起共享这道美味，定能给生活带来更多的快乐和惊喜。快动手试试吧！

希望你们喜欢这道啤酒炖鲅鱼的家常做法，也欢迎大家在下方留言与我分享你们的烹饪心得和建议哦！

二、家常炖鲅鱼做法？

鲅鱼2--4条 葱姜蒜适量

大料2-3朵 白糖一满匙

米醋一平匙 白酒一平匙

老抽适量 盐、鸡精、十三香适量

家常炖鲅鱼的做法步骤

1. 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的

2. 配料大约这么多

3. 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用

4. 锅里添稍多点油、烧热

5. 放入鲅鱼煎

6. 煎到两面略呈金黄色的时候，让它们到一边去，把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香，此时倒入适量老抽

7. 把事先兑好的调味汁倒进去，多加一点水，开炖

8. 为了去腥，可以放些肉皮一起炖，也可以不放，大约15-20分钟，汤汁收得差不多了，撒些葱花，出锅

9. 成品

三、鲅鱼炖茄子粉条做法？

一、用料

主料    鲶鱼 1条，茄子 1根，粉条1把，香菜 1根，鲜红辣椒 半个

料头    大葱 半根，生姜 5片，青辣椒 1个，花椒 适量，八角 1个，干红辣椒 3个

调料    黄豆酱 1大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，陈醋 1勺，白糖 半勺，十三香 适量，盐 半勺，鸡精 1勺，其他：食用油 适量，80度开水 适量，白醋 2勺，五花肉 适量

二、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤

步骤 1

鲶鱼去除内脏和鱼鳃，洗净，放入盆中，加入白醋和80度左右开水。

步骤 2

用手搓掉粘液，将鱼清洗干净，切开。

步骤 3

茄子去蒂洗净不用去皮，切条，粉条提前泡好。

步骤 4

准备好调味料，所有食材一起放入碗中备用。

步骤 5

五花肉切片。

步骤 6

香菜洗净切段，红辣椒切丁。

步骤 7

热锅烧油，油热下入茄子炒软盛出备用。

步骤 8

锅中再次加入食用油，下入五花肉炒出油脂。

步骤 9

下入料头所有食材，炒出香味。

步骤 10

倒入调味料，炒出酱香味，加入适量水。

步骤 11

放入鲶鱼，茄子，粉条。

步骤 12

盖盖焖煮三十分钟左右。

步骤 13

关火，撒香菜和红辣椒丁即可。

四、鲅鱼炖土豆的做法是什么？

主料

鲅鱼

2个土豆

配料

适量油

适量盐

适量白糖

适量酱油

适量醋

适量老抽

适量葱

适量姜

适量蒜

适量东北大酱

适量八角

适量花椒粉

适量香菜

适量料酒

适量干苏子叶

制作步骤

1 鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀

2 把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右

3 土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱

4 锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅

5 放入鲅鱼煎一下

6 在倒入料酒 白糖 醋 酱油 老抽 八角 花椒粉 东北大酱炒香

7 倒入适量的水

8 再放入土豆块

9 加入干苏子叶，用它来做汤 炖鱼很好吃的

10 盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了

11 撒上香菜即可

五、鲐鲅鱼炖茄子做法？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

六、家常炖鲅鱼的做法？

食材清单

鲅鱼 一条约1.5斤

、 葱 一段 、 姜 八九片 、 蒜 四瓣 、 盐 四克 、 干面粉 一大汤匙 、 油 约二汤匙 、 高度白酒 二汤匙 、 生抽 二汤匙 、 白糖 一汤匙半 、 米醋 二汤匙 、 老抽 一茶匙 、 香菜 一棵

烹饪步骤

步骤1

鲅鱼去掉内脏、鱼鳃，冲洗干净血，切成约3厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟。

步骤2

腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，不要过厚，用手拍去多余的面粉。

步骤3

鲅鱼煎至两面微焦，出锅备用。

步骤4

锅留底油，葱姜蒜入锅翻炒至出香味。

步骤5

煎好的鲅鱼回锅。

步骤6

依次加入高度白酒，白酒可以有效去除鱼的腥味，还有给鱼增香的作用。

步骤7

生抽老抽混合均匀淋入锅内。

步骤8

加入米醋、白糖，米醋与糖的比例一般是2:1.5，糖在这道家乡炖鱼中起到了提香去腥的的重要角色。

步骤9

加盐，腌制时已经有一些底味了，所以烹饪时，盐的量就不要过多，以免过咸。

步骤10

加入与鱼持平的水量，大火煮滚转中小火炖到汤汁浓稠即可

七、炖鲅鱼的家常做法？

用料

鲅鱼 1.8斤

萝卜 半个

葱姜 适量

生抽 2勺

料酒 2勺

花生油 适量

糖 1勺

花椒 30粒

猪板油 2勺

盐 1/2勺

步骤 1

1、 准备这些材料

步骤 2

2、 鲅鱼去内脏，切两半，每块上反正面斜切几刀，方便入味儿，鱼身用吸油纸擦干水份，备用，萝卜切片，葱姜切片

步骤 3

3、 热锅凉油，先放花生油，再放两勺猪板油（没有的话就放五花肉，肥肉多点的）

步骤 4

4、 放入葱姜、花椒爆香，再小火加入生抽，料酒，糖。

步骤 5

5、 中小火爆香

步骤 6

6、 放入清水或高汤

步骤 7

7、 水位比鱼身要低一些，放入萝卜片，盖锅盖中大火烧开后，转中小火炖20分钟。

步骤 8

8、 开盖放入盐，在汤汁中拌匀。

步骤 9

9、 先用铲刀轻轻铲一下鱼，看看有没有糊底，轻动一下就可以，不用翻身，再用铲刀将汤汁浇到鱼身上，多浇几次。

步骤 10

10、 再盖锅盖中小火炖10分钟，就可以了。

步骤 11

11、 汤汁变浓厚，锅底要留一点汤汁。

步骤 12

12、 鱼先装盘，上香菜，汤汁淋到鱼身上。

步骤 13

13、 味美鲜香，开吃喽~

八、咸鲅鱼炖茄子的做法大全家常窍门？

1主要材料：鲅鱼干半个、四季豆2根调料：五花肉一块、蒜头1头、苋菜适当、小辣椒2个、小香葱适当调味品：韓式鱼酿生抽4炒勺、盐1勺子、干淀粉适当

2四季豆切发展条，鲅鱼干滚刀块

3五花肉切处，苋菜、小香葱切成片，小辣椒切辣椒圈预留；

4四季豆条撒进干淀粉翻拌，让其表层都裹匀称；锅中烧开180度，将四季豆条下锅过煎炸制，捞起来预留

5将闲鱼丁下锅过煎炸制，捞起来预留

6取另一口锅，锅中烧电，将五花肉片入炒爆锅，将植物油脂煸制出去后，将蒜头、小香葱、小辣椒下锅炒出香味

7佐料炒出香味后将炸好的茄条和闲鱼块下锅炮制；烹入4炒勺鱼酿生抽；

8添加少量冷水，烧造3-5分鐘，起锅前撒进苋菜末就可以服用

九、炖茄子的家常做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

十、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。