家常炸辣椒的正宗做法？

一、家常炸辣椒的正宗做法？

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味

二、炸辣椒做法家常？

材料

干辣椒：25克;

白芝麻：10克; 八角：1个; 花椒：5克; 草果：1个; 香叶：2片; 姜：2片; 桂皮：5克; 花生油：250克;

三炸辣椒油的做法

1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味

2待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火

3取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香

4等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣

5将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

三、炸辣椒肉家常做法？

步骤 1

准备梅花肉一块，根据自己要做几个辣椒准备，梅花肉比较嫩而且肉上面可以明显的看到有白色的纹路。

步骤 2

准备辣椒，最好选择这种短小的肚子鼓鼓的，因为这样好塞肉，还有辣椒底部的辣椒蒂把一定不能去掉，下面还有用处呢。如果家里锅比较大，也可以选择长一点的。洗净控干。

步骤 3

特别要介绍一下那瓶果维康，其实里面装的是花椒面，是我妈妈在老家碾上帮我压的，可香了！

步骤 4

还要介绍介绍这款，用完生抽我一般用它，真的颜色味道全有，而且是菌类酿制，很健康哦。

步骤 5

着重说一下调馅，把盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，蛋清，香油，肉馅香，花椒面加到肉馅上之后，把葱姜末放到最上面，用热油浇一下，把葱姜味道喷出来。这里讲一下为什么放油，因为我们的肉馅偏瘦肉多，放油以后不至于肉馅干柴。

步骤 6

这里我们的铁勺就该出场了，用铁勺子把把辣椒划开，再用勺子把辣椒种子挖出来，这个口子最好不要太大。

步骤 7

塞好肉的辣椒就是这样

步骤 8

打面糊绝对的技术活，刚开始少加水，觉得和的糊干了再加水，因为面糊越打越稀。最后打到面糊上没有大的气泡，可以有小的很小的气泡。面糊的表面跟稠一点的酸奶表面差不多就可以了。糊的稀稠程度就是稀中带点稠。稀的话糊挂不住辣椒，稠的话把辣椒裹的很厚不好吃。自己打糊的时候可以自己找找感觉。

步骤 9

一手提着辣椒把，一手拿勺子往上挂面糊，觉得差不多了，姿势不要变，还是一手提着辣椒把，一手用勺子拖着辣椒尖慢慢的放到锅里，这样面糊不会掉的哪都是也很安全。

步骤 10

一定要油热至七成下锅，这样容易定型，之后再慢慢转中小火炸，等到听到有噼里啪啦响的时候，盖上锅盖再炸两三分钟。噼里啪啦响不要害怕，因为是高温沁透到肉馅，肉馅里的水分遇到高温的油产生的。

四、小鱼炸辣椒家常做法？

做法如下：

所需材料：

- 小鱼 500 克

- 辣椒 2 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、白糖、料酒、生抽、淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备好小鱼，去鳞、去内脏，剁成小段，用盐、白糖、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟左右。

2. 辣椒洗净，去籽，切成小段备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入小鱼炸至金黄色。

5. 加入辣椒段，翻炒均匀，然后加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、淀粉等调味料，翻炒均匀。

6. 最后，加入葱花、香菜等点缀，即可享用。

小鱼炸辣椒口感鲜美，辣，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

五、干辣椒炸辣椒油家常做法？

锅里放点菜籽油或者花生油，再放一点点猪油，把干辣椒，敲碎，用小火放到油里面，用小火熬开，熬出红油，放点芝麻和下花生碎

六、炸辣椒面油家常做法？

辣椒面适量

辅料

油适量

1. 辣椒面放干净无水碗中。

2. 油烧开关火，等10多秒后。

3. 倒入一勺热油，边用勺子搅拌，看颜色，如深了黑了说明油太热再等等再倒入，并用勺子搅拌，我这次油温正好，炸了很香。

七、炸辣椒皮的家常做法？

材料：干辣椒：25克;白芝麻：10克; 八角：1个; 花椒：5克; 草果：1个; 香叶：2片; 姜：2片; 桂皮：5克; 花生油：250克;

做法

1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味

2待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火

3取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香

4等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣

5将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

八、油辣椒炸香椿家常做法？

调料

300克 香椿， 1 个 鸡蛋， 20 克 面粉， 10 克 淀粉， 5 克 盐 ，100 克 豆腐 ，30 毫升 香醋， 15 毫升 酱油， 5 克 白糖 ，适量 辣椒油

1/香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；

 2/烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。

 3/另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。

 4.美味又好吃的油辣椒炸香椿家常做法完成开吃了。

九、辣椒炸米粉的家常做法？

辣椒炸粉

主料辣椒粉适量

调料色拉油适量食盐适量八角2个花椒1撮桂皮2块白糖少许

辣椒炸粉的做法

1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用

2.将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀

3.净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出不要

4.将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀后即可

十、炸辣椒段的家常做法？

原材料：青辣椒、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、孜然粉。

制作步骤

第一步：首先准备几根青辣椒洗干净，要记得把辣椒上面的水分晾干了，你也可以用吸水纸擦干了，把辣椒的蒂部切掉，然后再切成大约3-4厘米的小段。

第二步：把辣椒里面的籽取出来，你可以用筷子捅出来，把辣椒放在一个大盆中，加上适量的适量的食盐腌制5小时（腌制一晚上也可以）。

第三步：在辣椒里面倒上凉白开清洗一下，把上面的盐都洗干净了，把辣椒放在纱布里面，用力攥出里面的水分。

第四步：在辣椒里面倒上2个鸡蛋液搅拌均匀，再加上面粉20-30克、玉米淀粉20-30克、少量的五香粉搅拌均匀，只要是让辣椒均匀裹上一层面粉就可以（具体的数量根据实际情况放）。

第五步：在锅里多放一点食用油，油温5成热时，把辣椒一个一个的放进去，全程开中火炸，炸的一面定型翻一面，炸到微微发黄后出锅，等到油温再一次升高后，再把辣椒放进去复炸30秒，炸到金黄捞出来控一下油分装盘，撒上一点孜然粉就可以食用了。