先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
麻辣火锅鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的麻辣口味和丰富的营养成为餐桌上的佳肴。今天我将为大家详细介绍一下麻辣火锅鸡的家常做法，希望能帮助喜欢川菜的朋友们在家也能享受到这道美味！
首先，将鸡肉洗净切块，豆芽清洗干净备用。笋、木耳、豆皮、藕等食材洗净切片备用。生姜、蒜瓣切末备用。
准备一个大锅，加入足够的水，放入鸡块，加入适量的料酒煮沸，去除杂质。然后捞出鸡块，冲洗干净备用。
热锅倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用中小火翻炒出香味。待辣椒和花椒冒出辣味后，捞出备用。
再次加热锅倒入少许油，放入姜蒜末炒香。然后加入鸡块煸炒均匀，接着加入适量的豆芽、笋、木耳、豆皮、藕等蔬菜翻炒一会。
将事先炒香的干辣椒和花椒倒入炒好的食材中，接着加入适量的开水，煮开后调入适量盐、鸡精、生抽，并继续煮沸一会。
将鸡块放入煮好的汤底中，煮至鸡肉变熟，入味为止。在煮鸡块的同时，可以打入适量的鸡蛋，增加口感。
最后，撒上适量的香菜点缀，即可关火出锅。
麻辣火锅鸡的家常做法就是这样了！制作这道菜品的时候，可以根据个人口味调整辣度和咸度，增加或减少辣椒和盐的用量。希望大家可以根据自己的喜好来制作，享受到正宗的川味风情！祝大家煮菜愉快，用餐美味！
需要准备好材料：鸡肉250g、火锅底料1袋，调料：食盐适量、调和油适量、香料适量做法：鸡肉焯水备用，锅中放油，油热后放入火锅底料炒香，接着加入焯好水的鸡肉，翻炒均匀后放入笋子炒匀，接着加水烧开，然后放入高压锅中，大概20分钟左右就好了，最后放少许鸡精，盐调味即可。
原料
鸡 (1只)
胡萝卜 (1根)
土豆 (2个)
火锅底料 1包
豆瓣酱 1勺
干辣椒 1把
料酒 5勺
姜片 5片
洋葱 1个
青椒 1个
白芝麻 2克
生抽 3勺
步骤
1
鸡切块加料酒焯水备用。
2
油热放姜片与鸡块炒干水份。
3
放洋葱、蒜、火锅底料、豆瓣酱翻炒均匀。
4
加入胡萝卜和干辣椒爆炒均匀。
5
加入水没过鸡块，放土豆、生抽、耗油➕、老抽大火烧开小火慢炖。
6
起锅前加味精调味，放青椒断生即可。
7
撒葱花、白芝麻即可。
【所需食材】：鸡 半只，香菇 5朵，千张 1张，宽粉 1把，生菜 1颗，娃娃菜 1颗，香菜 1颗，小葱 1颗，食用油 1大蒜，盐 1勺，生姜 1块，大蒜 3瓣，干红辣椒 3个，桂皮 1片，八角 1个，花椒 10余粒，生抽 2勺，料酒 1大勺，郫县豆瓣酱 1大勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。
2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
3.准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6.将鸡块沥干水分，装入碗中。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。
7.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
10.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。
13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
14.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
15.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
主料2人份
鸡肉适量
辅料
葱适量
姜适量蒜适量 花椒适量八角适量 干辣椒适量郫县豆瓣酱适量 白糖适量食盐适量 鸡精适量
步骤0
材料集合图：
步骤1
将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味
