怎么炒茄子好吃家常菜
茄子是中国家常菜中常见的一种食材，它的特点是质地鲜嫩，口感柔滑，营养丰富。炒茄子是一道简单又美味的菜肴，下面就来介绍一些怎么炒茄子好吃的家常做法。
1. 清炒茄子
清炒茄子是茄子的经典做法，简单而又不失原汁原味。这道菜以茄子为主料，搭配一些调料进行翻炒，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作步骤：
- 材料：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。
- 步骤：
a. 将茄子洗净，切成块状或片状。
b. 锅中加热适量油，放入茄子炒至微黄。
c. 加入葱姜蒜炒香，撒入盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
这道清炒茄子可以保持茄子的原有口感和营养价值，是一道下饭的家常菜。
2. 酱炒茄子
酱炒茄子是一道口味醇厚的茄子菜肴，它的特点是茄子炒至软糯，入味浓郁。下面是这道菜的制作方法：
- 材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋。
- 步骤：
a. 茄子切成块状或片状，用开水焯水约2分钟，捞出备用。
b. 锅中加热适量油，放入葱姜蒜炒香。
c. 加入豆瓣酱炒香，再加入茄子炒匀。
d. 倒入生抽、糖和醋炒匀，出锅即可。
酱炒茄子的酱香味更浓郁，适合喜欢重口味的人食用。
3. 鱼香茄子
鱼香茄子是一道四川的经典菜肴，它的特点是颇具辣味和酸甜味。下面是制作步骤：
- 材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋。
- 步骤：
a. 茄子切成块状或片状，用开水焯水约2分钟，捞出备用。
b. 锅中加热适量油，放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香。
c. 加入甜面酱和豆瓣酱炒匀，再加入茄子炒匀。
d. 倒入生抽、糖和醋炒匀，出锅即可。
鱼香茄子口感酸甜辣香，是一道有特色的川菜。
4. 干煸茄子
干煸茄子是一道地道的川菜，它的特点是茄子皮酥炸，内里软嫩。下面是制作步骤：
- 材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、醋。
- 步骤：
a. 茄子切成段状，用开水焯水约2分钟，捞出备用。
b. 锅中加热适量油，将茄子煎至两面微黄，捞出备用。
c. 锅中再加热适量油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香。
d. 加入茄子炒匀，再加入生抽、白糖和醋炒匀，出锅即可。
干煸茄子的外酥里嫩，口感非常香脆美味。
5. 三鲜茄子
三鲜茄子是一道搭配海鲜的茄子菜肴，它的特点是茄子与海鲜的味道相互融合，口感鲜美。下面是制作步骤：
- 材料：茄子、虾仁、鱼糜、鲜贝、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽。
- 步骤：
a. 茄子切成块状或片状，用开水焯水约2分钟，捞出备用。
b. 锅中加热适量油，放入虾仁、鱼糜和鲜贝炒熟。
c. 加入葱姜蒜炒香，再加入茄子炒匀。
d. 倒入料酒、盐、鸡精和生抽炒匀，出锅即可。
三鲜茄子口感鲜嫩多汁，适合喜欢海鲜口味的人食用。
总结：以上就是一些怎么炒茄子好吃的家常做法，每一种做法都有其独特的口味特点，大家可以根据自己的喜好来选择。无论是清炒、酱炒、鱼香、干煸还是搭配海鲜，茄子都能带给我们美味的享受。希望大家尽快尝试并掌握这些做法，给自己和家人带来更多的美味！
肉茄子是一种常见的食材，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。那么，如何将其炒制出美味可口的佳肴呢？接下来，让我们一起探讨一下。
除了上述方法，还有一些其他的肉茄子炒菜技巧和注意事项：比如煸炒时火候的控制、加水的时机等。但是，基本的方法大同小异。只要掌握了这些技巧，你就可以轻松地炒制出美味的肉茄子佳肴了。
肉茄子是一种简单易得的食材，通过适当的炒制方法，可以轻松地制作出美味可口的佳肴。无论是搭配米饭还是作为一道小菜，肉茄子都是一种不错的选择。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在炒制肉茄子时更加得心应手。
茄子 ，一定要过油。。
我婆婆有个简单的做法，你可以试试。
小茄子，中间剖开，过油。
捞出来以后用筷子再撕成条。
蒜切沫。
把之前炸茄子的油倒出来，直接用这个锅，不用刷，点火，茄子，蒜末倒里，加盐，十三香，出锅！
就这么简单。贼香！
一定多放点蒜。
茄子炒瘦肉是一道家常菜，做法简单易学，味道鲜美。下面就来介绍一下如何做出好吃的茄子炒瘦肉。
1. 将茄子洗净，去蒂切长条状，瘦肉切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入茄子焯水，捞出沥干备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 加入焯水后的茄子，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 翻炒均匀，出锅前可加少许鸡精。
