毛千张的家常做法？

一、毛千张的家常做法？

1首先把千张用刀切成丝，干辣椒清洗干净切成丝，生姜和大蒜去皮切成粒，五花肉用清水洗净沥干水分，放入料理机里打成猪肉泥。

2在锅里倒入清水，转到大火将其烧开，再放入千张丝进行煮制，直到千张丝表面呈现白色就可以捞出，放入冷水当中进行漂洗。

3在锅里倒入食用油，开启中火烧热，再放入姜粒、蒜粒和辣椒丝进行煸炒，直到有香味飘出。

4接着放入猪肉泥用锅铲将其划散，再下千张丝，用筷子顺着一个方向搅拌翻炒，大约1分钟。

5再加入辣椒红油、味素、盐再次用同样的方式搅拌翻炒，大约1分钟，淋入蒸鱼鼓油翻炒均匀就可以出锅食用了

二、千张芥菜的家常做法？

1、芥菜头数个、豆瓣酱少许、花椒数枚、辣椒1个、精盐适量。

2、方法：芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。

3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉 。

4、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内，把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内，盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用

三、千张蒸肉的家常做法？

千张蒸肉是一道美味的传统家常菜，下面是一份制作千张蒸肉的简单家常做法：

材料：

- 猪肉馅：300克

- 千层豆腐皮（也叫千张）：适量

- 香葱：适量，切末

- 姜蒜：适量，切末

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 花生油：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入切好的香葱、姜蒜末，再加入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精（如果喜欢可以加入），用筷子或手搅拌均匀。然后静置腌制15分钟以上。

2. 准备一个大碗或盘子，将千层豆腐皮平铺在底部。

3. 把腌制好的猪肉馅均匀地铺在豆腐皮上。

4. 将剩余的豆腐皮盖在猪肉馅上，使其完全包裹住馅料。

5. 用手轻轻按压豆腐皮，使其变得更加紧实。

6. 将蒸锅加热至水开后，将豆腐皮和猪肉馅放入蒸锅中，用中小火蒸煮40-45分钟。

7. 蒸好后取出，撒上切好的香葱末作为装饰。

8. 可以根据个人口味，淋上一些热花生油增添风味。

千张蒸肉口感鲜嫩多汁，豆腐皮的纹理给予了菜品更多的层次感。你可以根据个人偏好调整调料的使用量。希望你能成功制作出美味的千张蒸肉！

四、千张皮的家常做法？

【食材准备】：千张2张，胡萝卜半根，青椒2个，干木耳适量，鸡蛋两个

【辅料准备】：蒜末，小米椒，食用碱2克

【调料准备】：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食盐适量，水淀粉

——【开始制作】——

第一步：先来准备所有材料，将千张，胡萝卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡发洗净，鸡蛋打散后热锅炒熟待用。空碗中分别加入2勺的生抽，老抽和蚝油，白糖1勺，食盐适量，清水适量，水淀粉搅拌均匀成料汁待用。

第二步：锅中烧开水，将千张下锅开始焯水，顺便加入2克的食用碱，待锅中水开后即可立刻捞出，然后放入清水中冲洗几遍待用。

第三步：锅中烧热油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接着将青椒，胡萝卜和木耳下锅翻炒至断生。

第四步：接着下入炒熟的鸡蛋和焯好水的千张，倒入调拌好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅了

五、千张条的家常做法？

1、准备适量的千张，一根小葱，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣酱，一勺火锅底料，然后再准备适量的食用盐，食用油，鸡精，蚝油。这些主要用到的食材还有调味料，咱们都准备好了，那就开始处理并烹饪吧。

2、把准备好的千张拿出来，给它折一下，折的窄一点，切成一厘米的丝就可以了，切完之后咱们给它抖一下，抖的散一点，然后再放到一个盘中。咱们用炒锅烧一锅开水，然后撒入适量的食用盐，不用太多，一勺左右就可以了，在水开之后撒盐。撒进盐之后，咱们把千张倒进去焯一下水，去一下豆腥味，在焯水的过程中要不断的搅拌一下，焯水的时间大概在一分钟左右，时间到了就捞出来控一下水分，然后放到盘中待用。

3、把咱们准备好的小葱清洗干净，切成葱段，然后放到小盘中，大蒜拍碎后切末放到小盘中，香菜清洗干净切成段放到小盘中，这些料头都处理好了之后，咱们就开始准备烹饪吧。

4、起锅烧油，锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味，大概半分钟左右就可以了，然后把花椒残渣捞出来不要。丢掉花椒残渣之后，咱们放一勺豆瓣酱到油锅中，然后再加入一勺的火锅底料，先将豆瓣酱和火锅底料炒一下，炒出红油。

5、然后咱们再下入葱段和蒜末炒出香味。炒香后咱们加入适量的清水，清水的量大概在1/3锅左右，然后用大火将锅内的水烧开，烧开之后放到放入千张煮一下，千用筷子搅一下搅散让千张受热均匀，然后再一次把锅内的水煮开。

