蒜香鱼的做法大全？

一、蒜香鱼的做法大全？

用料:

鱼 1条

料酒 2勺

冰糖 4块

生抽 2勺

老抽 2勺

蒜 2把

鸡精 2克

香葱 1根

耗油 2勺

啤酒 1瓶

食用油 5滴

蒜香鱼的做法步骤:

步骤 1、把鱼洗干净，把头和尾巴去掉。准备生抽，料酒，老抽，鸡精，冰糖，蚝油，啤酒，大蒜

步骤 2、砂锅里滴入5滴油，把两把蒜放进砂锅里，小火用筷子不停的搅拌，直到大蒜变成色

步骤 3、把鱼放进去，不要翻动鱼，大蒜在下面，鱼在上面，小火

步骤 4、把啤酒打开倒进去，一瓶全部倒进去，差不多没过鱼就行，这时候开大火，不要翻动

步骤 5、这个时候把准备的生抽，料酒，老抽，鸡精，冰糖，蚝油放到一个碗里搅拌一下

步骤 6、等锅里的汤煮开后，拿勺子把里面的汤沫子舀出来

步骤 7、然后把我们准备好的料汁倒进去，不要翻动鱼和大蒜，只要用筷子帮助把所有的料汁弄均匀就好

步骤 8、小火，把盖子盖住，开始煮，大概8分钟

步骤 9、打开盖子，大火收汤，可以用筷子搅拌下面，以防止粘锅

步骤 10、最后，关火，撒上葱花就好了

二、蒜香鱼片的做法大全？

用料

主料:鱼肉 2斤

辅料:鸡蛋 2个、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜蒜等适量

具体做法步骤

步骤1.准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片

步骤2.接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。

步骤3.接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟。

步骤4.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白，先把它们全都切碎。

步骤5.接着把它们全混在一起剁成末备用。

步骤6.鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。

步骤7.准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面。

步骤8.锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。

步骤9.准备蘸料，锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。

步骤10.鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面，然后撒上一些葱花，即可。

三、砂锅蒜香鱼头的做法大全？

蒜香鱼头煲的做法大全如下：

材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。

做法：

1，把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

2，取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

3，我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5，再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

6，放入6个干辣椒。

7，倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。

8，在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9，将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁

10，15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟，砂锅蒜香鱼头就做好了。

四、水煮蒜香鱼片的做法大全？

一、食材用料

1、制作主料：鲢鱼尾1个。

2、腌制调料：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺。

3、其它调料：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根。

二、制作方法

1、把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

2、鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

3、腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

五、川味蒜香鱼的做法大全？

蒜适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，玉米淀粉适量，面粉适量，鸡蛋适量，葱适量

1.先把鱼的内脏和鱼鳃处理干净，鱼鳞刮掉

2.用料酒和细的食用盐把鱼的表面抹一下，然后再加入姜丝、蒜片、胡椒粉和生抽抓匀以后腌制20分钟。

3.取一个空碗，磕入1个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉和半碗面粉，再加入适量的清水，搅拌至无颗粒的粘稠糊状后，再加入1勺盐搅拌至融化，增加一下底味。把鱼裹上面糊

4.油温烧至5~6成热时，下入裹好面糊的黄花鱼，这个时候一定不要着急翻面，小火慢炸至鱼肉表面硬化再将油温烧热，倒入黄花鱼复炸至金黄

5锅里留一点油，加入蒜苗葱花炒香，加入黄花鱼翻炒加入鸡精调味

六、香辣蒜香猪排做法？

做法

1.猪排洗干净。

2.用刀背和刀面把肉拍松，拍大，最后拍的很薄。

3.蒜切沫。

4.拍好的肉用黄酒，胡椒面，酱油，盐，蒜抓匀。

5.腌20分钟。

6.红白洋葱，胡萝卜都切细丝。

7.准备鸡蛋，鸡蛋打成蛋液，面包糠，普通白面。

8.锅里放油，放豆豉炒香。

9.放胡萝卜丝。

10.放洋葱丝。

11.放鸡精，炒好拿出来。

12.先裹白面，是为了让它变得更嫩。

13.裹鸡蛋液

14.裹面包糠。

15.锅里面热油，把猪排放里面，中小火，煎两分钟。

16.翻过来再煎，把两面煎黄，煎熟就可以了。

七、腌制辣蒜的做法大全？

用料

大蒜 8颗，糖 3块，酱油 1瓶，辣椒 适量

腌制辣椒蒜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

剥好蒜头，也不用清洗哈，数量看瓶子发小啦，

步骤 3

放入三块冰糖，因为我还是怕辣。放糖可以减少辣味

步骤 4

酱油牌子，看个人喜欢买也可以

步骤 5

将辣椒蒜头冰糖装入玻璃瓶中

步骤 6

最后倒入酱油，腌制两个月即可食用

八、香辣野蒜做法？

想要做香辣野蒜必须去野外，掐三斤野蒜，恰回来后洗干净切成段备用 ，把油倒锅也把辣椒倒下去 ，把三斤野蒜也倒下去，炒五分钟就好了

九、湖南香辣蒜做法？

一、原料：新蒜300克，肉末100克，红米椒20克。调料：姜末1小匙，料酒1匙、精盐、酱油、味精、五香粉、白糖、各适量，植物油2匙。 

二、做法：

1、将蒜掰成蒜米，洗净备用。猪肉切末，红米椒切粒备用。

2、坐锅热油烧六层热，下入姜末爆锅，放料酒、酱油、肉末煸炒出香味。

3、放入蒜米、红米椒粒，加入五香粉、白糖、味精炒拌均匀，继续炒2分钟，用水淀粉勾芡出勺即可。 

十、香辣蒜仔鱼做法？

用料

金鲳鱼 2条

油 适量

老抽 2勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

十三香 小半勺

料酒 3勺

豆瓣酱 3勺

盐 适量

姜 6-8片

花椒 5-7粒

淀粉 适量

葱 5-6段

蒜 1头半

干红辣椒 5-7个

小葱 半根

蒜苗 1根

青椒 1个

水 适量

蒜仔鱼做法步骤

步骤 1

鱼一定要洗干净哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。 PS：如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。

步骤 2

腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。

步骤 3

锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。 油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火