这道茄子炒瘦肉不仅美味可口，而且营养丰富。茄子富含维生素，瘦肉则含有优质蛋白质，对健康非常有益。如果你想学做菜，不妨试试这道茄子炒瘦肉，相信你一定能做出美味的家常菜。
以上就是茄子炒瘦肉的做法，简单易学，味道鲜美。只要注意好细节，相信你一定能做出美味的茄子炒瘦肉。如果你有任何疑问，请随时咨询，我会尽力回答。
炸的茄子比炒的茄子更好吃。 1. 炸茄子可以使茄子变得更加脆嫩，口感更加好，而炒茄子可能会因为油太少或者油温不够而导致茄子口感不佳。2. 炸茄子可以使油渗透茄子，使茄子更香更美味。当油热至180℃时，加入茄子，炸至微黄熟软后捞出晾凉即可。 炸茄子的方法还有很多，比如可以加一些淀粉或者面粉，提高茄子表面的脆度；在茄子上涂上一层鸡蛋液或者面糊，可以增加茄子的香味；可以用中火炸茄子，炸出来的茄子更加鲜嫩、色泽金黄。总的来说，炸茄子是一道非常美味的家常菜，而炒茄子则需要技巧和经验才可以做得好吃。
茄子洗净切成条备用，葱姜蒜切末，活辣椒切丝，起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香，把切好的茄子放锅里炒，边炒边放入调味料，盐，老抽，白胡椒粉，迅速炒炒，放青椒丝，生抽，蚝油，鸡精味精少许，放点辣椒油调色，尝尝味道怎么样，出锅装盘，撒点香菜点缀就可以了
用料：
茄子，小葱，生姜，大蒜，郫县红油豆瓣酱，蚝油，白糖，胡椒粉
油淋茄子少油版的做法：
茄子切条。
隔水蒸八分钟。
蒸好之后取出备用。
小葱切段。
生姜切片。
大蒜切片。
豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。
锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
调大火，放入茄子翻炒均匀。
放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。
翻炒均匀即可。
小贴士：一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐
茄子是很常见的一种食材，下面我分享下茄子我是怎么做的。
杭椒茄子，将茄子洗干净，切成长条。杭椒切成两半，再准备蒜末和姜末，热锅下油，稍微多点因为茄子吃油，待油温7层热左右放入蒜和姜炒出香味，放入茄子，稍微一炒即可，然后放入适量味极鲜，翻炒均匀，加水，水跟茄子齐平即可，开锅以后放入适当的盐，可以少点白糖提提味。待水靠到一半放入杭椒，翻炒，记住不要盖锅盖，待水差不多干了放点鸡精就大功告成了。味道很是不错。
干煸茄子，首先将茄子洗净切成条状，准备蒜末姜末还有干辣椒段花椒粒，然后起锅烧油，待油温8层热将茄子过一遍油，茄子炸至微黄捞出。放少量油，蒜末姜末辣椒花椒粒炒香，小火放入茄子条，翻炒均匀，放适量盐胡椒适量鸡精即可，喜欢香油的也可以放几滴香油。最后放入点小葱段，来点熟芝麻，红的绿的色香味俱全。
这两道菜都是我比较喜欢的希望能帮到你。
很多人认为茄子不好做，其实茄子做法很多，也很容易做出简单美味的菜来，今天就教大家一款简单又好吃的辣椒炒茄子，保证您多吃一碗米饭！
用料
紫茄子
两个
彩椒
适量
大辣椒
一个
葱姜蒜
适量
盐
少许
生抽
一勺
料酒
一勺
蚝油
10g
鸡精
少许
香菜
两根
花椒粒
少许
做法
食材准备好，清洗干净
1/9 食材准备好，清洗干净
茄子斜着切成圆片，然后切成条，
2/9 茄子斜着切成圆片，然后切成条，
茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了
3/9 茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了
其他配料切好备用
4/9 其他配料切好备用
热锅下油，加几个胡椒粒
5/9 热锅下油，加几个胡椒粒
葱姜蒜爆锅
6/9 葱姜蒜爆锅
放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明
7/9 放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明
加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味，
8/9 加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味
香菜最后放，味道更好噢
9/9 香菜最后放，味道更好噢
1、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。
2、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。
3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。
4、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。
5、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？