6、锅内的水再一次煮开之后，咱们就可以开始调味了，放一点鸡精和蚝油，将它们翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以出锅装盘了，装盘的时候先把千张捞出来，然后再把汤汁倒进去，最后再把我们切好的香菜放进去点缀一下，一道非常美味的麻辣千张丝就这样做好了，麻辣爽口，超级下饭，色香味俱全

六、毛肚千张的家常做法？

原料：毛肚、千张、芹菜、黄豆芽、玉米油、葱、花椒、麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、香葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、千张，小芹菜。

第2步、黄豆芽洗净。

第3步、毛肚洗净。

第4步、按自己喜好选择切成片或丝。

第5步、适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。

第6步、锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入。

第7步、炒香，注意不要把辣椒炒糊了。

第8步、适量火锅底料，郫县豆瓣酱。

第9步、炒出红油。

第10步、倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

第11步、煮开。

第12步、黄豆芽放入。

第13步、煮两滚儿。

第14步、千张和小芹菜放入。

第15步、煮一滚儿。

第16步、把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。

第17步、焯过水的毛肚倒入。

第18步、烫个8，9秒。毛肚烫制时间一定要把握住，烫老了就失去了脆嫩口感。

第19步、毛肚连汤倒入盆中。

第20步、锅里适量油烧热。

第21步、花椒，麻椒，干辣椒炒香。（这步也可选择油泼）

第22步、泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀，麻辣诱人的水煮毛肚完成。味道杠杠的。

七、千张包的家常做法？

用料：

五花肉沫 300g 千张皮 3张 盐 3-4g 色拉油 4勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 姜片 4片 小葱 一把。

做法步骤：

步骤 1 .准备3大张薄千张

步骤 2 .平均切成大小均匀的小正方形

步骤 3 .300克肉沫加入盐、料酒、淀粉、色拉油，顺时针搅拌，把肉搅上劲，你也可以肉沫里加葱或者胡萝卜之类

步骤 4.取一小张千张皮，放入肉，把肉沫包好

步骤 5. 用小葱将包好的千张包绑好，以防煮的时候散开

步骤 6.锅里放冷水，放入包好的千张包，放入料酒2勺，盐（看自己水量加）和姜片，大火烧开，转中小火大概15分钟左右，完成，装盘。

八、烧千张的家常做法？

主料：五花肉 千张  辅料：葱姜大料糖酱油盐料酒干辣椒

制作方法

1、五花肉切小块焯水。

2、准备好辅料。

3、千张切小条后挽扣备用。

4、把锅烧热放入焯水的肉。加入大料、干辣椒一起煸炒，至肉微黄。

5、加入白糖继续煸炒。

6、加入料油酱油煸炒均匀。

7、倒入开水，没过肉。加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。

8、加入千张和盐搅拌均匀继续小火烧炒

烧炖至汤汁收干即可

九、牛肚千张的家常做法？

原料：毛肚、千张、芹菜、黄豆芽、玉米油、葱、花椒、麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、香葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、千张，小芹菜。

第2步、黄豆芽洗净。

第3步、毛肚洗净。

第4步、按自己喜好选择切成片或丝。

第5步、适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。

第6步、锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入。

第7步、炒香，注意不要把辣椒炒糊了。

第8步、适量火锅底料，郫县豆瓣酱。

第9步、炒出红油。

第10步、倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

第11步、煮开。

第12步、黄豆芽放入。

第13步、煮两滚儿。

第14步、千张和小芹菜放入。

第15步、煮一滚儿。

第16步、把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。

第17步、焯过水的毛肚倒入。

第18步、烫个8，9秒。毛肚烫制时间一定要把握住，烫老了就失去了脆嫩口感。

第19步、毛肚连汤倒入盆中。

第20步、锅里适量油烧热。

第21步、花椒，麻椒，干辣椒炒香。（这步也可选择油泼）

第22步、泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀，麻辣诱人的水煮毛肚完成。味道杠杠的。

十、虎皮千张的家常做法？

1.首先选购皮嫩透亮光泽的千张皮2片和少许韭菜如果没有韭菜也可以用韭黄代替.

2.然后先清洗韭菜把上面的灰尘和砂石洗掉,在把韭菜切断大概5厘米的长度,切好后放置一旁.

3.接着把千张皮卷起来把他切段,这样就会切成长条的,切好后放入碗中,倒入开水,用开水略烫五分钟,烫完后在把水滤掉,放置一旁晾干.

4.接着起锅烧油,油温够了后,放入韭菜翻炒,炒成快熟后,在倒入一旁的千张皮,大火翻炒,炒的快熟后放入2小勺盐,2勺生抽在翻炒一会加入豆瓣酱,在放入少许味精最后炒熟为止.