步骤2
放入鸡块，炒至肉块3-4成熟
步骤3
添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量
步骤4
倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食
准备食材：
清理鸡的内脏，整只老鸡清洗干净，沥干水分，再将老鸡切块备用；温水泡发干滑子菇和干木耳；芋头去皮后切成方块或厚片，葱、姜、蒜洗干净后，切好备用。
2/6
翻炒鸡块：
开中火后锅坐火上，锅内倒入适量油，油烧热后倒入切好的鸡块，开大火，翻炒5分钟左右。
先放入豆瓣酱，再放入切好的姜、蒜，最后放入冲洗过的八角、桂皮、花椒，用锅铲将调料搅散开。
3/6
焖煮鸡肉：
放入调料后在翻炒2-3分钟后，加入半锅凉水，盖上锅盖焖煮鸡肉，汤煮开后，将大火调成中火。
4/6
放盐：
中火焖煮20分钟左右，揭开锅盖放入2勺食盐，用锅铲将盐花搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮10分钟。
5/6
放芋头：
再次揭盖，放入事先切好的芋头，盖上锅盖后，将火力调大，待汤煮开后再调成中火，继续焖煮20-30分钟，这时已经有阵阵鸡汤香味了。
6/6
放入滑子菇：
最后放入泡发并清洗干净的滑子菇，增加火锅鸡的香味，焖煮10-15分钟后，就可以关火出锅啦！
将整锅鸡盛入火锅中，放入切好的青蒜苗，边吃边炖，旁边备上洗好的黑木耳，想吃的时候再下，要是人多的话，还可以备上冻豆腐和土豆片等配菜
步骤/方式1
准备食材，洗菜切菜。
步骤/方式2
鸡肉洗干净，用开水焯一下，水开冒沫捞起
步骤/方式3
过下凉水，冲掉浮末，捞出
步骤/方式4
把火锅底料倒半袋在火锅里，放入葱姜蒜，枸杞，大枣
步骤/方式5
热油放入郫县豆瓣酱
步骤/方式6
把剩下的半袋火锅底料倒进锅中翻炒
步骤/方式7
放鸡块翻炒
步骤/方式8
上色，放老抽，生抽，盐，味精
步骤/方式9
炒后的样子，盛出放入火锅中
步骤/方式10
加开水
步骤/方式11
火锅鸡块，跟外边的颜色浅一些
步骤/方式12
放入准备的青菜
步骤/方式13
边煮边吃
火锅肥肠鸡的做法大全家常做法
大家好！今天我要分享的是火锅肥肠鸡的做法大全家常做法。火锅是中国传统美食之一，各种食材的搭配让人垂涎欲滴。而在这个寒冷的冬季，火锅更是成为了欢聚的代名词。而肥肠鸡作为一道经典的火锅食材，烹饪起来更是美味可口。接下来，让我们一起来学习制作这道美味佳肴的家常做法吧！
步骤一：将肥肠鸡剁成小段，放入清水中浸泡一段时间，去除血水，沥干备用。
步骤二：准备火锅底料。可以根据个人口味选择麻辣底料、清汤底料或者酸菜底料等。将底料放入火锅中煮沸，烧开后改小火炖煮。
步骤三：切洋葱、蒜瓣和姜块备用。洋葱切成薄片，蒜瓣和姜块切成片状。
步骤四：将姜片、蒜片、八角和花椒放入锅中炒香。
步骤五：加入剁成小段的肥肠鸡翻炒均匀，让香味充分渗入肥肠鸡。
步骤六：加入适量的料酒，炒至肥肠鸡表面变色。
步骤七：加入适量的生抽，盐和糖，继续炒匀。
步骤八：将炒好的肥肠鸡倒入炖煮的火锅底料中，小火慢炖10-15分钟，让肥肠鸡充分入味。
步骤九：撒上香菜末，翻炒均匀。
步骤十：出锅装盘，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，即可食用。
这道火锅肥肠鸡虽然制作过程稍微复杂，但味道真的是非常棒。肥肠炖煮的过程中，鲜美的味道与火锅底料融合在一起，使肥肠鸡更加入味。而且，独特的香气会扑鼻而来，让人垂涎欲滴。吃上一口肥肠鸡，外酥里嫩，入口即化，真是美味无比！所以，如果你也是火锅爱好者，不妨试试这道火锅肥肠鸡的家常做法，相信一定会让你大饱口福！
另外，制作火锅肥肠鸡时，还可以根据个人喜好加入一些其他的配料，比如豆腐、蘑菇、粉丝等等，增加口感的层次感。当然，配料的选择完全取决于自己的口味喜好。希望通过这篇博文，能够给大家带来一些火锅肥肠鸡的制作技巧，让大家在家也能享受到火锅的美味！
最后，如果你喜欢这篇博文，请记得点赞和分享哦！也欢迎大家在下方留言，分享你们制作火锅肥肠鸡的经验和想法。谢谢！